中餐馆凉菜做法_中餐馆凉菜做法***

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本文目录一览：

• 1、四川凉菜的做法及调料

四川凉菜的做法及调料

用料：香油适量；生抽1勺；香菜半勺；蒜末1勺；醋2勺；糖半勺；辣椒油适量； 葱末半勺；色拉油适量。

各调料之间的比例要把握好，这样才能达到成菜麻辣浓香回味悠长的要求。3装盘后撒.上油酥花生米末和熟白芝麻可起到进步提香的效果，但不要撒太多，避免影响菜品原来的口味。做法 1把牛肉和牛杂用开水汆一下，然后捞出。

红油海椒30克（或红油100克），花椒粉20克，红酱油30克（如老抽需加水稀释），精盐30克，味精20克（碾粉），白糖30克，料酒50克，姜末20克，小麻油等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。【配制说明】本配方味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜，属四川口味。

这才是最受欢迎的凉拌菜，香辣爽口，好吃又下饭，做法简单又快速。

四川凉拌菜的做法凉拌土豆片 食材土豆，葱，蒜泥，芝麻，辣椒油，酱油，醋，白糖，鸡精详细步骤1土豆洗净去皮，切薄片，用水浸泡去除表面的淀粉2将辣椒油酱油醋白糖鸡精葱花蒜泥调成调料汁3锅里放。

做法一：用料：猪排骨400克。 熟芝麻25克。盐2克，花椒2克，黄酒15克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，白糖100克，香油10克。将排骨斩成40mm长的段，用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块。

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