大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐法国小羊排做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐法国小羊排做法的解答，让我们一起看看吧。
羊肉格格怎么做？
羊肉格格是三峡库区腹心丘陵山区的特色餐饮，色、香、味、意、形、养俱佳。起源并广泛流传于重庆万州和湖北恩施州地区。当地方言称蒸笼为格格，并多以羊肉为主料，故其名曰：“羊肉格格”。
用以碗口大小(10CM)竹制小蒸笼，垫底土豆、甜薯、芋儿等，上放调码入味主料蒸制而成，色、香、味、意、形、养俱佳。
2. 洋芋洗净切块备用。
3. 放入适量混合米面，加高汤拌匀，使之沾肉不掉且紧握不出水为益。
4. 低温放置入味待用。
5. 准备好小竹笼，洋芋垫底，将腌制好的羊肉堆在上面，叠码猛火蒸15分钟即熟。
6. 刷香油、撒花椒面、放香菜端桌即成。
格格品种:羊肉、排骨、肥肠、猪肉等；味型有：麻辣、微辣、咸鲜、回甜等。羊肉首选渝巴山区的山羊肉，在餐馆临街而作，层层叠叠于蒸台上，尤如宝塔般参天，又如石林般壮观，清雾缭绕、香气四溢、香辣适口、回味悠长、醇和厚道、鲜而不腻、嫩而不膻、多吃不上火、拌酒下饭总相宜，令人馋相顿生,吃后吮指难忘。
谢谢"史菜姆的愿望"先生邀请。关于"羊肉格格怎么做"的问题。在我的老家叫"羊肉格格"也叫"小笼粉蒸羊肉(牛肉、猪肉)"。我做了很多次都沒有老家的味道:
一是把羊肉(最好是四肢腿肉)洗净切成中指粗的条状，放入盆内，用料酒、味极鲜酱油、花椒粉、大料粉、姜粉(市场上的十三香也可)和咸盐适量，在盆中煨二至三小时(入味)。
二是备好干米粉待用。
三是把小竹笼屉洗净凉干水份。将已入味的羊肉条把浸出的水份到掉，一条一条地在米粉中沾均，顺着笼屉底部相逆方向逐条对等摆放两层羊肉(餐馆有固定数量)，自巳吃不限，适留通气孔，摆满即可。蒜辨、姜丝、八角少许撒在已入笼屉的米粉肉条上面，加上层和盖上盖。
四是旺火上气，中火20分钟，小火冒气10分钟。在蒸的过程中，一股蒸香美味传遍左邻右舍，大街小巷。熄火后再焖十分钟起笼，食前撤些葱丝即可食用。热气腾腾的羊肉格格美食就是这么做的。现在我用北方羊肉做(沒有南方羊肉膻气)，但总觉得沒有老家的味道，这应是一方水土养一方人。
管见了。
羊排烤几分熟好吃？
羊排最好烤全熟才好吃！因为羊肉不跟牛肉可以六七八成熟！首先要把羊排用洋葱，生姜，白酒.孜然粉、胡椒粉、少许粗辣椒面腌制两小时、然后用柴火炭来烤，前期火可以大一些、到七成熟时改用小火慢烤、烤制过程中可以用刀子划开羊排，最后撒上孜然粉或孜然粒，芝麻。即可上桌。
七分熟，很嫩。可以最大程度保留羊肉的鲜嫩，又不会腥。先大火入油煎一两分钟，闻到羊油的香味后翻面煎调中小火。让每块肉尽量都沾到油。两面煎完后再把羊排立起来煎30秒左右封边。最后再看你自己喜好，可以再煎一两分钟上下面
羊排必须全熟，最好是有带肥肉的羊排，烤羊油滋滋的，又香又脆，但是我觉得孜然羊排更好吃，您可以这样做试试，保证一吃忘不了
食材清单 加入***购清单
羊排 500克 、 洋葱 1个 、 料酒 1/2汤匙 、 生抽 1汤匙 、 老抽 1汤匙 、 葱 2根 、 姜 1块 、 辣椒粉 1茶匙 、 香菜 适量 、 孜然粉 1茶匙
步骤1/8
洋葱切条
步骤2/8
羊排冷水焯水，盛出沥干备用
步骤3/8
锅中热油，倒入洋葱小火爆香
【羊排烤七分熟好吃】
1.肥瘦相间羊排切单根,料酒、生抽腌一小时待用.
2.烤箱预热至400度.羊排每面均匀撒上黑胡椒、精盐、孜然,锡纸包好,两面各烤15分钟,取出.
3.烤箱转烧烤档,拆开锡纸,羊排平铺在烤架上,两面各烤5分钟就好了
诚邀回答：我是味创餐饮美食
羊肉拥有独特和令人惊艳的口味，带有肥肉的羊肉更是人间美味。烧烤这种方式基本上可以让任何东西都会更好吃，羊肉更是不例外。烧烤对羊肉来说是最好的烹饪方式之一。之前我们介绍过如何烤羊肉串，今天我们再来介绍一下如何烤出完美的羊肋排。
选那部分羊排？
首先是羊肩部的排骨，这部分有大量脂肪和结缔组织，会拥有强有力的口味。但是问题就是如果烹饪的不够嫩的话，会容易出现比较难咀嚼的情况。当然可以慢火慢慢烤，就是相对难度高一些。
稍微往后一点就是肋排，来自羊中间的肋部。肋骨比较长，然后带有一块肉。虽然不是最有肉的部分，但是口味很好，一般价格也高。这也是拷出来最好看的部分。
另外就是腰脊排，这部分同样也很好，位于羊身体的更往后一些。这部分通常像小的T骨牛排，和肋排部分的口味差不多。不过比肋排更多肉，口味更好。如果不是为了好看的话，可以选择这部分。
清沌羊肉怎么做？
你好朋友，很高兴回答你的问题，我是夏小鱼，美食制作者，我是一名从事餐饮行业15年的从业者，对制作各类美食有丰富的经验。
下面我来回答你的问题。
制作过程
原料：新鲜的羔羊肉750克、葱段20克、姜片20克、花椒粒10个、菜心2棵。
调料：盐8克、胡椒粉5克。
将羊肉切成块，锅烧水放入羊肉开锅把血末煮透倒出，锅在加入水，放入羊肉，姜片、葱段、花椒粒10个，开锅小伙煮25—30分钟即可，放入菜心、盐，胡椒粉即可食用。
特点：汤鲜肉嫩，滋补养生。
希望我的回答能帮助到您。
清炖羊肉，最简的做法，先将羊肉切小，锅里放水，放黄酒和姜片煮，煮出血沫子，把羊肉捞出来，洗净，放入另一个锅中，倒入清水，再放些盐，大火烧开，小火慢炖，这样做出来的羊肉，原汁原味。
到此，以上就是小编对于中餐法国小羊排做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐法国小羊排做法的3点解答对大家有用。
