大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐师傅熬猪油的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍中餐师傅熬猪油的做法的解答，让我们一起看看吧。
都说猪油香，猪油究竟应该怎么熬？
都说猪油香，猪油究竟应该怎么熬？
怎样做猪油，很多同学都会认为肥肉炸出来的就是猪油，其实我们在家熬煮猪油的食材不是肥肉，成本太高。猪身上有三处是可以用来熬制猪油的，肥肉、猪板油和盲油。肥肉成本太高不划算，盲油太难清理，所以家庭制作猪油一般都选择猪板油来熬制。
猪板油是什么？
猪板油就是猪肚子上的肥膘，很大一张，由薄膜包裹的油，一般都是用猪板油来熬制猪油。见下图，这是我家用猪板油熬制的猪油；
猪油究竟应该怎么熬？
超市或者菜场熟悉的猪肉摊，购买整块的猪板油回家，清洗干净后，切成一小块块的，然后就可以开始熬制猪油了，见下图，这是我清洗干净，切成一块的猪板油；
1、在熬制之前，我们需要多切点姜末，猪肉都是有肉腥味的，多放些姜末，能起到提香去腥的作用；
都说猪油香，猪油究竟应该怎么熬？
大家好，我是小董。小时候家里条件不好，只有在过年的时候杀猪改善伙食，猪肉的香美那就不需要多说了，其中最常做的就是熬猪油，看着妈妈把那一块肉一点点的变成猪油，那个香呀，是小董一辈子的记忆。如今超市买的都是各种各样的植物油，几乎不见猪油的身影。对于很多菜来说，用猪油来煸炒是最合适不过的了。猪油本身就具有独特的香味，用它煸炒的青菜色泽鲜亮，让人食欲大增。这种油是由猪肉熬出来的，因而脂肪含量较高，而且其热量也很高，所以吃猪油煸炒的菜能有一定的御寒功效。同样，也是因为热量高的缘故，有些脂肪较高人群最好不要吃。不过其营养价值来说，它不仅能有效增加食欲，而且还能补肺止咳，这也是它在家常菜中倍受欢迎的原因之一。
常温状态下，猪油是白色的固体，看起来非常干净，闻起来也很香。一般用来熬制猪油的是猪肉中被称为板油的部位，用板油熬制的猪油不仅出油率高而且油渣非常少。同样用的是板油，为什么有些人熬出来就又香又白呢？
其实这与熬制猪油的过程中放盐和放水的顺序有关，而放盐放水的顺序稍有差池，熬出来的猪油也大不一样。要想熬出美味的猪油，那么掌握好放盐和放水的顺序就显得格外重要了。作为熬制猪油的关键，其实操作步骤并不复杂，首先在冷锅中加入一小勺食盐，然后放入板油，接着放入小半碗的清水，等待板油开始出油的时候，再放入大概两勺的食盐。这样看来，食盐要放两次，而每次的量也是有差别的。按照这个放盐放水的顺序，相信熬出来的猪油一定又白又香！
虽然放盐放水的顺序也很简单，但是其中有些细节是不容忽视的。在第一次放一小勺食盐的时候，要注意这个时候的锅是冷的，也就是说锅不需要预热。在熬制猪油过程中加入食盐是为了更好的入味，尤其是在高温的环境下，食盐能够很快融入猪油，从而在炒菜过程中猪油特有的盐香味能快速进入蔬菜。另一方面，食盐的加入也能够延长猪油的保存时间，放上半年也还能吃。
熬制猪油过程中需要加入一定量的水。由于水和油的沸点不一样，且前者低于后者，也就是说水很容易就到达沸点了，从而油对板油一直熬制，导致肉烧焦，而肉一旦烧焦，就会产生很多渣渣，这样做出来的猪油不仅没有盐香味，还有一股难以入鼻的烧焦味。等到猪油冷却到常温时，也不是白色，所以说放水很有必要。
其次，放水的量也不能太多，因为这是熬制猪油，水太多会失去猪油原有的特色。
食盐、板油以及清水放好以后，接下来就等着高温熬制猪油了，一开始***用大火，一段时间以后改为小火。在这个过程中，要注意不能有水滴进去，否则会引起油爆。另外，猪肉在这个时段也会不试发出炸裂的声音，这属于正常现象。
最后将猪油放入容器中冷却，冷却至常温以后方可放入冰箱，一般这个时候的猪油已经变成白色的了，而且香味诱人。
大家最近有没有吃过猪油呢，一般猪油是怎么熬制的，大家有什么好的方法和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
熬猪油谁不会，买块板油回来洗洗切切，扔到锅里不用管了，一会功夫自然熬出来。
说着简单，还真有人搞不清楚细节，不知道怎么去做。主要原因不是人学懒了，也不是不爱吃，而是人们普遍不吃猪油快四十年了，有了两代人的生活断层。远的不说，你让八零九零后去熬猪油，他打小就没见过，听着吃猪油就是古代的故事，怎么熬就更不提了。
所以，熬猪油真的需要普及一下。尤其是如今猪油得到了***昭雪，全世界被骗了快70年，吓得人们大半个世纪不敢吃猪油。当下终于***解密，猪油还是最健康的食物，位列第七，可以放心的吃了。关键是猪油炒菜特别的香，很多老人还都难忘儿时猪油拌干饭，猪油渣包饺子等无比美味。
熬猪油很简单，选材最好猪板油，出油率高，油脂纯净。温水洗洗，切***将块，直接放炒锅里，中火熬制。等到油渣颜色变黄，油起微烟，就好了。关火，漏勺捞起油渣，把油挤挤放起来，留着炒菜、打汤、剁饺馅都是极香极美。这时撒把花椒就别管了，等到不烫了就倒进油罐，用于炒菜。
熬猪油，这个算是问对人了。因为打我记事起，我爸妈都自己熬猪油，即使现在植物油很普通，但我家一年也还要熬几次。不光是为了满足我偶尔做点千层酥皮点心的需要，还因为猪油自带清香。另外有科学研究表明，吃猪油不但对身体无害，从某些角度讲，还对身体有益。至于到底有什么好处，您可以找一下度娘问一问。要不然咱就跑题了。
熬猪油，加点水，熬出的猪油又白又香，还不会冒烟，身上屋子里都不会有烟油子味儿。
【熬炼猪油】
材料：猪板油1000克，清水1碗
制作过程：
1. 猪板油用刀刮掉表面的污物，先切大块；买不到板油，用大肥肉也成；
2. 再切成2、3公分的小块；
3. 炒锅中倒入一碗凉水；
4. 将板油块倒入锅中，搅拌几下；不用担心会油花四溅，加水熬猪油，猪油洁白而且有香气，也不会冒烟呛人；
我家是东北的，小时候家中困难，每年过年的时侯，家里都会把的猪肉做成各种菜肴吃了，剩下猪板油，妈妈就会把板油切成二三厘米见方的小块，然后用温水把板油清洗干净(清洗不净猪肉不白特浑浊)洗净后，把板油放入锅内，再倒入2碗水，用大火把锅熬开，然后再改小火慢慢熬。等水份蒸发后，锅内也开始出吱吱的响声，这可能就是猪肉渣为啥叫油吱了的原因吧，这时候，可以盛出锅内的油，猪板油开始变色了。等到板油不再出油时，猪油也好了。
那时候妈妈会把油吱了效进油里一些，等夏天炖豆角吃时，发现一块肉，我都兴奋得跟中奖似的。
我不过最爱吃的还是炼油出来的油吱了，用盐一拌那真是"好酒好菜一桌子，不如一口油吱了"现在条件好了，妈妈还用油吱了包酸菜油吱了的饺子，特别好吃。
到此，以上就是小编对于中餐师傅熬猪油的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐师傅熬猪油的做法的1点解答对大家有用。
