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鹤峰县有什么特色小吃？
鹤峰县藏着一道天地赐予的独特食材。那就是灰灰菜，也就是藜。一种清香、鲜嫩的野菜。
别看灰灰菜是野菜的一种，它却没有一般野菜的苦涩滋味。相反，入了菜的灰灰菜往往是餐桌上争相品尝的美味。
它味道鲜美、口感柔嫩，幼苗、嫩茎都可食用，宴请宾客、家常餐桌，它都是很受欢迎的常客。
手工米粑粑，是一种由大米制作而成的小吃。这道美食的制作过程非常繁琐，需要经过多道工序才能完成。据制作米粑粑的罗阿姨介绍，首先，选取上好的大米，将它们浸泡在水中，然后用磨浆机研磨成米浆。
接着，将米浆倒入大桶中，加入放置了两至三天的死面，盖上盖子自然发酵四五个小时，再将发酵好的米用手捏成圆形放置在蒸锅上，用旺火蒸熟即可食用。
1. 鹤峰砂锅鱼：以新鲜的鱼类为主要原料，搭配各种鲜美的调料和蔬菜，在砂锅中炖煮而成。砂锅鱼具有鲜美的汤汁和嫩滑的鱼肉，是当地的特色美食。
2. 鹤峰腊肉：以猪肉为原料，经过腌制和熏制而成。腊肉有独特的风味和口感，常用来炒菜或者作为炖汤的材料。
3. 鹤峰豆辫：这是一种传统的糕点，用高粱面加入豆蓉、白糖等原料制作而成。豆辫酥脆可口，是当地的传统小吃之一。
4. 鹤峰酱蹄：以猪蹄为主要材料，配以当地特色酱料炖煮而成。酱蹄肉质鲜嫩，酱汁浓郁，是一道受欢迎的传统美食。
5. 鹤峰酸菜豆皮：以豆皮为主料，搭配当地特色酸菜和其他配料制作而成。豆皮口感柔软，酸菜提味鲜美，是一道具有当地特色的美食。
这些都是鹤峰县当地的一些特色小吃，如果您有机会到访鹤峰县，不妨尝试一下当地的美食文化。
靠山吃山，靠水吃水。对于鹤峰人来说，洋芋是餐桌上不可或缺的一种食物，它的做法有很多，炒、煮、烧......其中，炸洋芋是最常见的一种做法。鹤峰人出门在外，提起洋芋，便会想起家乡的味道。

洋芋又叫土豆、马铃薯，由于鹤峰耕地多且为酸性土壤，富含硒元素，土壤中的钾含量多在150ppm左右，加上地处海拔高、气候冷凉、风速大、蚜虫少，非常适宜马铃薯生长。在这一地区种植的洋芋具有品种典型的形状特点，其肉色均匀，口感细腻，面、绵、香。
正宗羊瘪汤做法？
1、食材:羊瘪、白醋、葱、姜、蒜。
2、做法:首先需要准备一些羊瘪,把羊瘪给清洗干净之后直接放入到水里面进行浸泡,然后再加入一些白醋,这样可以去除一些腥味;
3、接下来就能够用刀把它切成片状之后放入到砂锅里,还需要再加入一些葱姜蒜末;
4、加入一些水,盖上盖子烹饪大概一个小时左右,这样美味的羊瘪汤就制作完成了。
食材：活羊1只，盐25克
羊瘪汤的做法是：杀羊时，将羊血、羊肠、羊肚、羊肺、羊肝、羊筋煮熟后，切成细片，放入事先准备好的汤水中，然后放到锅里加热到滚沸，接着破开羊胆，把胆汁漫漫滴入汤中，在锅里拌搅调匀，直到微呈天兰色，一股浓香味款款升腾而来，加入食盐即可食用。
羊瘪汤是广西特色美食，制作原料主要有肠、肚、血，就是把羊内脏、油、血、肝、肺剁碎混合煮熟再加胆汁的一种杂味汤。
羊瘪汤是居住在大石山地区苗族人家利用山羊的内脏制作的一道风味独特的佳肴，是苗家医治胃病的常用良药，也是接待宾客的上乘菜。山羊主食百草，其肉质营养丰富。十几年来在广西桂西北各县城大小餐馆都见到"羊瘪汤"。
“羊瘪汤”主要用料为羊的内脏即羊的肠、肚、血，羊肝也可。将羊宰杀后剖腹，然后取出肠、肚冲洗干净，但不能将羊肠里的脂肪全部除去。将肥肠编制成辫子状(俗称“羊辫肠”)，如果肠子里的脂肪越多，“羊辫肠”就越鲜美。

煮时视用量的多少配水，最好是用石山的深井水，一般一只羊的内脏用15～20公斤水即可，把羊内脏放到冷水锅中，然后放适量盐，待煮开后再放入羊血，等到后放的羊血熟后即可全部捞出。将煮熟的内脏切细或者剁碎，另放一个盆装，编成辫状的那节肠子千万不要剁碎，可切成4～5厘米长的辫肠节。汤水留在锅里保持一定的热量，这时的粗加工就宣告完成。
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