中餐做法烤箱蛋糕简单好吃,中餐做法烤箱蛋糕简单好吃视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐做法烤箱蛋糕简单好吃的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐做法烤箱蛋糕简单好吃的解答，让我们一起看看吧。

小熊烤箱如何做蛋糕？
电烤箱怎么用，可以做哪些美食？
烤戚风蛋糕时候为什么不可以开烤箱门？怎么做？

小熊烤箱如何做蛋糕？

小熊烤箱是一种小型的家用烤箱，可以用来制作各种美食，包括蛋糕。下面是制作小熊烤箱蛋糕的步骤：

材料：

（图片来源网络，侵删）

- 鸡蛋 3个

- 细砂糖 100克

- 低筋面粉 100克

（图片来源网络，侵删）

- 泡打粉 1/2小勺

- 牛奶 50毫升

- 植物油 50毫升

（图片来源网络，侵删）

电烤箱怎么用，可以做哪些美食？

其实可以做很多美食

比如面包吐司烧烤月饼蛋糕

做果干天然蔬菜粉

做宝宝的猪肝粉，披萨饼干

烘干花茶，做各种各样的美食

还可以烤鸡，等等一系列美食

烤箱在手，美食我有

您好，我是喵某人每天吃点啥，很高兴可以回到您的问题。

电烤箱拥有很多种功能，大部分需要烤制的美食都可以用电烤箱。比如说我们小时候经常吃的烤地瓜，烤土豆。铺上锡箔纸190度中层烤20分钟翻面再烤个20～30分钟就好啦。

还有烤肉类，鸡翅鸡腿整只鸡。太多太多了。只要提前腌制好食材，根据食材的不同，大小来制定温度和时间。

当然烤面包，烤蛋糕就更不用说了，可以自己找一些教程试着学做一些糕点，也是一种乐趣哦。

如果有闲情了还可以用掉烤箱自己风干一些水果啊干果啊牛肉之类的东西，调制立体模式或者风干模式60度，烤制12-14小时就可以啦。

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电烤箱可以做很多食物，具体可以做哪些受到烤箱的类别，容积与功能的影响。小烤箱只能做一些少量的食物。德普嵌入式烤箱不经可以满足烘焙的需要，还可以做烤箱菜等。家庭烘焙的面包，饼干，蛋糕，甜点，披萨等，家常烤箱菜烤鱼，烤整鸡，烤大块肉食，或五花肉等。

烤戚风蛋糕时候为什么不可以开烤箱门？怎么做？

导读:烤戚风蛋糕打开烤箱门，戚风蛋糕会发生什么变化？
戚风蛋糕，是蛋糕中组织最松软的蛋糕，口感细腻，软润，味道清淡不腻，非常好吃。
烤戚风蛋糕时候为什么不可以开烤箱门？怎么做？
一、为什么戚风蛋糕是最松软的蛋糕？
1、鸡蛋的蛋白和蛋黄分开:把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别倒入不同的不锈钢盆中。
(1)装蛋白的盆要洗后擦干净，不能沾水或者是油。
(2)蛋白中不能混入蛋黄，因此，在分蛋时一定要小心，天气热的时候，可把鸡蛋放入冰箱冷藏1个小时。
(3)鸡蛋要新鲜，最好选择洋鸡蛋(洋鸡蛋的蛋白要比土鸡蛋的蛋白多)。
(4)蛋白和蛋黄分开，可充分发挥蛋白和蛋黄的作用，有助蛋糕更加膨松、细腻、润软并富有弹性。
2、打蛋白:细砂糖加入时间:不能把细砂糖直接加入蛋白中就开始搅打，要分三次加入，方法如下:
(1)第一次加细砂糖:把柠檬汁或白醋滴入蛋白中，用蛋抽或电动打蛋器把蛋白打到有鱼眼泡(粗泡)时，加入三分之一细砂糖，搅打至小泡。用蛋抽搅打，要顺着同一个方向搅打。
(2)第二次加细砂糖:加入三分之一细砂糖，继续搅打至出现波浪状纹路。
(3)第三次加入细砂糖:最后加入三分之一细砂糖，搅打至硬性发泡，即蛋白泡沫颜色洁白，无可见气泡，提起蛋抽或打蛋器，可看见蛋抽或打蛋器上蛋白呈坚硬尖峰，尾巴部分不会弯曲或稍微弯曲。

(4)为什么要打至硬性发泡？
①蛋白:具有良好的起泡性，经过强烈搅打，蛋白薄膜把混入的空气包围起来形成泡沫，但这个泡沫不稳定，容易消泡。
②分次加入细砂糖后可形成细腻稳定的蛋白，有助形成细密坚固的蛋白″骨架"。
③打至硬性发泡，充入的空气最多，组织中填充的空气多，使蛋糕烘烤后形成更多的海绵状小孔，有助于蛋糕更加膨松。
3、调制蛋黄面糊:用蛋抽把蛋黄打散，依次加入细砂糖，水，油，搅打均匀后，筛入低筋面粉，拌成无干面粉的蛋黄面糊。
(1)细砂糖:可以阻止面粉中的面筋蛋白形成面筋，并可保证一定水分。
(2)低筋面粉:主要作用是填充到蛋白″骨架"中，就像建房时的砖。因此，不需形成面筋来作为主要支撑物，但起到***作用。
(3)食用油:通过蛋黄的牵线搭桥与水完美组合在一起，然后再与过筛的低筋面粉混合成蛋黄面糊，可使蛋糕口感软润，同时可有效延缓戚风蛋糕冷却后变硬。
4、混合蛋白和蛋黄面糊:先取三分之一的蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌均匀后，倒入剩余的蛋白中，轻轻翻拌均匀。
二、烤戚风蛋糕时为什么不可以开烤箱门？
1、装模:将蛋糊倒入模具中，刮平表面。
2、烘烤:6寸戚风蛋糕，上火温度145℃，下火温度155℃，烘烤50分钟。
(1)烘烤初始阶段:蛋糕中心温度<100℃。
①蛋白质变性:当温度达到54℃~57℃时，蛋白质开始变性，60℃时变性加快，直到完全凝固。蛋白凝固后形成坚韧并有弹性的簿膜骨架。
②淀粉糊化:当温度达到50℃以上时，淀粉开始膨胀，大量吸收水分，产生有粘性的糊精，让全部成分凝结在一起，形成柔软、坚韧、有弹性的海绵状结构。
③这个阶段打开烤箱门，会延长蛋白质变性和淀粉糊化时间，使烘烤时间延长，导致蛋糕体积小。
(2)烘烤胀发阶段:蛋糕中心温度为100℃。
当温度上升到100℃时，其中的水分开始蒸发，使蛋糕体积快速胀大，表面形成圆弧状。如果这个时候打开烤箱门，温度突然下降(烤箱中的温度高，外面温度低)，部分蛋白薄膜破裂，填充在蛋糕海绵状结构中的空气排出，使蛋糕体变小，造成蛋糕表面塌陷。

(3)烘烤回落阶段:蛋糕中心温度>100℃。
当蛋糕中心温度上升到100℃以上时，蛋糕中的自由水分(没有被蛋白质和淀粉吸收的水分)基本上全部蒸发掉了，没有水蒸发产生的压力，蛋糕体积不再增加，并逐渐回落。蛋糕的海绵状结构固定下来，形成既松软，又有较大强度的海绵蛋糕体。
判断蛋糕成熟的方法:
①观察法:即眼试法，当看到蛋糕表面基本上变为平面或稍有圆弧形，表面颜色为金***，即表示蛋糕成熟。
②触摸法:打开烤箱门，用手指触击蛋糕顶部，有沙沙声及硬挺感，即可取出。
③竹签法:用竹签直接插入蛋糕中心，拔出竹签时，竹签无生面糊粘住时，即可取出。
(4)在蛋糕还没有烤熟时，如果烤箱受到震动，部分蛋白薄膜破裂，蛋糕中的空气排出，使蛋糕体积变小，导致蛋糕塌陷。