大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐两个菜做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐两个菜做法的解答，让我们一起看看吧。
中式餐饮：正餐如何分餐？
你好，中餐合餐分餐之争已久。中餐作为合餐的代表向来占据上风。不过在正事场合，特别是高级宴会上已经有分餐了。
其实家庭朋友之间聚餐，用公筷就可以。
每道菜都放一双公筷。 或者每人两双筷子。 习惯的改变不是一朝一夕的事。
高级宴会搜了搜资料，自己参考一下。
其实中式分餐已近在一些高端餐饮酒店中实行了好多年，也有许多非常好的经验可以分享。比如：
第一、菜品按位来上。以前都是一大盘端上来大家自己夹着吃，例如一盘大虾十只，一桌座10个人，如果有一个人吃了两只，那么就有一个人吃不到，会受到怠慢。
第二、每道菜都由服务人员平均分给每位客人，比如上来一盆鸡汤，先由服务人员端上桌展示一下，然后端到备餐台，平均分成十碗端给每位客人，剩下的放在备餐台，有客人需要再继续盛给他。这样就避免了所有人来接触这个汤。这个方法可以运用到大部分的菜品里，但是这个特别考验饭店的服务品质和服务人员的个人业务能力。
第三、每道菜里都放一副公筷公勺，这样在服务人员忙不过来时就可以自己动手夹菜，使用公筷公勺就避免了使用自己筷子接触菜品。
大家好，我是味道怎么样，很高兴回答这个问题。中式餐饮正餐如何分餐，关于这个问题，我有以下几点看法，首先，中餐作为合餐文化的代表，不光是因为团圆的寓意，包括我们正式场合的餐桌大多都是圆形的，我们的食物也有很多都是圆形的，所以合餐也基本上成了中餐正统的饮食方式；但是分餐在卫生层面上显得更加科学，特别是初次聚餐，或者商务宴请之场合，很多酒店会有自助式的，包括一些单位食堂，但往往这种方式总感觉像是吃大锅饭的感觉；另外的话，酒店最常见的方式可能还是会配上公筷公勺，不过，在我看来意义不是很大，能在一起吃饭的如果关系很好的，可能也都不讲究这个，如果是商务宴请，饭菜基本上怎么吃，光喝酒了，喝到位，事办成也就走了，这种情况下哪有吃饭的氛围？所以说，中餐分餐不能说是伪命题吧，起码不是中餐的核心竞争力。如果像法式上菜的方法，又少了中餐丰盛热闹，一桌菜必须几个凉的几个热的，几个汤，主食什么的，吃到最后盘子罗盘子的盛景，所以中餐应该是感性的，色香味俱全的，看着就想吃，闻着流口水。实在是要分餐，那就盘子筷子多备一些，上菜前让顾客决定是用公筷，还是直接分成若干份。没有过多研究，希望我的回答能帮到你。谢谢[灵光一闪]
中式正餐分为地方菜系、家常、海派、烧烤、自助、素食、火锅、烤鸭、综合（海鲜既可单列，也可列入地方菜系的粤菜类）；
中式快餐分为茶餐、快餐简餐、粥粉面、小吃、炖品、凉茶、烧烤、蒸煮、牛杂、熟食、零食；
你好？很高兴回答你这个问题。
- 其实在外国基本都是分餐的，西餐中讲究前餐、主餐、甜品。而中国餐饮五千年的文化历史一直以盘餐为主，讲究所有人一起围在一起吃一个锅里盆里的，这样感觉热闹，有气氛。这个就是文化的差异吧！但是随着时代的发展，餐饮文化不断的进步，中式菜肴和西式菜肴也在不断的融合，即把菜肴用中式的烧发加上西餐的装盘，使菜肴更具特色和美观，我们餐饮届俗称为“融合菜”。其实现在很多高档的宾馆和***都一直有在使用，每道菜相对比较精致美观高档，上菜也按每人每位上，每道菜花费的人力时间也比一般性园桌菜要更大，需要使用的厨师专业水平也更高，工资也会比一般的厨师付出的更多。当然这种菜的卖价也很高，基本上都是有钱人或有身份地位的人会经常消费，一般的老百姓基本消费不起。
- 应为这次的疫情原因，很多国人也开始喜欢这种每人每位的食餐方式了，所以这种分餐的方式不是做不了，而是想如何降低各方面的成本，作为店家要想做这种每位的，就要先想好如何降低各方面的成本，包括人力和物力的，还有如何提高出餐的速度和效率。而作为食客，你在点餐的时候就要知道每位每的菜和点园桌的区别，比方10个人一桌菜，吃园桌按正常基本是八道冷菜，10个热菜，二道点心。但是你吃这种每位的，基本上二道冷菜拼，四道热菜，一道点心即可了。就不能按园桌吃法的点那么菜，不然根本吃不完，价格还要高出很多。
其实现在很多人都吃过西餐，既然西餐能做到，中餐也能做到这种分餐的形式，最主要的还是老百姓是不是能完全接受这种食餐观念。
两只鸡做一道菜，供四个人吃，怎么烹饪？
你好，我是刘七哥，做了餐饮行业十余年。两只鸡四个人吃建议做个大盘鸡，炒鸡，可以配米饭也可也加面条吃。
1大盘鸡，把鸡剁块，用水冲洗干净，土豆切滚刀块。再切点洋葱片，青红尖椒片，葱（马耳朵）姜片，蒜子（大蒜一刀两半）备用。在[_a***_]少许豆瓣酱，耗油，可以吃辣的话在准备点辣椒面。香料（八角五颗，花椒一小把，干辣椒一把，桂皮1小片，白扣大概20颗，香叶10片，小茴香一小撮，白芷3片）。
锅烧水凉水鸡块下锅，放料酒葱姜，烧开后撇去浮沫，这样可以很好的去除腥味，捞出洗净备用，锅内加半炒勺水放白糖30克炒糖色，勺子顺时针不停的搅动直到白糖水分蒸发干开始起泡，等大泡变小泡颜色成做红色放入鸡块煸炒，炒至表皮微黄放豆瓣酱香料炒香超出红油，放辣椒面翻炒两下从锅边淋入料酒去腥，来点老抽上色，再加清水末过鸡块，（土鸡的话建议先炖半个小时再放土豆炖20分钟！肉鸡的话就直接把土豆放进去炖25分钟）炖熟开始调味，放少许的盐，耗油20克，味精10克，鸡精，20克，白糖10克，胡椒粉少许。
最后放青红椒，洋葱，火开大开始收汁，汤汁粘稠就可以出锅了在撒点香菜点缀！
2炒鸡。同样鸡剁块洗净，不用焯水。热锅凉油放鸡块直接煸炒，炒至表皮微黄加葱，姜（还有介绍大盘鸡的香料），蒜子耗油，25克，黄豆酱15克（吃辣的话可以放点豆瓣酱，）加生抽提鲜，老抽上色，加清水末过鸡块，水开关小火，炖熟后放青红椒，葱段，。之后收汁出锅..
这两种做法都是不错的选择，北方人可以加面条吃，南方人办米饭，希望作者***纳！
到此，以上就是小编对于中餐两个菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐两个菜做法的2点解答对大家有用。
