大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于美食自制简单中餐的问题,于是小编就整理了5个相关介绍美食自制简单中餐的解答,让我们一起看看吧。
夏妈自制午餐肉的正宗做法?
配料:鸡蛋一个
葱花少许
姜两三片
白糖少许
十三香少许
五香粉少许
盐适量
自制大肉粒午餐肉的正宗做法?
主料:猪肉 500g
辅料:大葱1小段、姜1小块
调料:玉米淀粉100g、盐1茶勺、白糖3g、花椒粉3g、胡椒粉3g、蚝油1勺
做法:
1.购买现成的猪肉馅,或者将猪肉清洗干净,料理机搅成肉泥,因为家庭用的机器功率较小,打出来的肉馅都有颗粒感。
2.将葱、姜清洗干净切细末放进肉泥里拌匀。
3.加入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉和一大勺蚝油拌匀。
4.将玉米淀粉和少量水调成糊,分次倒进肉泥里,倒一点用手抓匀再倒。
5.倒完淀粉糊,反复将肉泥抓匀至细腻润滑。
6.将调好味的肉泥装进耐热的容器中,一定要用手压实,表面抹平整。
自制午餐肉蒸出来怎样出水少?
最好在模具上加盖一张盘子,防止水汽滴落在肉馅表面影响品相;
原料:前腿肉 (800克),60克带壳鸡蛋 (2枚),小葱 4颗,鲜姜 1块,淀粉 50克,耗油 50克,盐 15克,黑胡椒粉 10克。凉水 200克。
1.姜切细丝、小葱切寸段,同入一个大碗,将凉水倒入葱姜碗里,用手攥捏几下,使姜汁葱汁渗透到水中;肉馅中放葱姜水;
2.淀粉、盐、黑胡椒粉、蚝油、1个完整鸡蛋和1个鸡蛋清入搅拌缸里;多出来的那个蛋黄用来后面刷午餐肉的表面增加色泽;
3.用刮刀把这些材料混合均匀,特别是淀粉如果是那种大颗粒状的,一定要用刮刀将其压碎,与液体材料完全混合;
4.将肉馅倒入淀粉鸡蛋融液中;将所有材料混合,一开始的时候肉馅是疙疙瘩瘩的不顺滑,所以要把葱姜水过滤并逐量倒入肉馅中,直到肉馅与所有的材料混合成为一体;
自制午餐肉和买的味道不一样?
自制午餐肉也是午餐肉,而且自己制作的午餐肉吃起来更健康,味道更纯正!买的午餐肉口感和味道可能会比自制的好,但是通过查看配料表会发现添加剂成分!有增香的,有防腐的,有稳定剂……这些东西,我们自制不会加入。过量摄入这些添加物对健康不利!
有哪些在餐厅很贵又美味的菜品在家也可以制作?
大家好,我是美食领域作者: 提醒你小心,
我回答有哪些在餐厅很贵又美味的菜品在家也可以制作?
酒店这些生猛海鲜价格一直是居高不下,因为对酒店来说要保证这些食材的鲜活,成本会比较高,而对于我们在家自己做的人来说,只要菜场买回来就立刻可以做。
海鲜的做法也比较简单,最简单的就是清蒸,复杂一点的就是跟着菜单做。
西餐店一般因装修或者厨师贵菜价也是不低,但实际这些食材去大卖场自己买了煎煮,也是能跟省钱的
很贵又能自己家里做的美味菜推荐:
鲍汁海参鲜鲍鱼
食材:
鲜鲍鱼8头、海参8个、老母鸡半个、猪小排100克、泡发香菇6个、西兰花1个、生猪油少许、红糖少许、葱少许、姜少许、蚝油少许、鲍鱼汁2大勺。
做法:
1、海参提前泡发好去除内脏。
2、将鲍鱼四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
3、洗净后加水没过鲍鱼,置于蒸笼内开大火先蒸2小时。
4、于沙锅中加入鲍鱼、海参、老母鸡、猪小排、生猪油与红糖、姜葱等材料,小火慢炖6小时(也可使用蒸笼,不过沙锅具保温功能,因此效果最佳)后,再保温一个晚上。
5、第二天取出后,加入原汁、蚝油和香菇,再慢煲1小时,围上焯水过的西兰花后,即可品尝到口感绝佳的海参和鲍鱼。
很高兴能回答您的问题,我是私家赵氏厨房。餐厅中很贵的菜有些是由于食材的昂贵而操作流程不复杂,这样的菜才能适合家里做。
餐厅里的菜很多都是要有附加值的,有的贵在制作过程的复杂,技术的价值。而有些是由于食材的高贵而价格高,还有就是简单的食材加上独特的技法烹饪使菜品附加值大大提升。
记得有一年春节前的家庭的一次聚会,订到我们市区内还算很有名的一家店,环境档次都不差。点菜嘛,是我的强项,家里人每个人的口味都装在我心里了。家里总共十一人,孩子三个,那叫一个闹,这可能就是家庭的氛围了。点了十二道菜,花了我二千八百多大洋,大家吃的也是其乐融融。其中几个大菜占比消费的总额一半了,这些菜品呢贵在食材上,我们在家也可以操作。
食材的昂贵多以海鲜居多,但不是绝对的。说说几道在家可以操作的海鲜菜吧
象拔蚌两吃【刺身+煲粥】
说到象拔蚌大家可能感觉好复杂的海鲜,其实不然。象拔蚌结构很简单,一个鼻子和内脏就这么简单。
刺身象拔蚌
- 象拔蚌必须是鲜活的,用热水烫一下它的鼻子,会变硬,外面的一层皮会萎缩把它刮下来。
- 沿着鼻子的根部切下来,中间开刀,这时候感觉象拔蚌很硬。用柠檬水冲洗一下备用。
- 家里深一点的盘子用冰块或者碎冰垫底,用保鲜膜封住,刺身的地盘就做好了。象拔蚌用刀斜着片成大片,这时候的象拔蚌出现的效果是波浪状,按照顺序放到冰盘上即可。
- 蘸料可以用辣根加陈醋加少许糖调制,也可以用蒜蓉炸炸油加美极鲜调制。
象拔蚌煲粥
- 剩下了象拔蚌的内脏,用水清洗干净后用刀切成片状,用葱姜丝,料酒腌制一下。
- 提前用砂煲煲好一锅白粥,快要熟的时候下入腌制好的象拔蚌,小火慢煲,三十分钟左右象拔蚌的鲜味完全融合在粥里了,下入胡椒粉少许和香油少许即可出锅,不[_a***_]也可以不放。
蒜蓉蒸带子
- 新鲜的带子买回来后用刀沿着中间一分为二,用剪刀✂️把带子的外壳剪到大小适中,带子肉用刀切花刀。
- 大蒜用刀剁成蒜蓉(不能拍)。取一半用密漏用水冲洗一下,控干水分,用油炸至金黄捞出。和剩余的一半掺合在一起,下入盐,鸡粉,味素,耗油,胡椒粉,生抽搅拌均匀备用
- 蒸锅烧开后把带子摆盘,用勺子把熬好的蒜蓉浇到上面即可,大火蒸至五分钟就可以了。
- 用香葱花洒在带子上面,用热油浇到香葱上面炸出葱香,可以沿着带子浇上蒸鱼豉油或者美极鲜。
豉汁蒸排骨
- 精排用刀剁成寸段,用水浸泡两个小时去掉血水,控干水分备用。
- 豆豉剁碎用水冲洗一下去掉腥臭味,锅中放油下入蒜蓉,干葱蓉,姜蓉炸出香味,下入豆豉熬制二十分钟,下入盐,味素,鸡粉,胡椒粉搅拌均匀备用。
- 排骨放入盆中用熬制好的豆豉酱拌均匀,下入少许料酒,少许淀粉抓均匀上蒸锅蒸二十分钟即可。
- 同样香葱花撒上用热油浇到上面就大功告成。
友情提示
- 象拔蚌除了刺身吃法也可以用酱爆,或者辣炒等吃法,味道也是非常不错的。
- 蒸带子的时候根据带子的大小调整蒸制的时间,千万不要过火,不然口感会很硬。也可以用豉汁蒸,也可中蒜蓉蒸的时候放些粉丝。
- 排骨泡水的时候可以放入少许适量的食用碱,这样排骨蒸出来可以嫩一些。
人世间唯有爱和美食不能辜负,有些爱我们错过了,美食我们就能辜负了。美食没有贵贱之分,只喜欢它们的人才能深入内心。我是私家厨房,感谢大家的支持和关注。
到此,以上就是小编对于美食自制简单中餐的问题就介绍到这了,希望介绍关于美食自制简单中餐的5点解答对大家有用。