大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐鸡肉做法和摆盘图的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐鸡肉做法和摆盘图的解答，让我们一起看看吧。
隔水燕鸡的做法？
原料：
三黄鸡、生姜、小葱、食盐、啤酒、食用油、白芝麻、生抽、食盐、白糖
隔水蒸鸡的做法步骤:
1、首先我们要去准备半只三黄鸡，因为家里人少，所以就少准备一些。准备好的三黄鸡，我们要用清水，给它清洗干净。
2、在对鸡肉进行清洗的时候，附着在鸡肉表面的肥油，还有淤血这些脏东西，我们都要给它清洗干净，以免味道发腥。
3、清洗干净的鸡肉，我们还要记得。把它鸡爪的指甲盖给去除掉，因为这个地方是很脏的。
4、准备配料，先准备一块生姜，将其切片备用，再准备一些大葱，并将大葱切薄片备用。
5、准备一个大碗，并把鸡肉装入大碗中，接着再加入葱、姜，并加入一勺盐，下手给它涂抹均匀，揉出葱、姜汁以后，把鸡肉腌制半小时。
6、准备一罐啤酒，然后把啤酒加入到鸡肉中，并再次涂抹均匀，这样做出来的鸡肉，口感就会更加的软糯好吃。
7、这里要注意的是，在对鸡肉进行腌制的时候，千万不能用料酒，因为药酒会导致，鸡肉的味道发酸。
步骤2
鸡块凉水上锅，大火煮开，捞出，煮过的水不用
步骤3
炒料。油量要多，现炒洋葱、干红辣椒、姜片、蒜瓣，炒香后放入抄好的鸡块
步骤4
翻炒少许依次放入老抽、豆瓣酱、五香粉翻炒。再炒一会后调入花椒粉，盐
步骤5
步骤6
答：把鸡里外洗干净。里外抹盐，精置20分钟。
外面大约用三，四小勺盐抹匀，肚子里随便撒一小勺盐晃晃就行了。
注：这个水蒸鸡是不再放其它任何调料了，里外面抹的盐就是它的味道，喜欢吃咸的朋友可以多抹点盐。盐大部分会留在外表皮，鸡皮是不吃的，所以即便盐多点也不会让鸡肉太咸的。
做法：
把鸡放在盘子里上锅蒸。视鸡的大小蒸15-20分钟，这个时间很重要，短了不熟，长了鸡就老了。要做几次就能找到规律。
起锅后，把鸡油到在一个小碗儿里，别扔掉。广东人正宗的是用这个鸡油沾鸡。如果嫌太油腻，也可以用来煮青菜。
撕去鸡皮，把鸡撕碎或整鸡上桌
1.第一步：把鸡杀好，内外用盐搽匀，腌一小时。
2.第二步：锅内倒入清水，放姜块，葱结，三花酒，烧开后，把鸡架空在一个碟子里，隔水蒸。
3.第三步：蒸15-18分钟，鸡身上刷上花生油，碟里的汁加入姜茸，调入鸡精即成蘸料，鸡斩好装碟即成。
白灼鸡怎么做？
白灼鸡其实就是白斩鸡，用广东话来讲大都讲白灼。 白灼鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口，可谓百吃不厌！ 用开水将鸡煮至熟，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。
1清远鸡拔去细毛，挖去内脏，洗净。
2取出高压锅洗净，放入内脏压底，再放入整鸡。
3加入适量清水，大火烧开。
4转中小火慢煮。
5每隔大约5分钟翻身一次。
65分钟后再翻另一面。
7翻至四面完成，鸡腿部分朝下再煮5分钟，适量下盐提味。
8捞起晾凉准备斩件。
白灼鸡其实就是白斩鸡，用广东话来讲大都讲白灼。 白灼鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口，可谓百吃不厌！ 用开水将鸡煮至熟，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。
1清远鸡拔去细毛，挖去内脏，洗净。
2取出高压锅洗净，放入内脏压底，再放入整鸡。
3加入适量清水，大火烧开。
4转中小火慢煮。
5每隔大约5分钟翻身一次。
65分钟后再翻另一面。
7翻至四面完成，鸡腿部分朝下再煮5分钟，适量下盐提味。
8捞起晾凉准备斩件。
9准备醮汁：蒜蓉拍扁切碎，倒入适量生抽，再倒入香麻油。
到此，以上就是小编对于中餐鸡肉做法和摆盘图的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐鸡肉做法和摆盘图的2点解答对大家有用。
