大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐方腿香肠做法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐方腿香肠做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
老式火腿肠的做法？
肉馅400克
辅料
大葱1小段
姜1小块
玉米淀粉100克
红曲粉2克
盐1茶勺
白糖3克
十三香3克
胡椒粉2克
步骤1
准备大约50厘米长的猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用
步骤2
400克猪肉馅
步骤3
将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥。（用刀剁碎也可以）
步骤4
肉泥要搅拌成这种细腻的程度
步骤5
葱姜切末，放进肉馅里拌匀
步骤6
加入盐、白糖、十三香、胡椒粉，再加一点红曲米粉。（红曲粉是调色用的，没有也可不放）
步骤7
将玉米淀粉和少量水调成糊
步骤8
把淀粉糊分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒
步骤9
倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑
步骤10
将肠衣套在漏斗上，一点一点灌进肉泥
步骤11
灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些，边灌边把肠衣捋顺一下，力气不要太大，别把肠衣撑破了哦，灌完后两边用绳子扎上就行了。（建议一次不要灌太长，分成小段比较好操作）
步骤12
400克肉馅灌了两根20厘米的肠，灌好后放进蒸锅蒸半个小时即可。火腿肠做好后可以直接切片吃，也可以和蔬菜一起炒或者做汤也行
成品图
烹饪技巧
肠衣我是从网上买的，一般买了附送漏斗
灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些，不要用力过大，肠衣容易撑破
火腿肠的味道可以自己改良，添加符合自己口味的配料
主料：猪精肉1000克。
配料：玉米淀粉150克、清水100克、精盐20克、白糖15克、乳化剂15克、红曲米粉10克、十三香5克、白胡椒粉5克、黑胡椒粉5克、鸡精5克。
详细加工操作步骤：
1、将1000克猪精肉分为两等份，清洗干净后一分切成肉条，另一份搅成细肉馅，备用。
2、将绞好的肉馅和切好的肉条放入盆中，加入精盐20克、白糖15克、乳化剂15克、红曲米粉10克、十三香5克、白胡椒粉5克、黑胡椒粉5克、鸡精5克，玉米淀粉150克，最后加入清水100克，顺时针搅打均匀，搅打至上劲。用保鲜膜密封腌制一夜，备用。
双汇的午餐肉怎么跟火腿肠一个味道？
午餐肉和火腿其实配料都是一样的，只不过是做出来的造型不一样和叫法不一样而已，打开配料表，里面的配料其实完全一样，就是含肉量，添加量不一样。所以一个味道也没有什么大惊小怪。
双汇午餐肉和火腿肠虽然都是罐头肉类食品，但是它们的加工原料、生产工艺、配方等都有所不同，因此它们的味道也会有所差异。
如果您希望让午餐肉更像火腿肠的味道，可以尝试根据火腿肠的口感、味道和配料，选择一些与之类似的食材调制午餐肉调料，比如以香肠为原料做成的午餐肉口感会比较接近火腿肠。
另外，您还可以加入适量的调料进行调味，比如芥末酱、辣椒酱、黑胡椒等，根据个人口味适当调整。
重庆火腿肠的做法？
重庆火腿肠属于重庆特色自制火腿肠，其做法包括以下步骤：
材料：
- 猪瘦肉：5斤
- 淀粉：500克
- 鸡蛋：3个
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
五百居香肠正宗做法？
五百居香肠的正宗做法如下：
一、准备食材：
1.五百居原料：猪肉500克、火腿肠3根、葱2段、姜2片；
2.调料：盐1茶匙、料酒2汤匙、胡椒粉1/4茶匙、糖1茶匙；
3.装盒材料：塑料袋2个；
到此，以上就是小编对于中餐方腿香肠做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐方腿香肠做法窍门的4点解答对大家有用。
