大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅菜谱酸辣鱼头的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐厅菜谱酸辣鱼头的解答，让我们一起看看吧。
郴州酸辣鱼头的做法？
4倒入开水，加入些许干辣椒和泡椒
5等鱼头收汁的时候，另烧一些油，爆一下干辣椒
6盛出鱼头，淋上辣椒油
郴州酸辣鱼头是湖南省郴州市的传统名菜，以其酸辣可口、鱼肉鲜嫩著称。以下是郴州酸辣鱼头的一种做法：
材料：
- 鱼头1个（一般选用草鱼头或者黑鱼头）
- 酸菜150克
- 泡椒适量
- 干辣椒适量
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 葱段适量
- 香菜适量
酸辣美蛙鱼头的做法？
1，将原材料准备好 2，将美蛙清洗干净用刀剁成大块 3，放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中上下颠簸 4，将鱼头从中间一分为二，剁成适合的块，放在流水下冲洗干净血污 5，留少量水加料酒、盐、姜片、葱段去腥 6，将大蒜、老姜切成米；泡姜、泡椒切碎；大葱切成小段 7，锅内倒油烧热，下火锅底料炒化 8，下姜米、蒜米、泡椒、泡姜、辣椒粉、豆瓣酱炒香炒出红油 9，将去腥后的鱼头捞出去掉葱段、姜片，撒适量胡椒粉 10，炒香辅料后加入适量清水，小火慢烧，加香叶、八角、桂皮熬出香味，再加白糖、盐调好味 11，待汤煮沸熬出香味后，下鱼头慢熬吊汤，待鱼头煮熟后下美蛙煮熟后倒入碗内 12，锅内倒油烧热，下青花椒激出香味，然后倒在美蛙鱼头上，撒上葱段即可食用
做法：
步骤 1
准备食材：牛蛙200克、鱼头100克、姜1块、蒜4瓣、大葱1段、花椒30克、干辣椒6个、盐1茶匙、鸡精1茶匙、豆瓣酱2茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、油适量。
步骤 2
姜切片。
广东干锅鱼头正宗做法？
食材明细：鱼头一个、香菇适量、大蒜适量、姜适量、红辣椒适量、青辣椒适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、胡椒粉适量、酱油适量、蚝油适量 干锅鱼头的做法步骤 1 香菇泡发，姜切大片，大蒜去皮剥成蒜瓣，青、红椒切片。
2 将鱼头劈成两半，洗净，用盐、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖码味2个小时。3 将蒜瓣、香菇、姜片码入锅底，再均匀的撒少许盐。4 锅入稍多的油，将腌好的鱼头放锅里，盖上盖子大火烧5分钟，再小火5分钟，加切好的青、红椒，最后关火焖3、5分钟即可。
广东干锅鱼头是一道粤菜名菜，下面是它的正宗做法：
所需材料：
1. 生鱼头 1个（约500克）
2. 干辣椒 20克
3. 蒜头 50克
4. 姜块 20克
5. 干豆腐皮 50克
6. 干香菇 50克
7. 西红柿 2个
8. 小米辣 适量
食材用料：五花肉100g，鱼头1个，姜15片，红葱头15粒
方法：
1/5
洗净主料并吸干水分，鱼头（1000g左右）剁小块，五花肉去皮切片，洗净辅料，姜去皮切片，蒜、红葱头去掉外皮保留原粒，指天椒切圈，芹菜去老叶切成小段。
2/5
取一空碗，将适量的生抽、白糖、味噌酱、紫金椒酱调成酱料，用调好的酱料将鱼头拌匀，腌制30分钟。
3/5
5 鱼头腌好后，取钻石锅，下五花肉煎出油；将姜、蒜、红葱头放入锅中爆出香味。
4/5
将鱼头连同酱料平铺在锅中；盖上锅盖，先中火焗3分钟左右，待锅中发出咕咕声后，转小火继续焗5分钟。
到此，以上就是小编对于中餐厅菜谱酸辣鱼头的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅菜谱酸辣鱼头的3点解答对大家有用。
