大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐川菜爆炒菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐川菜爆炒菜的做法的解答，让我们一起看看吧。
经典川菜之爆炒肥肠的做法——新手学做菜？
川菜馆里面的爆炒肥肠
材料
预煮猪大肠300g，青椒1个，洋葱半个，砂糖，姜，葱，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，鱼露1茶匙，红椒1个
做法
1、预煮大肠洗干净（反复用盐搓洗）后切小块。
2、青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块，蒜、姜切碎，葱切段。
3、姜蒜爆香油锅，倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后，倒入猪大肠和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。
川菜爆炒鳝鱼的做法有哪些？
用料
黄鳝3条洋葱半个蒜8瓣姜10片料酒1勺盐2克生抽1勺干辣椒6个青椒1个小米椒4个
爆炒鳝鱼的做法
3根一盘，两个人的量足够的！先把鳝鱼内脏清理干净，如果不会，卖菜的摊主可以帮助你哦😊，洗干净备用！
配好佐料，干辣椒末，生姜末，大蒜末，切末是为了更入味。
配点去味，又艳丽的颜色。色香味要俱全😂
分好段，要洗干净，像图片这样！
先把菜油加进去，润润锅，菜油更香，第一步把洋葱，青椒，小米椒加进去爆香，再加干辣椒，生姜，大蒜，一起翻动爆香，接着第二步，加鳝鱼，翻动几下，加黄酒，加点点白酒(提香)，这一步可以多炒几下，再加生抽，加点盐，鸡精，就可以，全程大火快炒，肉很快就熟了的，很嫩很入味！😘，大家可以试试
爆炒猪头肉的川菜做法？
用料:猪头肉150g，大青椒2个，大葱头1根，蒜瓣3个，老姜1块，朝天椒3个，花椒10颗，油，盐，鸡精，味精，郫县豆瓣。
做法
2.姜蒜切片，朝天椒切对半，葱头切节。
3.猪头肉切薄片，尽量切薄一点哦。
4.青椒切菱形块状。
5.锅内倒入适量的食用油，待油烧至七成热时，加少许豆瓣，姜片蒜片，花椒爆香。
6.然后倒入切好的猪头肉大火炒。
材料：猪头肉500克、土豆1个，青椒2个，花椒、姜片、蒜头、干辣椒、生抽、老抽、鸡精、糖适量。
做法：
1、青椒洗净切片，土豆洗净去皮切片，猪头肉切片。
2、首先起油锅，下花椒、姜片、蒜头煸炒出香味。
3、下猪头肉炝炒，把肉的油都逼出来，捞起备用。
4、下土豆片炝炒。
5、炒的差不多时，放青椒、五花肉、干辣椒一起翻炒。
6、加生抽、少许老抽上色，稍微加一点水、鸡精、糖翻炒即可出锅。
爆炒猪头肉
材料：猪头肉、洋葱、青椒
辅料：生姜、大蒜、红辣椒
做法：
1.把猪头肉给切成薄片。
2.准备一些配菜，洋葱一个切成小块，把洋葱掰散放入盘中，青椒一个切成细丝，把青椒和洋葱放一起。
3.再准备一些辅料，大蒜切蒜片，生姜切姜片，根据自己的口味剪入一些红辣椒，适量放一些红辣椒，炒出的这道菜肥而不腻味更香。
4.最后做一个调料汁，碗中加入1克食盐、1克胡椒粉、3克生抽、3克蚝油和一些水淀粉，把调料搅拌均匀，熟的猪头肉中本身有盐分，所以调料尽量少放一些。
5.炒锅烧热淋入一些植物油，先下入蒜片、姜片、红辣椒爆香。
准备：猪头肉，蒜头，红线椒，干辣椒，蒜苗，辣椒面，盐，米酒，老抽，鸡精。
1、猪头肉切片；蒜头、红线椒、干辣椒切碎；蒜苗切段，备用。
2、油热放一丢丢盐防粘锅，倒入猪头肉炒香，放入蒜粒炒香。
3、再放1勺生抽、少许盐炒入味，放1勺辣椒面炒出红油，再放鲜红线椒炒30秒。
到此，以上就是小编对于中餐川菜爆炒菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐川菜爆炒菜的做法的3点解答对大家有用。
