大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐是给谁吃的菜谱的问题，于是小编就整理了5个相关介绍中餐是给谁吃的菜谱的解答，让我们一起看看吧。
中餐正宴出菜顺序及酒水？
中餐上菜的一般顺序是：先冷盘、后热炒、大菜、汤，中间穿插面点，最后是水果。
上点心的顺序，各饭店之间有所不同，有的在汤后面上，有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上；有的咸、甜点心一起上，有的咸、甜点交叉上。
第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后，走菜服务员即通知厨房准备出菜。当来宾吃去2/3左右的冷盘时，就上第一道菜，把菜放在主宾前面，将没吃完的冷盘移向副主人一边，以下几道炒菜用同样方法依次端上。
中餐分菜的顺序和方法？
1. 按照菜品的咸淡程度来分别上菜，从淡到咸。例如，先上凉菜、蒸菜，然后再上炒菜、红烧菜等咸味菜品。
2. 按照菜品的口感和质地来分别上菜。例如，先上口感清脆的炒青菜、炒芥蓝等，然后再上口感柔软的肉类、海鲜等菜品。
3. 按照菜品的色泽来分别上菜。例如，先上色泽浅的凉菜、汤羹，然后再上色泽深的炖菜、卤菜等。
无论***取哪种分菜方式，上菜的顺序应当尽量避免让客人在同一时间同时吃到口感和味道相似的菜品，这样易影响菜品的品尝效果。此外，在上菜前应仔细检查每道菜品的加工和味道，确保菜品的新鲜和美味。
请分别介绍一下中餐厨房的七大工种？要求简明扼要？
中餐厨房中七大工种具体如下：
1、炉头
了解全面的烹饪技术，负责所有菜品的直接烹制，根据人员多少，站第一炒炉的叫头灶，第二炒炉叫二灶，依次类推。
2、砧板
熟悉各种原材料的产地、品质，负责制作半成品，掌握原材料，做好货源***。一砧板位称为头砧。
3、上什（蒸锅）
负责扣、熬、炖、煲等菜品的制作，以及鲍鱼、海参等干货的泡发。
4、打荷
负责配合炉头师傅完成菜品烹制，进行菜品预加工、添置料头、传递菜料、餐盘装饰、菜品装盘等。
5、水台
饭店每人一份的菜叫什么菜？
饭店每人一份菜，叫位菜，一般为菜都比较贵，比如说海参一位的话，就198元，胞鱼一位的话是98元，素位菜也要68元，但是这个都是有钱人吃的，还有比这些更贵的位菜，老百姓肯定是吃不起的，老百姓一个月挣上个三千五千的，如果要吃这种饭的话，一顿饭都不够
叫做位菜。
位菜也可以理解为个人餐，份量就是按照一人量来分配的。还有，位菜顾名思义，就是以“位”而不是以“桌”为单位上菜的意思。
一般位菜实际上就是“分餐制”在餐饮中的具体实践。因为涉及到分餐，所以位菜对食材、味型、餐具都比较讲究，也因为如此，位菜一般都出现在较高级的酒店、会馆或宾馆之中，离普通人的生活较远，在大城市中较为常见。
位菜的一人一份除了强调健康等概念，也附带着美观、精致、小巧的元素，看起来似乎对“小资”们较有吸引力，事实上也有较为时尚的餐厅做此尝试。
请问餐馆或酒楼的菜谱是谁决定的？
餐馆酒楼初始的菜单应该是老板，厨师长，前厅服务人员三位一体的针对餐厅酒楼的地段，客流，餐食定位，等多方面进行定制
厨师长:厨师长在选定菜单的目的，肯定是选自己拿手的，觉得好吃的，利于厨房进行选品出菜的
老板呢:以利益作为导向，走向利益最大化，那么肯定会选定一些易爆款的或利润高的，走量和走质嘛
餐厅经理呢:餐厅经理针对于效率，肯定是希望能够达到快速走菜的， 并且他还负责着客户的一手饮食资料，可以很快的把消费者喜欢的菜推给后厨和老板，已达到长时间的发展
其实菜谱最后都会经过消费者的层层检测，真真正正可以把菜谱和口味定下来的是消费者！！
如果搞自嗨，相信也干不久的
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到此，以上就是小编对于中餐是给谁吃的菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐是给谁吃的菜谱的5点解答对大家有用。
