大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉羹中餐厅做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛肉羹中餐厅做法的解答，让我们一起看看吧。
福州牛肉羹做法？
原料：牛肉300克、醋10克、葱花、生粉50克、盐、味精、鸡精、糖、高汤500克、花生油、胡椒粉
1、牛肉切薄片，洗净拍生粉，用力拍打5分钟左右，放入少量花生油拌开。
2、炒锅放油，烧热后加入高汤和适量水，放入盐、味精、鸡精、糖各适量，待水开后将牛肉逐片放入开水中，中火煮1分钟。
3、醋和葱花放入汤碗中，把煮好的牛肉装入碗中，洒入适量胡椒粉即可。
牛肉羹汤的做法？
1.首先我们准备一下食材：胡萝卜小半个，削去外皮，先切成细丝，再切成小粒，香菇两个，去掉根蒂，切成香菇粒，都放在一起备用。
2.牛肉60克，先片成薄片，再改刀切成细丝，最后切成牛肉粒，放在碗里备用。
3.然后准备一个小碗，打入一个鸡蛋，把鸡蛋打散后，放置备用。食材准备好以后，我们进行下一步操作。
4.我们先把牛肉，胡萝卜和香菇焯一下水，锅内烧水，水烧开后，先倒入牛肉粒，焯水20秒以后，再倒入胡萝卜粒和香菇粒，再焯水20秒，一块倒出控水备用。
5.接下来，我们开始煮牛肉羹，锅内加水，加水多少可以根据自己的需求，然后加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，接着倒入牛肉，胡萝卜和香菇，开大火把水烧开，加入一点老抽提一下底色，转为小火煮2分钟左右，淋入一点水淀粉。
状元哥的西湖牛肉羹的正宗做法？
1牛肉脊洗净，顺刀切成小薄片，然后改刀切成小丁。
2豆腐顶刀切片，顺刀切成小丁。
3葱姜，香菜切沫。
4取一只干净的碗，把牛肉丁用盐5克，抓匀上劲，放料酒5克，抓均上劲，放淀粉5克拌匀，腌制20分钟。
5锅中放入清水200克，大火烧开，把切好的豆腐丁放入焯透，倒入漏勺控水备用。
6锅中烧热下油5克左右，下入腌好的牛肉丁炒熟，放葱姜10克爆香。
7加料酒10克，放入清水1000毫升左右，放盐5克、味精、鸡粉、胡椒粉，大火烧开。
8放入焯水的豆腐丁。用淀粉15克勾芡，撒入鸡蛋清烧开，淋香油出锅。
9装入盘中撒向香菜即可，一道美味可口，色香味俱全的西湖牛肉羹就展现在大家面前了。
材料：牛肉100公克，太***1大匙，芥兰菜50公克，干香菇2朵，葱1/2根，高汤1500c.c，太***水适量，蛋白1个，A.酱油1小匙，糖1小匙，酒1大匙，白胡椒粉少许，B.盐1小匙，糖1小匙，酒1大匙，白胡椒粉少许
做法：
1.牛肉切小丁，加入调味料A及太***一起腌制备用；芥兰菜梗切成小丁、干香菇泡软后切小丁、葱切成葱花一起备用。
2.取一汤锅，在锅中放入高汤后再放入牛肉丁、芥兰菜丁及香菇丁，以大火加热煮开后捞出浮沫，再加入调味料B材料调味。
3.将作法2的材料以中火煮滚后以太***水加以芶芡，起锅前淋入蛋白呈雪花片状，最后洒上葱花即可。
1、水放入锅中，开火，卤牛肉80克切成碎粒，鲜香菇10克切成小片，放入锅中。
2、在锅中放盐5克，胡椒粉5克，十三香。
3、玉米淀粉半碗，用清水搅匀，水烧开后，倒入水淀粉，不停搅拌。
4、磕一个鸡蛋打散，倒入锅中，待鸡蛋花飘起来，用筷子搅散成碎蛋花，淋少许香油，关火。
食材用料
瘦牛肉300g，地瓜粉10克（个人口味酌情增减），生姜片三四片，小苏打粉2g，酱油少许，盐少许，油少许，香葱少许
做法步骤：
1、香葱切小段，生姜切丝备用，瘦牛肉切成丝，再用刀背拍打，拍成肉糜就可以了。
2、拍打完成后，盛到碗里，加点盐，油，酱油，小苏打，地瓜粉抓匀
到此，以上就是小编对于牛肉羹中餐厅做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉羹中餐厅做法的3点解答对大家有用。
