大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅高汤的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐厅高汤的做法的解答，让我们一起看看吧。
饭店槐花汤的正确做法？
以下是饭店槐花汤的正确做法：
葱姜蒜切末备用。
锅中加水烧开，将槐花放入开水中焯水，捞出后挤干水分备用。
锅中再加一点油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
加入槐花和炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
加适量盐调味，最后淋上香油即可出锅。
饭店怎么熬大骨汤？
材料：猪大骨、红菇、木耳
做法
1. 木耳，红菇用凉水泡发，红菇多泡2遍水以去除干货菇类臭臭的味道；
2. 大骨洗净氽水，砂锅煮水，水开放入姜块、大骨和红菇；
3. 水开小火煮一个半小时，放入泡发好的木耳，再煮15分钟，落盐关火喝汤。
准备材料：猪腔骨：300克、玉米：150克、红枣：2克、姜片：5克、蒜瓣：1个、葱段：5克、香叶：1片、桂皮：1块、干辣椒：1个、醋：2克、盐：3克。；
1、猪腔骨洗净剁小块，冷水入锅焯一下水，再捞出来沥干水分。
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2、另起一锅倒入适量的热水，把猪腔骨放进去。
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3、加入红枣2g，姜片5g，蒜瓣1个，葱段5g，香叶1片，桂皮1块，干辣椒1个，玉米150g，醋2g，盐3g。
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4、盖上锅盖，大火煮沸，转小火慢炖2小时。
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2、2小时后，准备一个干净无水的容器，盛出即可食用。
准备材料：猪腔骨：300克、玉米：150克、红枣：2克、姜片：5克、蒜瓣：1个、葱段：5克、香叶：1片、桂皮：1块、干辣椒：1个、醋：2克、盐：3克。
1、猪腔骨洗净剁小块，冷水入锅焯一下水，再捞出来沥干水分。
2、另起一锅倒入适量的热水，把猪腔骨放进去。
3、加入红枣2g，姜片5g，蒜瓣1个，葱段5g，香叶1片，桂皮1块，干辣椒1个，玉米150g，醋2g，盐3g。
4、盖上锅盖，大火煮沸，转小火慢炖2小时。
2、2小时后，准备一个干净无水的容器，盛出即可食用。
材料： 剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞 制作过程： 1 一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。 2 先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。 3 重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。 4 骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。
猪大骨汤非常营养滋补，做法如下，先用冷水浸泡筒骨1小时以上，去血水。
把筒骨冲洗干净后，冷水下锅，水要没过筒骨。 加入葱段，姜片，花椒粒，八角，料酒，煮开5分钟左右去血水，撇去血沫，煮完后再捞出来，用冷水冲洗干净，待用。
将筒骨放入锅内，往锅里加入冷水，一次性加够水比中途加入水的味道更好。 水需要没过筒骨。加入1-2滴白醋，葱段，香叶，几片姜片和几个八角。
大火煮开后，捞去浮在上面的血沫，盖上盖子，转中火或者中小火煮2个半小时或者3小时，最后可以根据个人的口味加入适量的香菜，葱花即可。
到此，以上就是小编对于中餐厅高汤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅高汤的做法的2点解答对大家有用。
