今天给各位分享韩国中餐馆酱牛肉做法的知识，其中也会对韩国酱牛肉怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、咋做酱牛肉
- 2、酱牛肉的配方与制作方法
咋做酱牛肉
用料：牛腱子半个，葱姜适量，冰糖几块，盐和生抽各2勺，老抽和料酒各1勺，八角3个，桂皮1段，草果、山奈、砂仁、多香果、小茴香各5-8克（在调味品店都可以买到），水适量。步骤： 把牛腱子放在冷水中泡出血水后倒掉，去除血水后，做好的酱牛肉不会发腥。
酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
酱牛肉好吃的做法：用料：牛腱子肉800克、洋葱四分之一个、姜1小块、大蒜2个、耗油1勺、红烧酱油4勺、黄豆酱2勺、冰糖15克、盐5克、生抽1勺、桂皮八角各香叶，白芷等大料5克、干辣椒2个。步骤：牛肉洗干净备用。把2勺黄豆酱，1勺生抽，1勺耗油，一勺红烧酱油调成酱汁。
出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉5千克。要点：肉熟后留汤，下次煮续用多次使用形成老汤煮肉味道更好。
酱牛肉的配方与制作方法
正宗酱牛肉配方：材料准备：牛腱子、料酒、姜、葱、生抽、酱油、甜面酱、豆腐乳、盐、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、洋葱、草果、高压锅、空碗、冰箱、筷子、砂锅。牛腱子泡清水，时间不少于三小时，中间换几次水。洗净血水，加生抽，盖上保鲜膜或者盖子放进冰箱冷藏一夜。
具体做法：酱牛肉首选牛腱子肉，肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌，最适合制作酱牛肉，用清水浸泡两个小时，中间记得换一次水，起锅烧水，凉水下入牛肉，再放入葱姜、料酒，沸腾几分钟，撇掉浮沫。
酱牛肉的制作方法和配方如下：材料准备：牛腱子5斤、干辣椒3个、花椒20粒、茴香3把、八角3个、香叶5片、鲜姜5厘米、干姜10片、干姜面1勾半、草果1个、麻椒面1勾半、桂皮5厘米、六必居干黄酱150g、老北京干黄酱150g等。把牛肉放入水中浸泡2~3小时，中间换2~3次水。把调料准备好。
做酱牛肉最好选用带牛筋的腱子肉，煮出来会有漂亮的筋肉相间的花纹，吃起来也有嚼劲。材料 主料：牛腱子肉，鸡汤，配料：生姜片，八角，小茴香籽，花椒，桂皮，干山楂，冰糖，盐，料酒，老抽，胡椒粉 做法 牛肉洗净，分割成几大块，放入冷水锅中大火烧开煮2分钟至血沫浮出水面捞出。
酱牛肉配方及详细加工制作教程 主料：牛腱子肉2500克。香料：小茴香20克、白芷10克、山奈8克、肉蔻8克、花椒8克、白蔻8克、八角5克、草果5克、桂皮5克、砂仁5克、甘草5克、桂子3克、香叶3克、丁香2克。配料：干黄酱150克、黄豆酱酱油150克、食盐100克、葱段100克、姜片80克。
酱牛肉的做法和配方如下：用料：牛腱子1个、酱油适量、甜面酱1勺、红油豆豉1勺、葱段2段、姜片2片、八角等炖肉料适量、色拉油适量。牛腱子对半切开。冷水下锅。准备配料。腱子焯水10分钟，去除血沫，捞出备用。锅中加少许油，放葱姜、甜面酱、红油豆豉和炖肉料。
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