大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐馆菜价怎么定价格的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐馆菜价怎么定价格的解答，让我们一起看看吧。
餐厅菜价怎么定？
主要食材加3-4倍左右的边际贡献，可以得出基础价格，然后同周边价格比较，做一定的微调。
如果调料或配菜价格特别高，也将这些加入进去。比如青椒肉丝，3两瘦肉，3元，加4倍边际贡献12元，大约15元，周边卖18元，你就可以定18元，周边定12元，你也可以定12元元，但低于三倍以后，会没有足够的空间。如果变成牛肝菌炒肉丝，牛肝菌的成本5元，变成25元，加上15元的基础定价，也就变成40元。材料成本是8元，最高可以定48元，最低可以定32元。
菜品定价的最佳方法？
菜品定价的方法：
1、价值定价法
通过评估可以为目标顾客带来多大的价值，预估其愿意为了这个价值而支付的金额，这通常适用于没有同类餐品竞争的创新菜品。
2、比较定价法
这是最常见的定价方式，通过比较替代品的价格定价，比如餐厅为一款菜品定价时就可以考虑周边同等档次的餐饮店的同款菜品的价格，作为定价坐标参考。这适合那些顾客熟知的常见菜品。
一、毛利定价法
1. 在定价时以毛利来确定。
菜品定价一般是根据餐饮店内部要求的毛利率，这个毛利率来自经营者的目标和经营中统计的平均水平。然后利用下列公式，依照菜品成本计算出来。一般餐饮店的毛利率在50%左右（低的在40%，高的达60%以上）。
菜品价格=成本÷（1 — 毛利率）
菜品的成本为：可变成本（食材、调料、水费、电费、燃料费）和固定成本（工资+商店房租+生活费+员工住宿费）
例如：一份菜成本是12元，取定毛利率为40% ，
则菜品价格=12元÷（1—40%）=20元，其中毛利是20-12=8元，或20×40%=8元
是根据成本和市场需求来决定。
首先需要计算每一道菜品的成本，包括原材料、人工、能源等费用，再加上一定的利润，确定售价。
其次，对市场需求进行了解和分析，根据顾客的消费习惯、地理位置、竞争对手等因素来调整价格。
最后，需要不断地进行调整和改进，根据反馈和市场的变化来调整价格和菜谱。
这样才能在保证盈利的情况下，吸引更多的顾客，提高品牌知名度和影响力。
菜品定价要遵循一定的市场规律，既要考虑同行业同类菜品的定价，也要考虑原料等的价格，切忌随意定价，随意改变价格等。
菜品定价必须适应市场需求菜单定价除了反映产品价值，还应反映市场供求关系。
档次高的餐厅，其定价可适当高些。
1。随行就市定价法随行就市定价法，是一种最简单的定价方法，即把同行竞争者的菜单价格为己所用，同行的稳定说明他们的定价是市场所能接受的。
2。系数定价法餐厅中的系数定价法，是以菜品原材料成本乘定价系数，即为菜品销售价格。
3。巧用数字定价法在给菜品定价时，应该明白这样的道理：因为在顾客的心目中，钱付出去了还可以找零，心情便会更愉快。价格定得巧妙，使顾客产生很实惠的感觉。
中餐厅菜价贵吗？
但从定价来看，食物价格是有些偏高的
掌中宝五串25元，鸡腿一个15元，鸡翅两串30元，鱿鱼一份30元。从嘉宾们前期的准备工作来看，掌中宝五串卖到25元，一串的价格就在五块钱，而在一根串子上只有四个掌中宝，平均一个要卖到一块多钱，这样的价格的确比平常出去吃烧烤要贵的多。
到此，以上就是小编对于中餐馆菜价怎么定价格的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐馆菜价怎么定价格的3点解答对大家有用。
