本篇文章给大家谈谈广州美食中餐菜谱设计，以及广州菜式对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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粤菜系的菜谱
1、脆皮烧鹅脆皮烧鹅这道菜应该是广东这边比较知名的一道美食了，这道菜的口感特别的鲜香，而且也是属于粤菜系。这道菜其实是有三种口味的，第1种口味是长江，第2种口味的是五香盐，第3种口味的是酸梅酱的。
2、蚝皇凤爪：蚝皇凤爪，是广东省的传统名菜，属于粤菜系。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成。
3、大家好，今天给大家分享粤菜十大经典名菜 白切鸡 白切鸡是粤菜中的一道经典大菜，也是粤菜系中的一道代表名菜。它以嫩子鸡煮熟后切成块，再配以葱油碟为蘸汁，口感鲜美。
4、上汤焗龙虾 上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。本品肉质洁白细嫩，味道鲜美。
5、白切鸡 白切鸡又叫白斩鸡，是中国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种，白切鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”。
6、清蒸水晶虾饺 饺子是粤菜的代表之一，其中清蒸水晶虾饺是粤菜中最经典的代表之一。虾馅儿加入猪肉馅，口感更加鲜嫩。蒸过的饺子中透出晶莹剔透的香味，精致美观，被誉为“港式茶点中的王者”。
粤菜菜谱名称大全
1、粤菜菜谱名称大全3 白切鸡：白切鸡是粤菜的名角，最能体现粤菜的精魂。白切鸡注重原汁原味，一定要选用160天到180天的鸡，这样鸡味足且不老。
2、清蒸水晶虾饺 饺子是粤菜的代表之一，其中清蒸水晶虾饺是粤菜中最经典的代表之一。虾馅儿加入猪肉馅，口感更加鲜嫩。蒸过的饺子中透出晶莹剔透的香味，精致美观，被誉为“港式茶点中的王者”。
3、上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。本品肉质洁白细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富。是色香味俱全的传统名菜。
4、梅菜扣肉 梅菜扣肉是传统的广东菜，选用的优质梅菜和五花肉，切成适当大小，在蒸锅中制作而成。这道菜又回甜咸适度，口感细腻。 咕噜肉 咕噜肉是一道广东传统名菜，鲜香味美，口感Q弹，色泽鲜亮。
5、几款粤菜的做法 菜谱名称 青蒜鲤鱼汤 所属菜系 粤菜 所属类型 特色靓汤 基本特点 此汤蒜香浓郁，鱼肉细腻，营养丰富。 基本材料 鲤鱼1条，青蒜2根，姜丝，米酒，盐。
广州菜谱大全——家常菜
1、腊味煲仔饭材料：广式腊肠（广州酒家的不错），大米，鸡蛋，小油菜，盐，油，一汤匙耗油，一汤匙凉开水，两汤匙六月鲜生抽，半汤匙白糖，半汤匙麻油做法：准备材料。取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。
2、糖醋排骨 糖醋排骨是广东省的一道传统名菜，以糖、醋、酱油为调味料，口味酸甜可口。它的制作方法简单，下面是具体步骤：将排骨洗净，切成小块，用盐、料酒、生姜、葱等调料腌制半小时。
3、香菇菜心 1：将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状。（干香菇可以在温水中泡半个小时以上就可以发开了。）2：然后在炒锅内倒水少许油，油热后，倒入蚝油及酱油 （这个量可以根据口味以及香菇的多少来决定。
4、粤菜小炒菜是广东地区的一种传统美食，它以口感鲜美、清淡爽口、色香味俱佳而受到广大食客的青睐。今天我们为大家带来一份粤菜小炒菜谱大全，让大家在家也能轻松制作出美味的小炒菜。
5、广东菜的家常菜有广东脆皮烧鹅、广州文昌鸡、白切鸡、迷你佛跳墙、客家手撕盐焗鸡。广东脆皮烧鹅 以整只鹅去翅、去头后烤制而成。烧鹅的做法，最早源自烤鸭。
菜单设计制作-中餐菜单设计-如何设计一个好用的餐厅菜单
设计菜单的样式时，要考虑餐厅的整体装修风格和主题。例如，如果餐厅以复古风格为主，那么菜单可以设计成古色古香的线装书形式；如果餐厅以现代风格为主，那么菜单可以设计成简约大气的风格。
固定餐单设计 固定餐单是指相对稳定（以年度为时段），代表餐饮企业经营特色的经典菜肴和精品菜肴组合，是被顾客认可、点击率高的菜肴组合。固定餐单应是高档、中档、低档三个层面均有的菜肴组合。
菜单封面设计是整个菜单的“门面”，需要引起顾客的注意。菜单封面可以添加餐厅LOGO或[_a***_]，最好是与店内装修风格和主题相符的设计，这样能体现餐厅形象，同时也方便顾客记忆。
菜单设计是一个复杂细致的工作过程，它不仅要求设计者应充分重视和反复权衡各方面的有利条件和不利因素，更要求设计者有明确的设计目的和要求。
正确如实地反映厨师烹饪技艺水平，成为企业制订菜谱、加工、配菜、烹制、装饰菜肴的根据。向餐厅服务员提供各种菜式的风味特色，原料配料、烹制方法及所需时间等有关情况，以利餐厅推销和保证餐厅服务质量。
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