大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐摆盘四川的问题，于是小编就整理了5个相关介绍中餐摆盘四川的解答，让我们一起看看吧。
四川乌龟茄的正宗做法？
紫皮茄子一个、红辣椒一个、蒜末适量、肉末八十克、半个番茄、半个洋葱、芹菜梗一根、料酒、生抽、水淀粉一大勺、鸡精适量。
做法
1、将番茄、洋葱、芹菜、红辣椒洗净，切小丁；茄子洗净，对半剖开，在紫色一面打十字花刀。
2、炒锅置于火上，倒入比平常炒菜多一些的油，将茄子放入，全程用小火煎熟，放入盘内。
3、用煎茄子剩下的一点油做底油，倒入蒜末炒香，再放入洋葱丁、红辣椒丁和芹菜丁翻炒均匀，下肉末炒至变色，放入番茄丁炒匀。烹入料酒，加一大勺生抽，倒少许的水，盖上锅盖焖烧五分钟，然后放入水淀粉勾薄芡，倒在煎好的茄子上即可。
四川乌龟茄是一道具有浓郁川菜风味的传统菜肴。下面是制作四川乌龟茄的正宗做法：
配料：
- 长茄子：适量
- 大蒜：适量
- 姜：适量
- 辣椒（干辣椒或辣椒粉）：适量
- 豆瓣酱：适量
- 酱油：适量
- 红油豆瓣酱：适量
- 白胡椒粉：适量
四川蒸蹄髈的正宗做法？
四川蒸整膀的做法如下：
1、将准备用来捆蹄髈的线绳先用开水烫几分钟；
2、用刀将去了骨的蹄髈的表皮刮干净；
3、表皮朝下，在肉上均匀涂抹盐，胡椒，味精， 五香粉，***几下， 再均匀撒上姜末和蒜末；
4、将其卷起；
5、用线绳将蹄髈横竖缠好，捆紧；
6、放入高压锅内， 并放入两节藕；
7、将八角， 五香， 桂皮，花椒，香叶，小茴香，甘草，白果等用料准备好；
8、用纱布包好放入锅中， 再放入大葱， 姜片， 生抽， 料酒， 老抽，冰糖和适量的水浸没原材料；
9、直至高压锅开后，转为小火，四十分钟后， 关火， 再泡于其中三个小时；
四川巴中酒席上水煮坨子肉的做法？
水煮坨子肉是四川传统的美食之一，做法简单。首先将猪肉切成小块，在开水中稍微焯一下，然后捞出备用。
接着将豆瓣酱、姜末、蒜末、花椒粉、盐、味精、鸡精等调料混合，倒入热锅中，倒入适量的水并煮沸。
然后将焯好的肉块放入锅中，加入切好的豆芽菜和青菜等蔬菜，再加热水，煮至沸腾后加入适量的料酒即可。
最后放入豆腐皮和芝麻油，浇上热油即可。这道菜肉质鲜嫩、口感爽滑，辣而不燥，是一道非常美味的川菜。
水煮坨子肉是四川巴中地区特有的一道美食。首先将猪肉挑选干净，切成小块，用料酒和盐腌制20分钟。
之后将熟花椒、干辣椒、蒜片、姜片炒香，加入适量水烧开，放入腌制好的坨子肉，煮熟后撇去浮沫即可。肉汤可再加入火锅料、豆腐乳等调味品提升口感。
最后将煮好的坨子肉装点摆盘，撒上切碎的青蒜和芝麻，浇上香油即可。该菜品以肉质Q嫩，香辣爽口，令人食欲大开而受到广泛喜爱。
四川团圆饭的菜谱？
菜谱有：高县土火锅（巴适得很，里面有非常多的食材：芋头，笋子，耳子，猪蹄子，鸡肉，尖刀圆子。
烫菜：豌豆尖，白菜叶等。），饺子，盐菜扣，酒米饭，头碗，团员酒，叶儿粑，黄粑。
四川做法东坡肘子的做法？
用料：肘子 、姜 、葱 、料酒 、八角 、泡椒 、耗油 、香醋 、花椒油 、冰糖 、水淀粉 、蒜
东坡肘子的做法步骤
步骤 1
买肘子的时候让老板烧一下，买回来先用水洗，洗的时候用刀刮一下皮，然后焯水。锅中放水，加入料酒，姜片，葱节，大火烧开。煮五六分钟。
步骤 2
到此，以上就是小编对于中餐摆盘四川的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐摆盘四川的5点解答对大家有用。
