大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅酸梅排骨做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐厅酸梅排骨做法的解答，让我们一起看看吧。
酸梅排骨最正宗的做法？
【酸梅排骨】
材料：排骨500克、淀粉适量、料酒适量、酸梅酱3勺、冰糖5颗、生抽2勺、八角一个、香叶一片、米酒适量、白醋1勺
【详细做法】
1.排骨砍成大块后加入2勺淀粉搅拌均匀用清水清洗干净。锅里放水，把排骨冷水下锅，倒入一点料酒焯一下水。焯好水之后，把排骨捞出来清洗一下备用。
2.锅里放油烧热，把准备好的排骨倒进去煎一下，把排骨两面煎黄之后关火调一下味。锅里放入3勺酸梅酱、2勺生抽、一小把冰糖、2个八角、6片香叶、一勺米酒、2勺白醋。酸梅酱一般超市有卖的，调料的用量也可以根据排骨的多少来增减。
3.调好味之后，加入没过排骨的清水，盖上锅盖接着开大火烧开，然后转成小火焖25-30分钟，中途要打开盖子翻动一下排骨。时间到了之后，打开锅盖如果汤汁比较多，可以开大火收一下汤汁。汤汁浓稠，即可出锅。
1.小排切断后洗净下冷水锅加料酒和姜片大火煮开5分钟，中间要撇去浮沫。
2.捞起小排用清水冲洗一遍。
3.炒锅下少许水后再下细砂糖熬化，倒入小排翻炒均匀。再下醋 生抽、老抽、话梅、姜葱和没过排骨的水，大火煮开后盖上盖子转小火煮约25分钟。
4.时间到后开锅下盐转大火收汁，捡出葱姜话梅核弃之。装盘即可。
酸梅排骨怎么蒸得好吃又嫩？
主料：排骨320克
辅料：酸梅酱30克
调料：生姜1片，料酒1汤匙，淀粉少量，盐适量，芝麻油适量
做法：
1.排骨剁小块，加盐、料酒、姜末拌匀再加入酸梅酱。
2.拌匀后再加点淀粉、芝麻油拌均匀腌制一两个小时。
3.放入蒸炉蒸25分钟。
4.蒸好后撒上葱花就可以了。
食材
肋排 400克 、 酸梅 100克 、 子姜 1块 、 盐 少许 、 水淀粉 适量
步骤1
先把酸梅剁成蓉，仔姜切薄片；
步骤2
肋排加盐、生抽，放三分之一的酸梅蓉抓匀，腌制半小时，腌好后的肋排加一点水淀粉，抓匀；
步骤3
时间要足够长，小火慢蒸
一般排骨要想蒸的嫩又香，都需要足够的时间，至少1小时起。酸梅排骨是一道非常有名的家常菜，在蒸的时候要用小火，慢慢蒸，时间久了，就会非常好吃
1肋排斩块后加入面粉抓洗出血水，再洗净沥干水备用。
2适量蒜头香生姜，酸咸梅备用。
3将蒜头，生姜和咸梅剁碎。
4排骨放入碗中，加入姜末，蒜末和咸梅。
6再加入适量花生油抓匀后腌制半小时以上入味。
7将排骨码入盘中。
8排骨冷水下锅大火蒸30分钟左右。
9蒸好的排骨出炉前放入葱花即可。

1.
2.
往排骨上加入蒜蓉、少量酱油和两颗捏烂的酸梅及少量酸梅汁，搅拌均匀，放置腌30分钟入味。
3.
腌好后，放在蒸架上，冷水锅开水蒸，蒸10分钟，出锅前撒少量葱花，稍蒸半分钟即可
如何做酸梅酱排骨？
原料准备：排骨500克，姜1块，蒜1根，红辣椒1个，片糖30克，盐1小勺，酸梅酱2.5勺，酱油1小勺，开水适量。
2、将排骨洗净，姜去皮切小块，红辣椒洗净切小块，蒜洗净切小段。
3、锅内不放油，把排骨放锅内干锅煸炒，煸炒至排骨收干水份，开始有点微黄，然后盛出。
4、重新起油锅，把姜和蒜爆炒出香味再加入排骨，稍微煸炒一下排骨。
5、加入适量的盐，再加入片糖，加入酱油，然后翻炒至排骨上色，加入适量开水，开水淹过排骨的一半。
到此，以上就是小编对于中餐厅酸梅排骨做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅酸梅排骨做法的3点解答对大家有用。
