大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐川菜摆盘的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐川菜摆盘的解答，让我们一起看看吧。
川菜摆盘花样及做法？
原料：
清水雅笋1袋，芹菜节100克。
调料：
干辣椒节20克，花椒6 克，姜10 克，葱10 克，蒜泥2 克，鲜汤500 毫升，盐、鸡精、味精、菜油各适量。
制作：
1. 菜油入锅烧至260℃，炼去生菜油味后降温至180℃，放入姜、葱炸干出香，然后将干辣椒节、花椒放入锅中浸炸至枣红色，成煳辣油，盛出备用。
2.雅笋改刀成条，洗净放入煲仔，掺入鲜汤，加入盐、鸡精、味精，煲10分钟捞出沥干水分，放入蒜泥、芹菜节、煳辣油，拌匀即成。
绿叶菜一般会在盘边放上一些红色的萝卜皮做点缀（一般会雕一下）荤菜红烧类的一般会放香菜朵在上面或者盘边汤类分浓汤和白糖两种，白汤一般就是点缀香菜。浓汤一般在食材方面下工夫。凉菜中荤菜类一般会配上时蔬，这样营养搭配的比较好。
凉菜中的冷盘会选取彩椒，小西红柿，香菜，紫甘蓝做彩色的搭配，主要看你做的什么菜，只要让菜色看上去舒服，有食欲。
适合青年男女的餐饮品类？
奶茶咖啡甜品:大多年轻人对奶茶、咖啡、甜品等饮品情有独钟，这些饮品不仅口感丰富，而且颜值高，非常适合拍照分享。小吃快餐:对于很多年轻人来说，时间就是金钱，所以小吃快餐成为他们的最爱，既能快速解决温饱，又不会耽误工作或学习。日式料理:日式料理以其精致的摆盘和清淡的口味受到年轻人的欢迎，而且日式料理中的寿司、拉面等菜品也比较有特色。川湘菜:川菜的麻辣和湘菜的酸辣深受年轻人的喜爱，尤其是对于爱吃辣的年轻人来说，川湘菜绝对是他们的心头好。西式简餐:西式简餐以其简约的风格和丰富的营养受到年轻人的欢迎，而且西式简餐中的汉堡、牛排等菜品也比较有特色。
年夜饭摆盘好看又好吃的菜？
1花开富贵 2四喜福袋 3红烧豆瓣鱼 4凤尾虾球 5千层猪耳朵 6木耳腐竹拌黄瓜
肉馅300克、葱花适量、姜末适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、大白菜半颗、食用油适量、蚝油适量、水淀粉适量、葱丝适量、红椒丝适量、红椒丁适量。
【做法步骤】
1、今天来分享非常适合年夜饭的一道菜——花开富贵，寓意高贵、幸福和富有，做法简单，好看又好吃。首先准备肉馅三百克，加葱花、姜末、盐、胡椒粉、料酒和生抽，再来点明油，搅匀后备用。
2、大***半颗，只用中间白色的菜梗，锅里水烧开，加盐和食用油，下入***梗烫一分钟左右，时间不要太长，菜梗变软后即可捞出冲凉，然后斜刀片成薄片，放上调好的肉馅包起来即可。
3、然后整齐地码在盘中，我用的是普通的盘子，码完用了半颗***和两百多克的肉馅，然后开水上蒸锅，盖盖蒸十五分钟左右，蒸熟后即可出锅，然后将盘里的水倒入锅中。
4、锅中水烧开后，加蚝油和水淀粉，熬成比较薄的芡汁，然后均匀地淋在食材上，中间可以放点葱丝和红椒丝，点缀一下，最后撒上葱花和红椒丁，一道花开富贵就做好了。
灯笼茄子（张灯结彩）

【做法】1、准备一个粗细均匀的茄子，最好不弯曲，把茄子洗干净，竖着从中间对半切开。
2、把一半的平面向下，用刀切出厚度均匀的片，不要切到底，保证下面一小部分相连，全部切好之后，每隔8片切断一下，切好之后展开，下面保持相连，展开之后像灯笼的形状。
2、准备适量的肉馅，切点葱花和姜末放入肉馅中。
3、把红辣椒的籽去掉，切成长一点的细丝，做灯笼穗。
到此，以上就是小编对于中餐川菜摆盘的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐川菜摆盘的3点解答对大家有用。
