大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐大厨生汆丸子做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐大厨生汆丸子做法的解答，让我们一起看看吧。
西安肉丸胡辣汤怎么做？
肉丸糊辣汤是西安***清真小吃，制作原料主要有牛肉、土豆、莲花白等时令蔬菜，吃肉丸胡辣汤要配坨坨馍。不仅麻的过瘾，更是香的美味！很多外来游客都喜欢尝试肉丸胡辣汤的不同寻常！也曾经有人想自己学习做肉丸胡辣汤，不过没有专业的指导，都是以失败而终，没关系！失败还是成功之母呢？今天我们就大胆的借鉴下西安唯典小吃培训中心的配方，亲自下厨，做一碗合格的肉丸胡辣汤！
一、所需要的食材备货：
1.肉丸：牛里脊肉100克(不是***用猪肉也可以)、葱姜20克、十三香少许、料酒1小勺、酱油1大勺、盐少许、淀粉20克
2.汤料：胡萝卜一段、小个土豆一个、豆角5根、卷心菜2大片(还可以换成别的时令蔬菜，但是不要放一煮就烂糊的蔬菜)、牛骨头汤2大碗(没有可以用别的高汤或者浓汤宝)、花椒粉2小勺、胡椒粉少许、盐少许、淀粉2小勺
二、制作的标准流程：
1.将牛肉切成小块，用刀剁成泥状
2.将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水，用手挤压葱姜成葱姜水，然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中
3.再放入十三香、料酒 、酱油、盐，将肉块搅拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲
4.将肉泥倒入盆中
肉丸胡辣汤，冬日里的美味，热气暖身的舒适感，久久不能纵情。 感谢西安的10年生活，永远热爱西安美食！
肉丸胡辣汤的用料
牛肉馅350克土豆2个胡萝卜1根莲花白4片西葫芦2个生姜一小块盐适量料酒一小勺花椒粉适量油泼辣子随喜好胡椒粉适量香油适量鸡精适量生抽适量淀粉5小勺
肉丸胡辣汤的做法
步骤1
准备肉馅，喜欢入味一些的可以头天晚上就腌上。加一小勺五香粉、生抽2小勺、盐1小勺。保鲜膜蒙上，放冰箱一晚上入味。
步骤2
早起，准备葱姜水，少量多次加入肉馅抓匀，加入一勺淀粉。
肉丸胡辣汤顾名思义……肉眼和胡辣汤，常吃但是没做过，寻思：肉丸得手打牛肉为宜，至于用哪个部位的肉没有研究，胡辣汤里配土豆块，包菜片，胡萝卜片，微量胡椒……之作为胡辣汤和牛肉丸扮合煮熟以后，在碗里放少量香油，大量油泼辣子，蒜苗末，泡入拇指大小的百吉饼，扮合静止半分钟，开动😬
哈哈😄我在西安生活了这么多年了，还从来没吃过胡辣汤。像我们长江边长大的孩子，家乡号称鱼米之乡，从小吃米饭惯了，后来到西安倒也慢慢吃惯了面条，啥拉条子，岐山臊子面，魏家凉皮，裤带面，就是还没有吃过肉丸胡辣汤，看上去黑乎乎的黏黏的，觉得挺恶心的哈。不过以后会不会吃呢应该也说不定。就连西安的名小吃羊肉泡馍也很少吃。至于胡辣汤是啥做的没吃过就没有发言权。散步去了哈！
食材与明细：
1. 先来牛丸制作，准备原料
2. 葱姜泡成葱姜水
3. 牛肉剁成馅儿
4. 加入花椒粉和五香粉各半小勺，盐和鸡精适量
5. 加入料酒一大勺，葱姜水适量
6. 用手摔打上劲儿
7. 慢慢加入淀粉，直至可以成形
8. 搓成长条状
9. 用手揉成指甲盖大小的丸子
10. 揉好的丸子，自己在家肉多淀粉少，口感更好
11. 烧开水，下入牛肉浓汤宝，盐和鸡精调味，当然如果有牛骨头汤是最好不过的
12. 水微开下入肉丸
13. 煮上3分钟成熟即可
14. 准备配菜，越多越好，应季蔬菜就好，但是不能选择水分太大的，传统最常见的包括：土豆、胡萝卜、圆白菜、豆角等
15. 所有食材改刀成和肉丸相当的大小
16. 汆丸子的肉汤中下入两小勺花椒粉，这个要麻，所以适量多些，可以根据自己口味调整
17. 先下入不好熟的豆角和土豆
18. 再下入胡萝卜，煮基本9成熟
19. 最后下入圆白菜煮一分钟左右即可
20. 慢慢分成淋入水淀粉
21. 边到边搅拌
22. 直至非常粘稠，有点藕粉的糊糊状
23. 加入肉丸
24. 齐活儿，喜欢的话浇上油泼辣子配上锅盔或者坨坨馍开吃吧
温馨小提示：
1、肉丸制作一定要把肉剁的非常细碎，加入淀粉量只有能够把肉馅儿粘合整形即可；
2、汤底用牛骨汤最好，如果没有，也有简易方法——浓汤宝；
3、菜品选择上传统式应季蔬菜，豆角，土豆，蒜薹，菜花都可以，但是什么海带豆腐就算了，这些不是西安肉丸糊辣汤的传统原料；
4、勾芡要稠，不然泡饼后最后会泄掉。
来自网络
中餐上菜的一般顺序是什么？
中餐上菜顺序一般应按先冷后热先清淡后浓味先名贵后一般先咸后甜先零后整先干后汤先菜后点心的顺序进行。
1、上第一道菜时如果是蔬菜、豆腐主食等廉价菜时要等主菜上台以后再上不能先上副菜或小菜。
2、不易夹取的菜肴需配钢勺如：海参豆腐、基围虾、金丝蛹、水蛋、小的、碎的、滑的、沙锅类的菜肴。
3、上鱼时（头向左尾向右腹部向[_a***_]）
4、有锅仔类的菜肴征求客人意见是否需分掉（炖汤内的主料）如需要应备齐汤碗、垫碟、汤匙三件套人多在边台操作人少在台上操作。
5、手食的菜式时须跟洗手盅并配上热毛巾洗手盅上台时需配有垫碟并清楚介绍用途。
6、拔丝菜品提前把水准备好。
中餐上菜的程序是基本固定的。中餐上菜的顺序为①北方冷盘→热菜→炒菜→大菜→汤菜→炒饭→面点→水果②湖南冷盘→海鲜→荤菜→小菜→汤菜→面点→水果③广东汤菜→冷盘→海鲜→荤菜→小菜→面点→水果④四川冷盘→大菜→中盘→炒菜→汤菜→面点→水果。
中餐可以端碗喝汤吗？
中餐是每个人每天必须要吃的。至于端碗喝汤没有什么讲究，有的人喜欢先吃饭吃菜，吃得差不多了再喝一碗汤，有的人喜欢吃饭前先喝一碗汤再吃饭莱。最科学的吃法是先喝碗汤（特别是喜欢饮酒的）后再吃饭菜，这样对食道肠胃都有好处。当然沒有一定之规，根据各自的喜好而为之。
中餐是可以端碗喝汤的。中餐不是很讲究，可以用匙慢慢喝也可以端起碗来喝，似乎没有什么忌讳。中国饮食博大精深不仅好吃的菜多的数不过来，各种汤更是数不胜数。有玉米排骨汤，有冬瓜丸子汤，有磨菇木耳汤等特別多的营养靓汤，每一款都是即好喝又有营养。
中餐在家里吃可以端碗喝汤，在外面吃就觉得不太礼貌和文明，所以要分场所，但很多人都吃饭不分场合，只要有汤就端碗用勺子行碗里装，文明二字就没有了，这是经常发生的，也是很多人不注重的问题，所以吃饭喝汤就能看出一个人的文明礼节
到此，以上就是小编对于中餐大厨生汆丸子做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐大厨生汆丸子做法的3点解答对大家有用。
