大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山药中餐推荐食谱及做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍山药中餐推荐食谱及做法的解答，让我们一起看看吧。
“榜眼菜黄金酱煮鲈鱼”、“甘蓝汁泡山药”的专业配方做法是什么？
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
榜眼菜黄金酱煮鲈鱼
（图片来源网络，侵删）
●煮鲈鱼是比较常见的菜品，但是以黄金酱、野山椒来煮鲈鱼，最后达到汤汁黄亮、酸辣可口的效果，确实值得借鉴。
调料 黄金酱100克，野山椒、猪油各50克，白醋、姜各3克，味精6克，盐、生粉各5克，鱼汤400克，葱、姜丝、红椒丝各2克，色拉油10克。
（图片来源网络，侵删）
制作 1.将鲈鱼宰杀后取下头、尾，撒3克盐上笼蒸熟。2.将鱼身去骨，片成片，加盐1克、生粉，码味上浆；鱼架剁成块。3.将金针菇焯水放入明炉中打底。4.将黄金酱、野山椒、鱼架用猪油炒香后加入鱼汤，煮3分钟至汤汁黄亮，淋入白醋，加味精、盐1克调味，倒入明炉中。5.将鱼片焯水至熟，放入明炉中，撒葱、姜丝、红椒丝，淋八成热的色拉油，摆上鱼头尾即可。（也可将一颗红樱桃放在鱼嘴中装点菜品）
关键 1.蒸鱼头尾时火候要大，时间要短，才能保持嫩度。2.黄金酱、野山椒，要先用猪油炒出香味后再烹制。
●甘蓝汁泡山药
（图片来源网络，侵删）
记者/谢书君 制作/郭保全
到此，以上就是小编对于山药中餐推荐食谱及做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于山药中餐推荐食谱及做法的1点解答对大家有用。
