大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅鱼香茄子做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐厅鱼香茄子做法的解答，让我们一起看看吧。
大锅菜鱼香茄子的正宗做法？
长茄子适量
辅料
大葱，生姜，大蒜，泡椒，郫县豆瓣酱，白糖，陈醋少许，生抽各适量。
制作过程：
1、首先将茄子清洗干净后去掉头尾，将茄子切大约1cm左右的宽，10cm左右长的长条。
2、我们将茄子摆放在盘，放在蒸锅里，蒸10分钟左右，然后取出晾凉备用。将葱姜蒜切末，准备一点点水淀粉。
3、起锅烧热，倒入油，油热后，将葱姜蒜放入锅内爆香，然后放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
用料准备：茄子2根，肉末100克，油20克，淀粉15克，水2克，老抽5克，葱1根，盐5克，蒜4瓣，姜2克，豆瓣酱3克

第一步：茄子洗干净去头、切条，葱切末，姜、蒜切片。
第二步：往切好的茄条倒入淀粉，搅拌均匀备用。
第三步：调鱼香汁：倒入淀粉、白糖、生抽、老抽、醋，然后边加水边搅拌，搅拌均匀后备用。
第四步：起油锅，油热倒入腌好的茄子煎炸，待茄条变色后捞出。
第五步：锅中留油，放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，放入肉末煸炒，再加入茄条翻炒，最后放入葱姜蒜。
第六步：倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀，大火收汁即可装盘食用。
食材：茄子2根、姜少许、蒜2瓣、郫县豆瓣酱1勺、水淀粉适量、料酒1勺、香葱少许。
料汁：香醋1勺、生抽1勺、白糖1/2勺、泡红辣椒2个、葱花少许。
做法：
1、茄子洗净切长条，放入少许盐，用手抓拌均匀腌制片刻后挤出水份备用。
2、葱、姜、蒜切碎。泡红辣椒切碎。
3、取一小碗倒入调料汁中的所有食材搅拌均匀成鱼香汁备用。
宁波鱼香茄子的做法？
食材明细
1、准备食材。长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
2、将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用
3、往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
4、茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
5、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
6、锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
7、另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。
8、煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。
大锅鱼香茄子做法？
大锅鱼香茄子是一道传统的中式菜肴,以茄子为主料,配以鱼肉、辣椒、葱姜蒜等调料,味道鲜美,香气扑鼻。
以下是一份简单的大锅鱼香茄子做法:
材料:
- 茄子 2 个
- 鱼肉 100 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
材料
茄子250克，鱼香肉燥4大匙
做法
1.茄子洗净，切成长约10公分的段，每段均划上几刀。
2.大锅中倒入约500㏄油烧热至约150℃，放入茄子以中小火炸约1分钟，捞起沥干油份，盛入盘中，趁热淋上鱼香肉燥略拌即可。
茄子500克,酱油15克,醋,l0克,糖,l0克,淀粉3克,料酒5克,葱5克,姜3克,蒜3克,豆瓣辣酱4克,油50克味精,l克。
做法：①将茄子去皮、去蒂,切成小块。葱、姜、蒜均切成末②将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中,调成汁③炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱,不停地煸炒,待茄块炒软且成熟后,放入碗汁,迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。
到此，以上就是小编对于中餐厅鱼香茄子做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅鱼香茄子做法的3点解答对大家有用。
