大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐菜谱商场设计图的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐菜谱商场设计图的解答，让我们一起看看吧。
中餐安排菜单考虑的问题？
中餐安排菜单首先考虑让客人最大度的满意！
中餐安排菜单分为三种，第一是宴会，包括婚宴，宝宝宴等，第二是生日宴，包括寿宴等，第三是商务宴，包括请客吃饭。你要根据宴席的不同，考虑的问题也不同！
菜单的安排还要考虑，营养搭配，荤素搭配，口味搭配，客人是有忌口等等！
高级餐厅的菜单一般是什么特点？
①固定菜单。常称为标准菜单。其特点是菜点内容标准化，不经常调整。这种菜单主 要适用于客人数量较多、流动性强的餐厅。所以被大多数饭店、餐馆所***用。固定菜单的菜点内容主要以传统菜、常年菜、不受季节性原料影响的菜点为主。其花 色品种比较稳定，菜单的内容安排以及装帧比较审慎细致。其设计美观、大方、典雅。这 种菜单的优点是有利于食品原料的***购、库房储存控制、标准化加工切配与控制成本消 耗，也有利于厨房设备配置和劳动力的合理安排及成本核算。其缺点是不够灵活，难于提 供多种风味的产品，容易引起厨师和服务员的厌倦。如果所需原料成本价格上涨，也要承 受因难于***购其他价格较低的食品原料的压力。
②循环菜单。指按一定周期循环使用的菜单。主要适用于饭店团体、会议用餐和长住 客人使用。其目的是为了增加餐厅风味和花色品种，减少客人对产品产生单调乏味的感 觉，增强客人的新鲜感，提高餐饮竞争能力。循环菜单的特点是按照预订的循环周期制定的一套菜单，其周期长短要根据客源对象 而变化。一般团队、会议餐厅以7天为一个周期，长住客人以30〜40天左右为一个周期。 在周期范围内每天或几天制定一份菜单，每份菜单的花色品种不同，需循环使用。因此， 客人每天享用的菜点是不相同的。由于菜点花色品种多，每天循环使用，因而其成本控制和标准化生产的难度也一并随之增大。
③限定菜单。指菜点品种一般只有固定的几个而且是常年不变的菜单。这种菜单主要 适用于特种餐馆、快餐店使用，如麦当劳和肯德基。
古代饭店有菜单吗？
是有的。 古代饭庄基本上都会有菜单的。 比如：秦代的菜单就写在木板上，挂在店外的墙壁上。 饭店（或酒店，旅馆），是一个主要为游客提供短期住宿的地方，酒店通常在提供住宿之余，亦为住客提供餐厅、游泳池、或照顾幼儿等服务。一些酒店亦提供会议设施，吸引商业机构举行会议、面试或记者会等活动。酒店的宴会厅则可举行婚礼及舞会等活动。
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到此，以上就是小编对于中餐菜谱商场设计图的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐菜谱商场设计图的4点解答对大家有用。
