大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北中餐明档菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍东北中餐明档菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
如何起菜名——菜名随笔？
菜固然要做得好吃，但菜名也要起得好。
菜肴的起名归纳下来有以下几种方式：一．真材实料型 明确烧法、口味、主料、辅料。
1．说明制作、主料型 面拖鱼、面拖排骨、面拖虾、爆盐带鱼、炝虾、清炒菠菜、干煸大肠都属于这种类型。
2．制作、调料口味、主料型 菜名为酱爆肉丁，其酱为调料，爆为烧法，肉丁为主料。
本帮菜的传统酱即甜面酱和豆瓣酱，各人烧法只不过比例不同而已，口味基本上咸鲜、甜。
为什么东北菜馆要把菜单贴在墙上？
东北大一点 有规模的饭店 菜谱图片都贴在墙上 一来说本店有专业厨师掌勺 二来显示本店炒菜 品种多 另外有拿手菜 图片和实物80%相似 让顾客一目了然 明码实价 确实好 比小菜单好 由其南方顾客很喜欢 新鲜感強 菜码大 为此家家照做 形成东北独有招牌。
我是南方人，一到北方餐馆，产生了鲜明的对比，必点菜有：小鸡炖蘑菇、杀猪菜，另外还有几个叫不上名了，我拍了照片，见下：
早餐店也很特别，从早到晚开门，还有酒喝，散装酒，喝几杯自取。
大碗的粗玉米面，见上，北方叫什么？
外面街边，土豆论袋卖，20斤、50斤，大白菜也是一口袋一口袋卖……
北方的鸡能长到五六斤、七八斤？
小鸡炖蘑菇，赵本山说相声里面提到的“小鸡”，估计不是我们南方人理解的一斤重以内的，听说北方的鸡、鹅、鸭，个头都比南方大，东北的咸鸭蛋没有腥味。估计一只北方的小鸡，至少也有2-3斤吧？
北方的馆方在南方也很受欢迎，手工赶皮，尤其是正宗北方水饺，皮薄馅多……
我觉得东北菜馆把菜单贴在墙上，也就是最近这十几年的时间里面搞的吧。以前也是没有什么菜单，还有图形的。到东北吃饭还是要点的，而且点的这个菜名跟这个真实的菜的形象根本也是对不上号的。
南方这个问题就更明显了，名字都取得很花，然后不知道是点啥东西。真的，端上桌子以后才大吃一惊。
很多兰州拉面，西北面馆，还有一些就是像福建的，沙县小吃之类的，也都现在搞了这些菜的单子图片贴一贴，让大家了解这些相关的内容。
东北菜种类不是很多，所以把所有的菜都可以能够拍出照片来拿出来，这一点是东北的特色，
而江南地区例如上海杭州一般的大的饭店，会做的菜非常的多，所以一般情况下都是写不完的。所以点菜的时候服务员要拿一个厚厚的本子，一页一页的翻出来点。况且现在还有笔记本电脑，一边点菜服务员输进去以后后台的数据就出来了，联网的在大的饭店里面，这样的效果还是比较好，效率比较高。#经济师##策划##新媒体##自媒体##我要上头条##微头条日签##文艺##正能量##千粉互娱#
中国从有饭馆那天起，菜品介绍就是挂着的吧？变种之后回归本真了呗。现在不只有东北这么做啊，南方也这样吧？我记得上次去上海、杭州......好像都是这像啊。各式精美菜品的靓照挂满墙壁，后面灯箱一开......从视感上就能吸引客人。讲究一点的店面还会在下面一字排开长案，各式菜品的半成品都会摆在上面。即显现出本店的真材实料，又能让客人有直观的体验。
再怎么变，也是老传统的与时俱进。这就是过去菜牌的实物版或照片版嘛，记得电视剧《闯关东》里朱开山家的超级大菜牌吗？那就应该是菜单的前身吧？
那时候店家可拍不起照片摆在前台，就算拍得起也不吸引人啊，全是黑白照片。再早点的年代就更没有照片这一说了。各家的招牌菜宣传全靠这木质菜牌，今天有什么菜，又创烧了什么新菜......只管刻块牌子一挂，大家一看就知道。纸质菜单也不实用，即没有现在的高密度纸，又没有塑封技术，搞个纸质菜单还不得几天一换啊。
现在大家又用变种回归的形式把菜牌重新启用，还是看中了它比一张塑料卡片式的菜单更上档次，明档点菜就更直观引人了。
上图算是新老结合？又有明档点菜，又有菜牌。去日本和韩国转转，他们的饭馆里好多也在用菜牌。为啥？嘻嘻，你应该明白。这可是咱们用了几百上千年的形式了。
到此，以上就是小编对于东北中餐明档菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北中餐明档菜谱大全的2点解答对大家有用。
