中餐鱼分餐摆盘_中餐分鱼培训视频

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1、根据饭局的主题来点菜。如果是朋友聚餐，根据大家的口味点餐；如果席间有几个孩子，多点一些粗粮或者清淡的菜，注意营养搭配；商务聚餐的首先要先点几个凉菜，点几个下酒的好菜，一定要点一份营养的煲汤，缓解酒精浓度。

2、中餐点菜三个规则一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。

（图片来源网络，侵删）

3、还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。中餐点菜礼仪2 中餐点菜的三优四忌优先考虑的菜肴：有中餐特色的菜肴。

4、点菜时的三个规则看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。

1、在酒席，官宴，求人办事请客中，整鱼上桌，鱼头朝东，鱼肚朝北。鱼头朝右上座的首席贵宾，鱼头和鱼尾自然连带出主宾和陪客。主陪者先要拿起公用筷子，把鱼身上最好的部位夹到主宾桌前的私盘里，鱼头不能动。

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2、鱼头对准右上座，鱼头和鱼尾自然会将主宾和陪客联系在一起，共进一杯酒，双方互相按住鱼的头尾，一起食用，这样的做法意味着双方都被重视，得到尊重。宴席中喝酒时必要以鱼助兴，鱼盘亮相基本也就代表着饭桌宴席即将结束。

3、其实鱼腹之肉，刺少肉嫩，味鲜美；脊背有鳍，刺多，肉质硬且些，不如腹部肥美，所以献腹不献脊表示恭敬放置时应头头左尾右腹朝前横在客人面前。

4、正反面的区别并不十分明显，可以根据自己的喜好来决定哪一面朝上。但是如果可以保持鱼肉完整的话，一般会将鱼肉部分朝上，如鱼身、鱼片等。以上内容仅供参考，如果您有更多问题，建议咨询专业人士或者参考食谱书籍。

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1、在宴席上，上鸡、龙虾、水果时，有时送上一小水盂（铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸），水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，供洗手用（曾有人误为饮料，以致成为笑话）。洗时两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。

2、记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。中餐餐桌上应注意什么礼仪：倒茶礼仪这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司拜访，同样也适用于商务餐桌。首先，茶具要清洁。客人进屋后，先让坐，后备茶。

3、中餐宴请用餐时的礼仪座次安排目前我国以中餐圆桌款宴，必须注意下列原则：以右为尊，左为卑。如男女主人并座，则男左女右，以右为大。如席设两桌，男女主人分开主持，则以右桌为大。

4、中餐宴请礼仪有哪些进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏，肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声真不好意思.；对不起；.请原凉.之内的话.以示歉意。

5、中餐宴请用餐时的礼仪细节入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。

在餐桌上分菜时，服务员应站在客人的左侧操作，按逆时针方向先宾后主依次分派。在餐桌上分菜时，服务员应站在客人的右侧操作。分菜时可以边向客人介绍菜点的名称、风味。给每位客人分菜的数量、色彩要搭配均匀。

分菜是餐饮服务领域一项技术含量很高的工作，一般有以下几种方法。（1）叉、勺分菜法。（2）转台分菜法。（3）旁桌分菜法。（4）顾客等分分菜法。

分汤及一些难分派的菜时，可用工作台或服务间分菜法。

若分带有骨头的菜，如鱼、鸡时，应剔除大骨头。分菜时，要胆大心细，掌握好菜的份数与总量，做到分派均匀。凡配有佐料的菜，在分派时要先沾夹上佐料，再分到餐碟里。

打开口布递给客人。（7）为客人斟酒水、饮料。（8）撤掉茶杯。（9）征得客人同意后，通知厨房出菜。（10）为客人上菜，介绍菜名，根据需要主动为客人分菜。（11）及时撤下桌面上的空碟子，并为客人更换骨碟、烟灰缸。

中餐各类菜的分菜法：① 鱼。首先要剔除鱼骨，其方法是用公勺压住鱼头，用公筷从头至尾把鱼肉拨在鱼盘一边。然后切断鱼头、鱼尾，剔除中间鱼骨。

1、简单说去中国人家中做客饭前饭后你必须帮主人一起收拾桌子、碗筷、端菜、拿饭等等。

2、外国人来中国做客的话，要注重饮食习惯上的哪些方面啊？我觉得首先一个就是要懂得主人不让吃，自己不能先吃，一般要主人先动筷子，这是第一个，第二个就是不能总是拿着筷子去吃，离自己身边很远的那个菜。

3、注意中国人比较含蓄，喜欢一个异性不能表现得太直白。穿衣服也不要太暴露，不要太另类。

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