大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐虾仁锅巴的做法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐虾仁锅巴的做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
椒盐锅巴虾做法？
1. 鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下干；
2. 炒锅用中火烧热，放入盐15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐；
4. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油；
5. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形；
6. 四周伴以香菜即成。
干虾与锅巴做法？
辅料：青豆50克 鸡蛋150克
调料：大葱20克， 盐3克 ，花生油300克， 香油10克，辣椒油10克， 白醋5克 ，白砂糖8克， 酱油8克， 番茄酱10克，淀粉(豌豆)5克
1.将大虾洗净沥干水分，用鸡蛋清、淀粉、水、盐上浆;葱、姜、蒜切末。
2.锅内注油烧热，下入大虾，过油后捞出;锅内留少许油，加入葱姜蒜末爆香，放入高汤、虾仁、调料，用湿淀粉勾芡，倒入碗内备用。
3.将锅巴下热油锅炸膨后捞出，放入汤盘中，浇上大虾汤汁即成。
锅巴香辣虾的做法？
1.虾仁冲洗干净，沥干水分，放入碗内，用蛋清、盐、干淀粉上浆，待用，烧热锅，放入熟鸡油，烧六成热时，投入虾仁划熟，倒入漏勺，沥出油。
2.原锅留25克鸡油烧热，放入葱姜末煸炒，随那加入辣大酱，煸熬至油呈红色时，即加鸡汤、盐、味精、糖、醋、豌豆、竹笋丁、火腿丁。
3.烧开后，下入水淀粉勾薄芡，放入虾仁，淋入熟鸡油，出锅，装碗，净锅，放入花生油，烧八成热时，将掰成金钱大小的锅巴入锅。
4.呈淡***时，捞出，控油，装入深盆迅速上桌。食用时，将碗里汤汁往锅巴上浇，即可。
制作食材
主料：新鲜海白 虾500克、土豆200克（可换成红薯制作材料(18张) ）、香芹50克、油炸花生米80克。
辅料：冬笋 、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。
调料：虾酱、辣椒油、味精、鸡精、豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油。
主料：锅巴(小米)200克 大虾150克
辅料：青豆50克 鸡蛋150克
调料：大葱20克 盐3克 花生油300克 香油10克
辣椒油10克 白醋5克 白砂糖8克 酱油8克 番茄酱10克
淀粉(豌豆)5克
食材明细 鲜活大虾 大蒜 生姜 葱白 朝天椒 香菜根 料酒 生抽 糖 干锅香辣虾的做法详细步骤1、剪去虾枪和虾须，保留虾脚；
2、大虾背部用小刀划开，挑出泥肠；
3、锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香；
4、放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒；
5、倒入适量生抽调味；
锅巴香辣虾的做法？
材料：
虾仁200克，锅巴适量，干辣椒适量，花椒适量，葱姜蒜适量，料酒适量，盐适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量。
步骤：
2. 锅巴用清水泡发，泡发后捞出沥干水分备用。
3. 干辣椒剪成小段，花椒、葱姜蒜切好备用。
4. 热锅凉油，油热后放入花椒炒香，再放入干辣椒炒出红油。
6. 等虾仁变色后，加入糖、生抽、老抽、盐、鸡精翻炒均匀。
到此，以上就是小编对于中餐虾仁锅巴的做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐虾仁锅巴的做法窍门的4点解答对大家有用。
