中餐菜谱硬菜软菜_中式硬菜

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1、东北话中的硬是好或者是坏的意思，主要看说话者的语气。举个例子“这件事你干的真硬”，如果是肯定语气就是好的意思，如果是感叹句就是坏的意思。所以有人请你吃“硬菜”就是最好的菜，代表着请客的人对你的尊重。

2、所谓硬菜，有两种意思：一种是用大块的肉类炒制的但是又经济实惠的菜，另一种是价格高昂，比较能体现身份地位的菜。

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3、从字面上讲，硬菜是指用大块肉类做成的菜的但是又经济实惠的菜；也有食材比较贵，能体现出身份的菜，例如平遥牛肉，高唐驴肉，广西狗肉，山珍海味，用这些用来招待客人，也不会丢人，这样的菜都能被称作硬菜。

4、硬菜是指吃饭时比较实惠、美味、用大块的肉类炒的菜；有时也指给力的，价格昂贵能体现出身份的菜。吃饭时，比较解馋、实惠、抗饿、美味，可以大块的肉类炒菜谓之硬菜。在北方人多指一些价值较高且不是常吃到的菜肴。

5、硬菜是指：吃饭时比较实惠的、美味的、用大块的肉类炒的菜；有时也指给力的，价格昂贵、能体现出身份的菜。

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1、立夏这天的习俗是要吃莙荙菜，也叫软菜。立夏吃软菜，夏天不长痱子，皮肤和软菜一样滑嫩。莙荙菜是养颜美食。富含铁等微量元素，对皮肤非常好。

2、软菜是以便宜蔬菜为主，比如：常见的蔬菜有青菜、白菜、苋菜、空心菜、生瓜、茭白、紫角叶、西红柿、黄瓜、包菜、冬瓜、莱椒、山药、丝瓜、生菜、西兰花等等。

3、立夏吃软菜是一个传统，寓意像“君踏”那样具有强大的生命力，终年生机勃勃，健康长寿。此外软菜性凉，熟后柔滑，传说立夏吃了，一个夏季可保持皮肤光滑，不生疮疖。

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4、硬菜是用来撑门面的，软菜就是用来画龙点睛的。一般软菜就是小炒之类的菜，当季蔬菜比较多，虽然是小炒，依然是色香味俱全，给宾主带来非常好的颜面。软菜一般就是蔬菜，比如香菇，油菜等等。

5、好像就是肉菜、贵菜的意思，反正都是同学表达咱们今天奢侈点，整俩硬菜&才用到这个词。。没有听说过软菜，钱包软为了省钱基本就是点软菜了哈哈哈哈。观点2：谢邀，坐标山东。

6、问题二：软菜是什么啊我只知道硬菜和软饭，对软菜还不了解。问题三：是哪里的说法？硬菜是什么意思？那有软菜吗吃饭时，比较解馋的，实惠的，抗饿的，美味的，可以大块的肉类炒菜谓之硬菜。

叉烧肉叉烧是粤菜中比较经典的菜肴，也是上桌率最高之一，最早的叉烧叫做“插烧”，后来渐渐被叫作叉烧。肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳。

小编在广东工作多年，特向您推荐广东人最爱吃的9道硬菜，绝对的地道广东味。白切鸡【食材】三黄鸡1只、生姜、葱蒜、盐、酱油适量。【做法】选鸡：要做一道正宗的白切鸡，就必须选三黄鸡。

红烧乳鸽红烧乳鸽是广东省的传统名菜之一，这道菜是将乳鸽卤煮后再进行油炸，所以非常入味，吃起来外皮酥脆，肉质鲜嫩，令人回味无穷。

烤乳猪烤乳猪可是广东的一道硬菜，也是经典名菜。这道菜经常出现于婚宴酒席还有平常重大节日的祭奠上，地位相当的高。广东人只要祭过祖，都会分到一块猪肉带回家吃。

梅菜扣肉可谓是不折不扣的“硬菜”，色泽红润油亮，出锅香气四溢，入口即化、肥而不腻的肉片配上“新鲜出炉”的馒头，加入浓郁芳香、吸满肉汁的梅菜，瞬间幸福满满，老人小孩都爱吃，上桌就秒光了。

临出炉前，将少许植物油烧热，待粉丝蒸虾端出后，将香葱末撒在上面，再趁热淋上热油，随着“嗞啦”一声响，香味蹿出，热吃凉吃都香着呢。

过年了，小简送您8道拿得出手的硬菜，有荤有素，做法还简单，一起看看吧……第一道：芥末鸡做法，买回的熟鸡，撕成大块，放入葱丝，香菜段，芥末酱，香油，醋，酱油，盐，白糖，拌匀即可。

春节年夜饭菜谱有：红烧肉、蒜蓉开背虾、酱牛肉、椒盐蚕蛹、酸菜鱼等。

在第一季的泰国录制中，赵薇做的蜂蜜柠檬水是中餐厅的主打饮品，其实做法也比较简单，就是将柠檬切片然后用蜂蜜腌制在冰箱中冷藏，需要饮品的时候拿出来冲水即可。

《中餐厅》其中，辣椒碎鱼头、辣椒炒肉、小龙虾都是辣的。只要明星们做这些菜，他们就可以用辛辣的嘴来掩盖各种尺寸的缺点。

汽锅鸡：这道菜源自十二道锋味第一季菜谱，做起来需要一点耐心。第一步先把鸡块腌制好，然后放在蒸汽锅上面，注意锅里要放足够的水，防止水蒸干，慢慢蒸熟。

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