大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐虾仁锅巴的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐虾仁锅巴的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
锅巴炒虾的正宗做法？
原料：
海虾250克，锅巴100克，木耳20克，海盐1/2汤匙，番茄酱2汤匙，淀粉适量，食用油适量，莴苣1根，胡萝卜半个，山药半个，葱姜蒜适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，白糖1汤匙
做法：
1
虾洗干净剥去外壳，挑出虾线，放入适量的料酒、少许盐和淀粉抓匀，腌制半小时。
1.虾仁冲洗干净，沥干水分，放入碗内，用蛋清、盐、干淀粉上浆，待用，烧热锅，放入熟鸡油，烧六成热时，投入虾仁划熟，倒入漏勺，沥出油。
2.原锅留25克鸡油烧热，放入葱姜末煸炒，随那加入辣大酱，煸熬至油呈红色时，即加鸡汤、盐、味精、糖、醋、豌豆、竹笋丁、火腿丁。
3.烧开后，下入水淀粉勾薄芡，放入虾仁，淋入熟鸡油，出锅，装碗，净锅，放入花生油，烧八成热时，将掰成金钱大小的锅巴入锅。
4.呈淡***时，捞出，控油，装入深盆迅速上桌。食用时，将碗里汤汁往锅巴上浇，即可。
食材：锅巴4片、虾仁250克、甜椒红黄各半、洋葱半颗、蒜头2瓣、
糖醋酱：番茄酱2大匙、白醋1茶匙、乌醋1茶匙、素蚝油1茶匙、水3大匙、砂糖1茶匙
芡水：太***6克、水30克
1、锅巴剥成小块，大约一分为三至四块的大小，油热后将锅巴下锅。炸到稍微金黄即可捞起。利用炸锅巴的油将虾仁炸至表面上色即可捞起备用。将多余的油与油渣捞起，锅中留约2-3大匙的油将糖醋酱炒滚、炒香。
2、建议将糖醋酱调料混合调匀再下锅。其中白醋是取其酸味，乌醋则是取酱色和香气，重口味的厨友们可以将醋的比例改为1大匙。酱汁炒滚后加入洋葱丁和蒜末拌炒。炒至洋葱吃上酱色后再加入虾仁拌炒。
辅料：青豆50克 鸡蛋150克
调料：大葱20克 盐3克 花生油300克 香油10克
淀粉(豌豆)5克
干虾与锅巴做法？
主料：锅巴(小米)200克 大虾150克
辅料：青豆50克 鸡蛋150克
调料：大葱20克， 盐3克 ，花生油300克， 香油10克，辣椒油10克， 白醋5克 ，白砂糖8克， 酱油8克， 番茄酱10克，淀粉(豌豆)5克
1.将大虾洗净沥干水分，用鸡蛋清、淀粉、水、盐上浆;葱、姜、蒜切末。
2.锅内注油烧热，下入大虾，过油后捞出;锅内留少许油，加入葱姜蒜末爆香，放入高汤、虾仁、调料，用湿淀粉勾芡，倒入碗内备用。
3.将锅巴下热油锅炸膨后捞出，放入汤盘中，浇上大虾汤汁即成。
三丰锅巴的做法？
做法如下：
1. 虾仁剔除沙线后裹一层薄鸡蛋清，水发海参也裹上鸡蛋清，然后用水焯一下，洗净改成蝴蝶片。竹笋取最嫩的部分切成薄片，用开水焯一下去除涩感。
2. 起锅烧温油放入姜丝煸炒，倒入虾仁炒熟捞出。
3. 重起锅烧油将葱、姜用小火煸出香味，冲入汤，稍煮片刻，捞除葱姜，下入鸡片、海参、冬笋、泡辣椒、葱、姜、蒜，加入盐、糖、料酒、味精，尝好味，汁开后用水淀粉勾芡，淋上鸡油，装在汤碗中。
4. 放入葱段煸炒，然后加入海参翻炒，再加入虾仁、盐、料酒、胡椒粉、水烧炖。
5. 烧炖的同时另起锅烧油，把切成小块的米饭放入锅中炸成金***捞出，或将锅巴掰成小块，放入8成热的油中炸膨松呈牙***。
6. 把稀薄的水淀粉倒入还在烧炖的锅中稍微收一下汁，然后倒在炸好的锅巴上。
到此，以上就是小编对于中餐虾仁锅巴的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐虾仁锅巴的做法大全的3点解答对大家有用。
