大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅凉面的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐厅凉面的做法的解答，让我们一起看看吧。
冷面汤饭店做法？
1.将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2.另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片。
3.将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条后随即入开水锅里煮。面条熟后再放入斗吵凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。
5.面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
放酱油，陈醋，苹果醋，麻辣鲜，白糖，凉白开，冰块，西红柿，黄瓜切小片，调好口备用，在烧一锅水（煮冷面），出锅投凉，放入汤中，放蒜末，香菜末，白芝麻，香油（香油可以不放，依个人口味）。
泡冷面20分钟左右，洗开，烧开水下锅2～3分钟，捞出，放清水反复冲洗。洗至水清(3-4次即可)。
将洗好的冷面控水，加入冷面汤，酱牛肉，黄瓜丝，西红柿，煮鸡蛋～看你喜欢随意加。
以上就是冷面汤饭店做法，希望对您有所帮助。
徐州冷面的正宗做法？
【材料】
冷面适量 花椒适量 小葱适量 黑玫瑰咸菜疙瘩 适量 盐鸡精香醋香油适量
【制作过程】
1、老家带来的干冷面提前两三个小时泡软，淘洗几遍控水；
2、热锅凉油，油热了放入葱花，花椒炒香，加水煮开，加鸡精盐，烧开的水倒入碗中；
3、锅里加水烧开，用来烫面，水开后，面放入锅中，烫十来秒捞出，不可时间长；
4、冷面烫好后捞入碗中加入香醋，撒葱花咸菜，这个咸菜也是从老家带来的，沛县的老乡应该都知道正宗的沛县冷面要配当地的咸菜疙瘩才好吃的。
食材准备
主料:牛肉(排骨肉或腱子肉)、葱白、大蒜、荞麦面条(冷面——此面条为特制,除了徐州地区,其他地方很难购到,生面直接煮会变粘而失去口感,必须用冷水泡至较柔软再烫)、香菜
制作步骤
冷面
1.将洗净的整块牛羊大骨或排骨肉配上葱、姜、蒜、香料在沸水中煮到可用铁叉子插入时,把肉块捞出(肉块可以稍后加在冷面里,老汤做面汤)
2.切葱白、香菜、荞麦面条(冷面)在水中泡软(这个如果是冷水泡,需要的时间有点长,一般用50度的热水泡)
3.准备好面码儿和面汤后,把冷面放入沸水中烫软,直到面条筋道(一般6至10秒)。
4.在碗里轻轻倒入煮肉的大骨老汤,再将烫好的冷面盛入骨汤里,面条上放上切好的牛肉片和熬制的酱料(每家饭店的酱料不同,所以味道不尽相同),当然葱花及香菜(适量油炒辣椒面及醋),然后上桌。味道酸辣劲道尤为过瘾!为当地外出人回家必吃美食。
请教江苏徐州的冷面做法谢谢？
1.徐州的冷面做法可以通过以下步骤进行制作：首先将葱姜切碎；然后将面条放入开水中煮熟，捞出过冷开水（冷水）冲掉黏性，控干水（或者高汤煮到入味）；最后加入葱姜碎、酱油、醋、色拉油等佐料，翻拌均匀即可。
2.这个冷面做法味道非常地道，而且简单易学，你可以自己在家尝试一下。
另外，你也可以通过搜索互联网或者向当地的食品店或饭店了解更多关于徐州冷面的制作方法和技巧。
到此，以上就是小编对于中餐厅凉面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅凉面的做法的3点解答对大家有用。
