大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐肥肠馆价格多少钱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐肥肠馆价格多少钱的解答，让我们一起看看吧。
蒲江县人民***旁，肥肠鸡？
是这样的：肥肠鸡，地点：从成都经成雅高速到蒲江出口下，蒲江县人民旁边的小巷子里．很好找．我们早上１１点上的高速一个小时就到了．环境不是很好哈，但是有很多梧桐树，绿荫掩映下整个午餐还是很舒服的．四川人喜欢吃火锅，这个肥肠鸡也是火锅形式的．鸡和肥肠都是按斤来卖的，称好以后煮熟了才端上桌，肥肠和鸡都是用密制的料淹好的．辣味不是很重，芬芳满嘴，味道鲜滑多汁．肥肠最好吃味道很够，滑滑嫩嫩的好好吃哦．哈哈哈！～藿香鲫鱼 地点：成都经光华大道往温江方向，看到到九江的指示以后左转，经过一个小桥以后有个指示上面写了店家的招名，但是很抱歉的是我忘记那家店叫什么名字了，连我们本次行动的领路人都把路走错了，所以建议资深食客前去寻找． 这家店店貌似很有名的样子，因为店旁边有一个比店还大四五倍的停车场ＡＮＧ全停满了川Ａ照的各色车辆，且具我掐指一算，高档车车占一半以上．这从一个侧面反映了这家店很好吃．我从不喜欢吃藿香也不喜欢吃鱼摆摆．但是这家的味道还是把我征服了，酸辣的味道，料里面的泡豇豆和味蕾一接触，口水就跟到往外面冒，鲫鱼都是现杀的，那叫一个嫩啊，放在嘴里就化了，每个人发个小盘盘，把鲫鱼盛在盘子里吃得又巴适又卫生．吃完了鱼还有又甜有软，泡舒舒的馒头在鱼的料里面一蘸，那个味道简直不摆了．呵呵，这里还有耙耙菜和凉拌土鸡也很好吃！愿我的答案对你有所帮助！
干锅肥肠定价40元，放多少肥肠合适？
肥肠是受很多人喜爱的食物，一般去饭店的时候，要是吃便饭，我大多会点上一盘，这个【干锅肥肠】因为香辣有味，特别的下饭。有它基本一次能下两碗米饭，所以在我心中【干锅肥肠】可以说是下饭神器。
干锅肥肠定价40元，放多少肥肠合适？
今年随着肉价的上涨，肥肠的价格也“水涨船高”，估计是现在猪身上最贵的部位。一般市场零售价，生的猪大肠基本都在20左右。
大家都知道猪大肠加工后缩水严重，我自己试过家里卤大肠，基本要想卤的软烂入味，一斤生大肠只能出4两左右熟的大肠。这就是为什么现在卤肉店里，一般熟的大肠售价都在50以上的原因。
——饭店干锅肥肠定价40元，放多少大肠合适——
- 饭店里的肥肠也是选用熟的，基本有自己购买的或者自己卤制的两种。饭店用量大，可能进货成本会低一些。
- 一般饭店里【干锅肥肠】这道菜，普通饭店定价一般在38左右，高档一些的60左右。
- 一般大型的餐饮店，每道菜的投料都是有标准的，正常情况下一盘【干锅肥肠】的投料，肥肠最低要6两，这样才能撑起盘来。
- 如果按照这个投料标准，卖价40的【干锅肥肠】对于饭店来说根本不挣钱。因为一斤半的生肥肠才能出6两熟肥肠，成本就需要30元，基本就是“赔本赚吆喝”。
【干锅肥肠】定价40元，放多少肥肠合适，以上就是我对这个问题的理解。大家如有不同意见，欢迎留言、评论。
首先干锅肥肠定价不贵，虽然说猪肉价格掉了一点，可肥肠现在生的在30元左右，按一斤生的只能煮出来半斤熟的，所以在60到70之间，如果干锅肥肠定价40元的话，放的肥肠应该放2到3两之间再加上一些配料才会有点利润。
个人观点，欢迎指正
这么说吧，一般没人会定价40，一般38，如果说是38，熟肥肠最多3两。如果定价58，那就5两。别和我扯什么合理不合理，我做主案几年，毛利一直控制在百分之五十，纯利润最高控制在百分之三十九。我当年改行辞职老板挽留了两个月，多的就不说了，你们爱信不信
干煸肥肠怎么做好吃？
大家好！我是租客厨房，很高兴能回答这个问题。下面我就和大家分享下干煸肥肠的做法。
1买清洗干净的肥肠。
2锅中烧水，凉水放入肥肠，加大葱、姜、料酒煮开。用勺子撇干净白末。捞出肥肠用凉水冲洗干净。
4锅中加水，放入肥肠、大葱、大姜、盐、红曲米烧开水，倒入高压锅中上气，压12分钟即可。
做法：1葱切葱花，姜切小片，香菜切段，芹菜切段。
2卤好的肥肠，切滚刀块。
3把切好的肥肠撒上淀粉，使淀粉均匀的裹在肥肠上。
4锅中烧油，放入肥肠炸干肥肠的水分，捞出控油。
肥肠是一个比较奇怪的食材，和臭豆腐，榴莲的性质比较像，喜欢的人很喜欢吃，不喜欢的就很难接受，不喜欢的可能会因为他的“来源”表示很难接受，不过吧，这英雄不问出处，清理干净，好吃就好了，干煸肥肠是肥肠的众多做法中的一个，下面这个做法是我比较常用的一种做法，算不上正宗，但是绝对好吃！
干煸肥肠
首先准备材料：猪大肠，洋葱，柿子椒，食盐，葱，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，白酒，香叶，白糖，如果买的是生的大肠首先要处理一下，先用剪刀剪去肥肠外面的肥油，然后用剪刀把大肠剪开放到盆里，放入面粉和盐加点水反复清洗大肠，把肠皮里的脏东西洗干净后用清水清洗干净，再放入白酒和水搓一遍后冲洗干净，再放到热水里烫个三五分钟后捞出沥干就可以了，如果是在超市买的半熟的大肠就可以直接做这道菜，首先将洋葱切块，从切片，酱切片，蒜切片，青椒切片，准备汤锅加水烧热，放入肥肠，加老抽水，白酒，葱，姜，蒜八角，桂皮。香油，盐，生抽，白糖，煮大约一个小时左右大约用筷子能戳进去就可以了，将肥肠切成块，准备炒锅放入肥肠小火干煸发黄后捞出备用，放入洋葱块翻炒变软后放入葱，姜，蒜，干辣椒炒香后放入肥肠和青椒翻炒均匀后放入盐调味就可以了。
芒果君爷爷：干煸肥肠，以榨广椒（鲊胡椒）炒起，下酒最美
文/芒果君爷爷
感谢邀请。今天就说说干煸肥肠吧，这道菜是一道老饕的下酒菜，如果没有高度的白酒相配，这道菜是吃不出味道的。
芒果君爷爷的做法，稍微带一些地方风味，那就是肥肠必须佐以鲊胡椒（榨广椒）干煸。
先上个成品图给大家看看。
（鲊胡椒炒肥肠——芒果君奶奶制作）
第一步，自然是肥肠的处理。
肥肠洗净
说起肥肠不仅要提起江油，是全国闻名的吃肥肠地方，江油人最喜欢早上吃一碗肥肠，一碗干饭和一碗飘着葱花的醋汤
吃肥肠，还有一个经典的故事，当时那个地方有很多野猪，人们都是吃肉而没有人吃猪肥肠就扔到河里，江油太守马藐看到以后，觉得这大肠也是肉怎么不能吃？他派人把大肠捞出亲自下厨做，没想到做出的结果是肥肠味道非常鲜美和肉完全不同，大家还送他一个外号“马肥肠”。后来他把做肥肠秘方传给儿子。从此吃肥肠就流行开来。
●干煸肥肠做法
第一要保证肥肠处理干净
第二，要保证食材新鲜
●买来新鲜的肥肠 清洗这个[_a***_]很重要，首先用碱面 ，撒一些到大肠上干搓，再倒入食醋进行搓，翻过来搓洗，最后反复去清洗就会非常干净。
● 清洗干净的大肠，凉水下锅，加五勺黄酒，葱，姜，花椒，大火煮开，转成中火煮半个小时左右，这样可以祛除它的腥膻味，还可以断生。
●煮好以后捞出来自然晾凉，或者用凉水冲也可以，用厨房纸吸去表面的水分，切成两厘米左右的段，然后撒上少量的盐加入一些干淀粉，然后用筷子搅拌均匀
●锅内放油烧至七成热左右放入肥肠，肥肠炸至微***黄，以后捞出
●锅内加少量的油，稍微加热以后放入干辣椒，干辣椒的分量要足，这样体现一个香辣的口味，这时炒干辣椒，使用用微火，或者离火，防止炒糊，找出香味后放入花椒，花椒的量要比平时炒菜的多一些，花椒辣椒的比例是3:1，三份辣椒，一份花椒
到此，以上就是小编对于中餐肥肠馆价格多少钱的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐肥肠馆价格多少钱的3点解答对大家有用。
