大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅扣肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐厅扣肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
中餐厅香芋扣肉步骤？
2. 部分配料：生姜、葱、干柠檬片、陈皮。
3. 五花肉切开2大块，冷水入锅，放下葱结、1汤匙盐、柠檬片、拍扁的生姜、陈皮、倒入料酒、大火煮开，煮至8成熟（用筷子从猪皮能顺利插入内部即可
6. 煮好的五花肉捞起，用凉水浸泡20秒钟。
7. 沥干水，用叉子在猪皮上戳一些小孔。
8. 调酱汁：蜜糖、南乳汁、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、兑少许清水调匀，涂抹五花肉2遍，剩下的酱汁保留下一步用。
9. 热油锅，五花肉皮贴锅底略煎片刻。（最好遮上锅盖，以免给溅起的热油烫伤）
10. 夹起，切厚片。
材料
芋头，五花肉
做法
做法，1、五花肉先切几个大段，然后冷水过一下，放在锅里，加2个八角，一块桂皮，两片桂叶，水放到没过肉
2、开火炖肉，先大火炖开锅，然后中火炖20分钟，再小火炖十分钟，闭火焖半个小时。开锅把肉切厚片。尽量不要切散，慢一点切。
3、芋头洗干净，切成厚片，要和肉片一致。
带皮五花肉一块，烧一锅热水，下大葱、八角、姜片，将五花肉煮至熟，能用筷子轻易插入后捞起
已捞起的五花肉用厨房纸抹干水分。
在五花肉皮上扎上无数个小孔，并用酱油和密糖将整块肉抹匀腌上１５分钟左右。
芋头去皮切与肉等同宽度、厚度的块状。
在腌肉的期间炸芋头，油热后下芋头炸熟。
已炸好的芋头块装盘待用
将腌好的五花肉用厨房纸吸干水分，下油锅里炸到表面上色。
将已炸好的肉放清洗里清洗，浸泡一会
将五花肉均匀地切成与芋头等同厚度的片状。
把芋头与五花肉均匀地沾上调料汁，一片肉一片芋头码好排放在盘里，肉皮朝下，最后淋上剩下的调料汁。
材料：
生抽 30ml 、老抽 15ml 、料酒 15ml 、八角 1枚(或八角粉少许)、大蒜 2瓣 、白糖 5g 、油 30ml 、水淀粉 30ml 、 盐 少许 、五花肉 750g、槟樃芋头 600g 、豆腐乳 2块。
做法步骤：
1.五花肉洗净放入锅中，加足量清水煮至七成熟。捞出沥水，趁热用少许老抽涂抹在表，并用竹签在表皮剌些小洞。
2.芋头去皮洗净，切成0.5cm厚的片。 香芋扣肉。
中餐厅桂林扣肉调料配方？
扣肉配方
食材：梅干菜200克，五花肉800克。
调料:料酒20ml、糖4克、桂皮3克、八角5克、香叶2克、食盐、胡椒、味精适量、食用油500克、老抽12ml、花椒6克、辣椒3克、姜末10克、大葱2段、白酒2ml、蜂蜜20ml。以上就是做桂林家常菜扣肉的配方，可以根据自己的喜欢增减嗯嗯！
材料
主料：猪肋条肉（五花肉）500克，
调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克
做法
1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；
2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；
到此，以上就是小编对于中餐厅扣肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅扣肉的做法的2点解答对大家有用。
