大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐小吃做法和配方大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍中餐小吃做法和配方大全的解答，让我们一起看看吧。
如何做煎饼果子？需要准备哪些食材？
看了上面许多回答，都是异端！首先，拜托你们尊重一下煎饼果子这个名字好不好？！那些连果子都没有的，就别来这丢人现眼了！！！
然后，本人将家庭自制煎饼果子的方法在这里告诉大家，正本清源。
接下来我们来准备材料，先说是果子，也就是油条。这个果子必须是津式的果子，外地的不行，卷上没法吃。如果买不到，可以买来安琪等品牌的炸果子剂来自己炸，不过味道会差些，总比没有强吧。至于果蓖的，自己在家是无法操作的，勉强可以用排叉代替。
原材料的准备，面糊需要四种面，绿豆、小米、玉米、白面，可以从超市买到，自己打粉也可以，最好有条件可以自己水磨。四种面的比例是5221。这里早说，煎饼果子的煎饼绝不是纯绿豆面的！那样出来黑糊糊的，口感也不好。当然，也不能用什么其它杂酱面来替代，否则都是异端！这四种面，各有作用，是历经很长时间逐渐形成的配方，小动可以，大动就算了吧。
面糊最简单的方法是用清水加五香粉和盐直接调配。复杂点的用羊骨头熬汤，各种香料一起在汤里面，然后放盐调制面糊。至于香料的配方，基本上就是五香料的基础，花椒、大料、桂皮、香味、小茴香等这些。
大家好我是食味四季，我的回答是:煎饼应该算是十足的懒人食品了吧，里面***了面，蔬菜鸡蛋，还可以添加一些海鲜，今天就教给大家一道蔬菜鸡蛋煎饼。
面糊所需材料:中筋面粉100克，盐2克，水150毫升，色拉油15毫升，鸡蛋1个，葱花30克
其他材料:鸡蛋2个，圆白菜150克，胡萝卜丝30克，葱丝少许，盐少许
1.制作面糊，将中筋粉与盐混合，加入水以及色拉油搅拌均匀并搅拌打有筋性，再加去鸡蛋和葱花拌匀即可。
2.圆白菜洗净切小块，鸡蛋打撒后加入盐及胡萝卜丝，葱丝，圆***块拌匀就是蔬菜蛋液。
3.取一平底锅，加入1一大勺色拉油热锅，倒入半杯面糊，用煎铲摊平成直径20厘米的煎饼。
4.将蔬菜蛋液倒在煎饼上，转小火煎至蛋液略定型。
5.淋上另外半杯面糊，并小心翻面，以小火煎约3分钟至熟即可。
1.煎饼要怎么样才不会不粘锅？
答:做煎饼时可选用不粘锅，在煎至的时候也不需太多油，过程中要等到煎饼底部的面糊变成金***，就可略转动面饼，使受热均匀一致。
煎饼果子是早餐常吃的食物，街头小店到处有卖的，不过我喜欢自己做，不管正宗不正宗，我觉着自己做的好吃，放心，可以包裹自己喜欢吃的食材，这里我就写一下我的做法。
1、面糊的制作：我一般用杂粮面，普通面粉、玉米粉、全麦粉加到碗里，放少量盐，加水搅拌成能够流动的面糊，静置片刻让面糊更均匀。
2、电饼铛预热，再次把面糊搅匀，舀入面糊，用铲子快速摊平，一定要快，否则面糊会迅速定型，烙出来厚薄不均，面糊不要太多，要不摊出来的饼太厚不好吃。饼薄一点或者有点破洞都不要紧，因为下面我们打上鸡蛋，用铲子把鸡蛋打算均匀的铺在饼上，这时候鸡蛋就会把饼上的破洞补上。喜欢吃葱花的可以撒上点葱花，可以撒上点黑芝麻。鸡蛋受热定型后翻面，刷上自己喜欢吃的酱，街面上卖的一般是包上油条或是馓子，我嫌油炸食品不健康，我一般是包上蔬菜和熟的鸡胸肉或牛肉粒，撒上点黑胡椒。把饼两边折叠成一长筒状，再从中间折叠就跟在外面买的样子一样了，有时候包裹的料太足折不起来，就直接卷了吃，口味是一样的，自己做 食物就是这么随意。看我做的过程图吧，面糊忘拍照了，就从加鸡胸肉开始，刷的是我自己做的花生辣椒酱，又香又辣，很好吃，搭配红豆薏米粉糊糊，早餐吃的美滋滋。
谢邀!提起煎饼果子本人算是行家!也是馋逸斋鸡蛋饼第三代传人。有人说煎饼果子简单，没有什么技术含量……个人看法是做任何事不能看表面，做一套煎饼果子倒是简单，做好做赖都是煎饼!既然是美食小吃生意，它的生命力近百年都能经久不衰！一定是有它的内涵在里面才行。首先是营养食材搭配，火候的选择，酱料的考究，营销预案都需要用心系统的策划才行。
需要准备工具下面我就简单的让大家看图说话吧！说明一下锅擦没有卖的，需要自己手工dly取一红牛饮料瓶剪掉盖用白毛巾对折几下卷成卷塞在红牛罐里即可，非常简单。
至于如何制作煎饼果子，我这边介绍一下几点注意事项，首先调面糊的面粉一定要选择低面筋面粉，按一定比例先加水然后加面粉用打蛋器一个方向搅动，搅到没有干面疙瘩为好!新手建议面糊别太稠；炸薄脆饼，到馄饨皮店买生皮就可以!注意跟师傅说一定要薄，如果是厚了会起大泡口感发哏不脆。摊煎饼果子皮时不要紧张，就是个熟练活！一定多练。主要是把火控制好最关键，一开始可以把火调小点，不够再慢慢加大。（新锅要用猪皮反复多蹭一会，蹭锅时火一定要大！）煎饼果子里面的酱一般两种；辣酱，甜酱或咸酱，可根据地区差异选择，辣酱也可用辣椒油代替。配菜、火腿、串类都可以自由搭配最后参考周边地区定价售卖。如对我的讲解感兴趣可以私聊加我，随时愿为大家解答疑问!
到此，以上就是小编对于中餐小吃做法和配方大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐小吃做法和配方大全的1点解答对大家有用。
