大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐鱼香肉丝的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐鱼香肉丝的做法的解答，让我们一起看看吧。
北京鱼香肉丝正宗做法？
1
将里脊肉洗净切丝，加2克盐，料酒10克，鸡粉3克腌制10分钟。
2
将冬笋，胡萝卜洗净切丝，泡发的木耳切丝，青椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用
3
锅内加清水，大火烧开，放入切好的冬笋丝，木耳丝焯水捞出备用。
4
主料：猪里脊肉
辅料：冬笋、木耳、鸡蛋、鱼辣子（川泡椒），野山椒，水淀粉，葱、姜、蒜，
烹制方法
1、将木耳、冬笋、里脊肉分别切成丝，肉丝先腌渍，再上浆，加入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋、水淀粉、食用油拌匀腌制10分钟备用；配料焯水
2、用白糖、醋、盐、水淀粉、酱油、葱姜蒜末调成汁备用；
3、坐锅点火倒油，加少许油，投入葱姜蒜爆香，入豆瓣酱炒匀，放入冬笋、木耳翻炒，肉丝翻炒，烹入调好的汁炒匀，勾芡，淋红油，再次投入葱花出锅即可。
川菜博物馆鱼香肉丝做法？
主料：肉丝100g
调料：蒜3个、辣椒1个、胡椒粉1勺、姜2片
做法步骤
1.肉切成丝用盐和胡椒粉码好味道。
2.把蒜、辣椒和姜切成小丁
3.木耳洗净备用
4.莴笋和胡萝卜切成丝，放入盐腌制。
5.油热以后先放入蒜、姜和辣椒丁炒香，再放入肉片翻炒变色。
6.加入各种丝和木耳翻炒熟。
1、里脊肉切丝加少量盐、料酒、胡椒搅拌一下，加一小勺淀粉拌均待用
2、碗里放一勺白糖，一勺米醋，少许一品鲜酱油，盐、鸡精，少许老抽调色。
3、葱姜蒜要多一些，切沫备用
4、青椒、胡萝卜、木耳切丝备用
5、炒锅烧热放油，（热锅凉油）下入肉丝翻炒至变色，盛出备用
6、如果炒肉丝剩油了（没剩就再加点）就直接到入一小勺郫县豆瓣酱，稍炒加入葱姜蒜沫炒出香味，导入配菜（青椒丝、木耳丝、胡萝卜丝）炒至稍软，倒入肉丝，倒入调好的汁，炒至均匀，出锅
猪瘦肉一块，切丝。 1、【腌肉料】：食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉一小勺、生抽一勺、老抽1/2勺、盐半勺、干淀粉一勺、清水两勺，拌匀，码味。
笋切丝，木耳泡发切丝。
葱姜蒜细细剁碎。准备剁椒酱。
调好【鱼香汁】：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精一勺、干淀粉一勺，清水2勺（大概按这个比例，鱼香汁根据菜量的多少看着放，不一定要全部用完）
锅里倒入比平时炒菜多一些的油，油热后倒入腌制好的肉丝。 开大火，快速划散，炒至肉丝表面发白即可。盛出。锅内留底油，挖一大勺剁椒酱进去，转小火，煸炒。
再来一小勺郫县豆瓣。
将切碎的葱姜蒜末也一并倒入。继续小火，将这些配料慢慢炒出香味。
倒入肉丝。
翻炒几下，倒入青笋丝和木耳丝。
转大火，快速翻炒。
猪肉丝250克、胡萝卜一个、柿子椒半个、泡红椒2个、水发黑木耳一把、料酒适量、淀粉少许、姜丝适量、蒜末适量、米醋适量、白糖适量、植物油适量
1. 准备的材料：葱花、姜丝、蒜沫、泡椒，黑木耳需提前泡发。
2. 猪肉丝用料酒、干淀粉、盐抓匀，腌渍十分钟左右入味。
3. 生抽、米醋、白糖、淀粉、水，按照3:4:4:1:5的比例调成料汁待用。
4. 胡萝卜洗净切丝、柿子椒切丝，黑木耳切丝，泡椒切碎。
5. 炒锅热锅冷油，放入肉丝划开，小火炒至变色后盛出待用。
6. 借助锅中底油，放入泡椒碎炒出香味，放入葱姜蒜炒香。
7. 放入胡萝卜丝翻炒一会至软，再放入青椒丝、黑木耳丝炒匀。
8. 放入肉丝快速翻炒。
9. 放入调好的料汁炒匀。
到此，以上就是小编对于中餐鱼香肉丝的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐鱼香肉丝的做法的2点解答对大家有用。
