大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厨房山药的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍中餐厨房山药的做法的解答，让我们一起看看吧。
脆皮四季豆、滋润松仁山药的配方及专业做法是什么？
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
售价28元 日销20份
调料 花椒8克，盐5克，味精2克，干淀粉50克，白糖3克，香油1克，辣椒油8克，色拉油500克（约耗50克）。
制作 1.干四季豆米用80℃的水泡1小时，放入锅中煮5分钟至熟，捞出沥干水分，加盐2克、味精1克腌2分钟，拍干淀粉；干辣椒、香芹切成小段。2.油锅上火，烧至五成热，下入四季豆米炸酥，捞出沥油。3.锅留底油30克，烧至四成热，下入花椒、干辣椒段爆出香味，倒入香芹段、四季豆米炒匀，再下入盐3克、味精1克、白糖调味炒匀，淋香油、辣椒油即可。
售价22元 日销20份
卖点 鲜山药有助肠胃蠕动，有益消化作用，对脾虚、肺虚有一定疗效。此菜有生津滋阴、色彩鲜艳、老少皆宜的特点。
原料 鲜山药500克，油炸松仁50克，青豆、红椒各25克。
调料 味精3克，盐4克，糖10克，白醋20克，花生油30克，湿淀粉6克。
这两菜都是看似简单实则要做好了不容易的菜。。首先来看看脆皮四季豆的做法。新鲜四季豆洗干净切成小段。配料面粉鸡蛋。花椒辣椒十三香。把鸡蛋水面粉和成糊状。四季豆挂糊放油锅炸。炸到四季豆变软。捞起晾凉。再下油锅炸第二遍。直到四季豆变硬捞起。晾凉。锅底留油。放花椒辣椒煸炒出味。再把炸好的四季豆放入锅一起炒。放盐。鸡精。十三香调味起锅。松仁山药做法。铁棍山药削皮洗净切薄片放开水里焯两分钟。起锅放冰水里泡一会儿。起锅放油。油热后放山药和松仁爆炒。山药易熟。炒两三分钟即可。最后关火放点小香葱末。伴均即可出锅。这两道菜热量低。所以适合减肥人群及老年人素食爱好者食用。尤其现在春天正是好吃时。您爱吃吗？
配方： 四季豆 250克 、 小麦面粉 100克、 酵母 20克 、猪油（炼制） 40克、 香油 15克、 花椒 2克 、盐 5克、 味精 3克、 苏打粉 5克 。
脆皮四季豆的做法： 1. 将四季豆两头去掉，切成6 厘米长的段，用开水烫熟捞出；2. 将酵母放入碗内，加水、面粉、苏打、香油、少许盐，先慢后快，先轻后重搅拌均匀即为脆皮糊；3. 炒勺内放油烧至七成热时放入花椒粒，炸出香味时捞出，再放入烫熟的四季豆、精盐、味精，煸炒一下，倒在漏勺内控净余油；4. 将熟猪油倒入勺内，烧至七成热时，将煸炒好的四季豆段均匀的挂上糊，逐个放入油内炸，硬皮时捞出；5. 油温升到八成热时，第二次放入冲炸10 秒钟左右，捞出装盘即可。香酥可口的四季豆的就做好了，大家都试试吧
到此，以上就是小编对于中餐厨房山药的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厨房山药的做法的1点解答对大家有用。
