大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅2菜谱芋儿烧鸡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐厅2菜谱芋儿烧鸡的解答，让我们一起看看吧。
芋头烧鸡的做法川菜王刚？
工具/原料
芋儿 (1-2斤)，鸡肉 (半只)，香葱 3-4棵，辣酱 适量，泡椒 适量，胡椒 适量，泡姜 适量，蒜 3-4瓣，料酒 适量，花椒 适量，白糖 适量，大料 适量，豆瓣 适量，鸡精 适量，味精 适量。
1.将鸡肉洗净（只需半只鸡即可），斩成小方块。
2.芋儿去皮切成滚切块。
材料:
鸡肉(350克)、芋儿(500克)、青花椒(1汤匙)、干辣椒(5只)、八角(1粒)、姜(3片) 调料：油(2汤匙)、生抽(2汤匙)、豆瓣酱(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)
做法:
1 光鸡洗净斩块，放入沸水中氽烫去血水和异味，捞起沥干水。
2 小芋头削去外皮，洗净切成滚刀块；干辣椒切成丁。
1.鸡腿洗干净，剁成小块。剁成小块以后，再用温水泡几分钟，彻底把血水异物等清洗干净，然后沥干水分。接着在鸡肉里放入1勺生抽和1勺淀粉，搅拌均匀腌一会儿；
2.芋头洗净，然后放入蒸锅，蒸至筷子可以戳穿，然后取出，放在装有凉水的盆里；
3.烧开水。在等待芋头成熟的时间里，我们不要闲着，把配料全部准备好。香叶，桂皮，八角，花椒稍微用水冲洗一下；
4.锅里倒入适量油，可以稍微多一点，中小火烧热至3成热，依次放入姜片，泡椒，大蒜，八角，桂皮，香叶，大葱段，用锅铲翻炒十几下，让我们的香料味充分释放出来。接下来放入花椒和郫县豆瓣，炒出红油；
5.倒入腌制好的鸡肉，转中火翻炒几下，从锅边淋入2勺黄酒，1勺老抽和2勺生抽，继续翻炒均匀；
6.倒入开水，煮芋儿鸡。把烧好的开水倒入锅中，水量没过食材即可，盖上锅盖，中火煮5分钟；
7.然后放入芋头，转中小火，盖上锅盖，继续焖煮10分钟；
8.10分钟以后，可以看到水量明显变少了，汤汁因为加入了芋头而变得浓稠；
9.关火出锅再撒上一把小葱花。
主料:
鸡公半只
金宫烧鸡公料1袋
辅料:
芋头300g
菜籽油适量
芋儿烧鸡的做法步骤:
1.鸡肉切块洗干净。
2.鸡肉过冷水煮沸去掉多余的血水。捞出沥干待用。
3.锅里倒入适量的菜籽油，油熟烫之后加入鸡肉炒出多余的油。然后加入配料包。
重庆芋儿烧鸡的家常做法？
步骤/方式1
首先准备材料。公鸡半只，芋头六个，火锅底料一大块，葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶适量，白砂糖一勺，盐两勺，料酒适量，高度白酒一瓶盖。
步骤/方式2
第二步，备料。焯水：用小葱两根，姜片五片，料酒一瓶盖。烧鸡：用蒜五瓣，干辣椒十个，姜一块，火锅底料，桂皮，香叶，八角，花椒。淋油：干辣椒40个，花椒30粒，葱花一大把做装饰。
步骤/方式3
第三步，鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入备好的葱姜片，料酒抄水，水开后撇去浮沫，煮五分钟，将鸡肉捞出备用，煮过的鸡水别倒，撇去浮沫备用。
步骤/方式4
芋儿烧鸡的正宗做法？
【配料】：芋儿、大葱、干辣椒10g、花椒8g、八角2个、香叶两片，***泡椒、生姜、蒜头各5克
方法：
第一步【鸡肉的预处理】：鸡肉清洗干净，砍成均匀的块，然后冷水下锅焯水3分钟，然后倒出冲洗掉血沫，沥干水分备用。
第二步【芋头的预处理】：芋头削去外皮，然后切成均匀的块，然后把芋头放入锅中焯水至8成熟，然后捞出备用。
第三步【备料】：大葱切成小段，生姜、蒜头剁碎，备用
第四步【煸香鸡肉】：热锅冷油滑锅一遍，然后留有少许的底油加入姜片，然后把鸡肉倒入锅中，中火煸炒，把鸡肉爆香、爆出油分，然后从锅边淋入少许的米酒，再次翻炒出香味，然后倒出备用。
第五步【烹饪过程】：锅清洗干净烧热，然后加入少许的底油，加入蒜蓉、姜蓉、八角、香叶、花椒、干辣椒、豆瓣酱爆香、爆出红油，然后再加入鸡肉、蚝油、泡椒翻炒几下，然后加入清水（清水的量没过鸡肉），加入少许盐、白糖，大火煮开转小火慢煮，煮至大约剩三分一汁水的时候加入芋头一起煮，大约煮3~5分钟，最后大火收汁，汁水变的浓稠明亮，此时加入大葱搅拌均匀，断生立即熄火，把多余的配料夹出，然后装盘，制作完成。
到此，以上就是小编对于中餐厅2菜谱芋儿烧鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅2菜谱芋儿烧鸡的3点解答对大家有用。
