大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐五香酱肉做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐五香酱肉做法的解答，让我们一起看看吧。
五香酱肉牛肉怎样腌制？
主料：牛腱子肉2500克。
香料配比：小茴香15克、陈皮5克、花椒5克、甘草5克、白胡椒5克、白蔻2克、香叶2克、山奈2克、香果一个（拍裂）、草果一个（去籽）。
配料：黄豆酱300克、甜面酱150克、黄豆酱油150克、黄酒100克、鸡精15克、冰糖15克、食盐10克。
腌制配料：黄酒300克、食盐50克、花椒5克。
详细酱制步骤：
苏州陆稿荐五香酱肉正宗做法？
制作步骤
2.处理肉块：将猪肉刮净余毛，清除血污，剪去奶头，切成宽10厘米、长16厘米的长方块。在瘦肉上凿上8-12个刀眼，在大排骨带肥膘的条肉上，于背脊骨骨骱处斩开。
3.腌制：将肉块撒上食盐和火硝，并在肉块的四周膘上和表皮抹上食盐，随即放入木桶中，待5-6小时后再转入盐卤缸中腌制12小时。
4.酱制：将腌好的肉坯沥干卤水，锅内先烧开水，再投入香料、辅料，然后将肉坯下锅，旺火煮制，加入绍酒、酱油后，再改小火焖煮约2小时，待皮色呈麦秆***时，在出锅前30分钟加入糖。
潍县五香肉做法？
食材：牛腱子肉
配料2:红辣椒皮、大葱段、生姜片、30g老抽+60g生抽、10g冰糖+10g鸡精或者味精、大料包
做法：
1.将配料1全部放入牛肉揉搓均匀，腌制6小时左右
3.洗净后的牛肉放入砂锅，倒入配料2，加入和牛肉齐平的清水大火煮开以后，小火焖煮1小时左右，放冷切片即可，大功告成，开吃吧！
腌制酱肉正宗做法教程？
酱油肉不需要经过烟熏，也不需要找什么腌制配方，酱油就是最好的调味品，制作方法简单易学，照着过程复刻出来不会有什么失误，味道吃比腊肉还香，和腊肉一样耐储存，悬挂在通风处基本就不用管了，就算吃到过年也没问题，真的是省时省力的美味制作方法，家里还没准备腊肉的现在就可以试一试了。
酱油肉
所用食材：五花肉8斤，酱油5两，味极鲜3两，老抽2两，高度白酒适量，冰糖100克，姜30克，花椒20克，桂皮10克。
1、五花肉要买长条形的，三指宽的样子比较好操作，入味也会比较均匀，太窄或太大块都不行，制作好以后成菜也比较美观。酱油准备酿造酱油，味极鲜和老抽3种，其实都是酱油的不同细分，以前的黄豆做的老式酿造酱油最好，做酱油肉用这一种酱油就够了，但现在都不太好买，只能搭配着来，酿造酱油和味极鲜调味，老抽上色。
食材准备：带皮猪腿肉10斤、火硝8分、川盐3两、甜酱1斤、醪糟汁2两、曲酒1两、红糖3两、胡椒末2钱、姜米1两、红花椒2钱、五香粉5钱。
烹制方法：
1.把买回的猪腿肉上的毛拔净，刮干净，不可沾水，以防变质。切成五寸长、一寸五厚且互相连结的肉块，均匀地抹上硝盐（将三两盐、八分火硝在锅中用中火焙干水气即成硝盐）后，依顺序码在晾干水汽的盆中，两天后捞出，挂通风处吹干水份。
2.红糖压碎，花椒用刀切碎，和胡椒末、五香粉、曲酒、姜米同甜酱拌匀。
用醪糟汁抹在腿肉皮上，吹干后，再将调好的甜酱抹遍肉上，再一块块码在干净的盆中，五天后取出来挂在通风处，二十天左右酱肉就做成了。
到此，以上就是小编对于中餐五香酱肉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐五香酱肉做法的4点解答对大家有用。
