大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐油淋鸡做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐油淋鸡做法大全的解答，让我们一起看看吧。
口水鸡北京家常菜馆怎么做？
我是一名厨师，就由我来回答您的问题吧！
口水鸡 一道非常有名气的菜肴，美味可口啊对我来讲，真的太喜欢吃口水鸡了！一筷子鸡肉下去，就感觉得到了全世界。
四川菜肴口水鸡，川菜是从来不让人失望啊！这道凉菜做法可是挺考究的噢，无论是煮鸡还是调料上面，要求肌肉不柴反而嫩爽可口，调料呢是麻辣鲜香缺一不可啊，这样才会口感丰富，吃完让人流连忘返
回到正题，这个口水鸡怎么做呢？ 不管您是什么家常菜馆还是饭店酒店，口水鸡本身就不是一道很复杂不可***的菜肴，现如今社会餐饮上面很多口水鸡的做法，那我们肯定需要把正确且受欢迎的做法拿出来了。
接下来我们把口水鸡的详细做法毫无保留的写给大家
原料：仔鸡
配料：芝麻酱 姜 蒜 麻油 芝麻酱 白糖 醋 味精 油辣椒 花生碎 黄酒 红油 盐
操作流程
肉嫩骨头香，味道麻辣鲜，吃了还想吃，一吃难忘记。这是标准。真等做的时候那就千差万别了。首先是选料。三黄鸡，溜达鸡，饲料鸡各不相同，速冻冰鲜的跟活鸡现宰不一样。煮的时候上姜粉淋烫，再用冰水追的，跟直接放上花椒大料上锅炖的又不一样。最后调料，花椒产地不同，辣椒产地不同，制作红油的方法不同，酱油的工艺不同，连为了成本，有放花生、芝麻的，还有不放的，直接点缀香菜完事。因为这些不同，使得成品大不相同。
口水鸡，顾名思义就是一道望而令人垂涎的菜品。形象的说明了这道菜的特点是色彩丰富，口感复合，引人食欲。
一,主料的选择很重要，最好是六到七个月的散养鸡，口味纯正鲜美，肉食鸡口感差一些。品种选择三黄鸡尤佳，其它品种也可以。
二,配料:小米椒切粒,彩椒切未,香菜切未,香葱切粒,蒜切未,姜切细丝,熟花生碎,熟芝麻。
三,调味料:盐,生抽,糖,米醋,麻油,花椒油,油泼辣子,豆豉少许。
四,主料的加工:将宰杀干净的仔鸡洗净，除去脖子周围的扁桃腺，因为扁桃体有毒。坐锅倒水，放葱结,姜片,花椒,八角,料酒,盐，适量的盐。放入仔鸡，大火烧开，改中小火汆煮，其间要翻转鸡身使其受热均匀,十至十五分钟左右,用筷子容易***鸡胸就熟了，然后出锅放入凉水或冰水过凉，取出斩块装盘。
五,将所有的配料和调味料混合均匀，将料汁均匀淋到鸡块上即成。注意糖醋的比例要调好，掌握好酸甜的顺序和轻重。
日本人是怎么看待我中华料理的？
其实日本对我国的饮食还是很尊重的，以前有个日本动画片叫做《中华小当家》就是日本的美食题材***的鼻祖，充满了对中国美食，尤其是四川美食的热爱。这部动画片当年在日本，中国台湾地区，中国大陆都流传的很广泛。
日本最受欢迎的中国菜就是川菜中的麻婆豆腐，因为日本人也会做豆腐，也爱吃豆腐，这个麻婆豆腐已经演变成日本的家常做法了，还有担担面，青椒肉丝等，都是日本很常见的中国菜。
日本人比较热衷于中国菜，唐朝自己学去的，宋末跑一波人去海外，明末跑一波去海外，清末一波，解放前又去一波，再来开放后主动去一波，但实际上在中国学的菜系经过日本本地的演变，都变成富有当地特色的日本菜了，比如这个天津饭，不是七龙珠里面那个天津饭啊，天津人都不知道这是什么，但毫无疑问是日本人在天津学习到的。还有，日本的麻婆豆腐是甜口的！
日本市场调研数据显示，无论是在家烹饪还是外出就餐，中华料理都是最受日本人欢迎的食物之一。
在《中华小当家》、《哆啦A梦》、《孤独美食家》等日本***作品中也经常出现中华料理的身影，就连知名***家芥川龙之介、小林爱雄都曾高度评价中华料理。
随着中华料理的传入与本地化发展，现今相性良好的中华料理主要有四大分支，分别是广式料理、北京料理、四川料理，以及上海料理。
广式料理
因为中国和日本地缘较近，日本人对中华料理是比较喜欢的。
在国外遇到了日本人，聊天的时候，聊起了吃什么东西，因为欧洲的东西我们都吃不惯。对方就提起了包子、饺子，说特别想吃中国的这些东西。而我在国外看到了味千拉面，也很想吃。
日本人自古以来，岛国物资匮乏，老百姓吃不饱，所以一直以来，日本人吃东西就不多，比较在乎的是品食物的味道和工序。比如像怀石料理，日本最贵的餐，起源于古代的日本和尚太饿了，肚子上抱着一块石头，给自己解饿。
前面说到的包子、饺子、面条，日本人都喜欢。不过，对于中国菜的看法也是不一样，因为很多中国菜比较油大，也不注重菜色，所以在世界上很难推广，相比之下，日料就更好推广。而日本人吃东西比较清淡，而且精致，所以对于家常菜来说，感觉一般般。
但是有一些中国比较牛的菜，比如[_a***_]菜系，特别讲究刀工、摆盘，以及色香味等等。江苏的淮扬菜***傅去了日本，日本人都是特别尊重和仰望。一些中国宴会上的菜，他们也都赞不绝口。我想，日本人对于这些东西是很看重的，另外如果能讲出文化来，那就更了不得了。
我记得在西藏林芝的时候，当地盛产松茸，我们桌上的一盘菜就是松茸炒肉。当时桌上就有人说，这要是让日本人看到了就疯掉了，因为林芝的松茸到了日本，就是天价，日本人吃能尝尝鲜，看到我们这么“吃”，肯定疯掉。
到此，以上就是小编对于中餐油淋鸡做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐油淋鸡做法大全的2点解答对大家有用。
