大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅茄子的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐厅茄子的做法的解答，让我们一起看看吧。
茄子饭店正宗做法王刚？
酱汁：生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油，食用油适量
1、先来调酱，生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油，吃起来香味会更加浓郁；
2、大蒜半头、小米辣一把，一起打碎，不用特别的细腻，稍微的打一下就可以；
3、切点葱花等下用；
用料
茄子一根，生粉适量，蒜适量，酱油适量，醋适量，糖适量，盐适量
1.茄子切成细长条
2.茄条蘸下水然后拍上生粉
3.锅内放油，油七分热时下茄条
4.炸到发黄捞出，然后复炸，这样可以使得茄子酥脆
5.蒜切碎，糖两勺，醋两勺，适量盐调好
6.锅热后放入调好的芡汁，多熬会，熬到糖变粘稠
7.下炸好的茄条，快速翻炒，挂上浆
原料：茄子、线椒、食用油、新蒜头、葱段、料酒、老抽、食盐、白糖、玉米淀粉、郫县豆瓣酱。
第1步、准备好食材。
第2步、线椒和新蒜头洗净，线椒切圈，新蒜头切末，放一旁备用。
第3步、茄子去蒂，洗净，先切段，再切成长条。
第5步、待茄子腌软出水后，用手把多余的盐水攥干。
第6步、用水冲洗2遍，洗去多余盐分，再次把茄条挤干。
第7步、放入盘中，撒上适量的淀粉，抓拌均匀，薄薄的一层就好。
第8步、炒锅烧热，倒入部分食用油，放入茄条。
第9步、大火煎制，边煎边翻，煎至茄条表面微微起焦，盛出备用。
饭店红烧茄子正宗做法全过程？
1.青红椒洗净切条，蒜瓣切末。茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。
2.取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。
3.锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。原锅留少许底油爆香葱姜。倒入青红椒翻炒均匀
4.倒入炸好的茄子翻炒。倒入调好的料汁翻炒均匀。
5.淋入少许香油。
1.茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中
2.猪肉剁成末，加入一点盐（想再加点淀粉进去也可以），备用
3.葱、蒜、辣椒切碎，备用
4.热锅内倒入适量的油，七分热时，倒入沥干水的茄子条，煎至茄子8放熟有点上色即可捞起
5.煎好的茄子，捞起备用
食材：圆茄子一个500克左右，西红柿一个200克左右，蒜瓣3-5粒，葱白一节10-20克，生姜5克，柿子椒一个，生抽5克，老抽2克，精盐2克，白糖5克，米醋3克，淀粉5克，植物油适量；
做法：
1、茄子洗净之后去皮，切成块备用，
2、把洗净的西红柿切十字刀放入开水中烫5分钟，然后拿出来去皮，开水烫过的西红柿皮一揭就掉，去皮之后切成块，
3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末，葱白切碎，生姜洗净切成片，柿子椒洗净切成块，
1、茄子洗干净，首先将茄子去皮，长茄子一般为中间截断成3段，然后切成条状。
2、开火，倒油入锅，油量少点。再倒入五花肉，翻炒，待炸出油来后，再倒入茄子翻炒。五花肉，切成条状；姜和蒜切条，葱切成小段，葱花状。
3、开火，倒油入锅，油量少点。再倒入五花肉，翻炒，待炸出油来后，再倒入茄子翻炒。
4、继续翻炒，待茄子有点软，有一点香味后，加入姜和蒜，这时候加入姜和蒜，既可以保证姜和蒜的味道，又有茄子的香味。
5、再继续翻炒3分钟左右，加入一勺酱油，酱油的量需要把茄子尽量染黑，翻炒。
到此，以上就是小编对于中餐厅茄子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅茄子的做法的2点解答对大家有用。
