大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐剁椒鱼头的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐剁椒鱼头的做法的解答，让我们一起看看吧。
吕小厨剁椒鱼头家常做法？
首先准备好所需要的食材和调料：胖头鱼香葱1根姜3片、剁椒盐、料酒、植物油、香油1汤匙。
·2、鱼头洗净后从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水，撒少许盐和料酒均匀涂抹在鱼头的内外表面，放入切好的葱段和姜片腌制10分钟。
·3、锅中加入植物油烧热后放入葱段和姜片，炸出香味后将葱油滤出待用，捞出葱段和姜片铺在盘中。
正宗剁椒鱼头的做法？
做法一
食材
胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。
共8张
剁椒鱼头
做法
1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。
剁椒鱼头
2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。
食材用料：鲢鱼头1个，盐5克，姜2块，蒜6瓣，葱半根，料酒10克，香菜少许，食用油20克，剁椒酱10克，蒸鱼鼓油10克。
做法：
1.将蒜切末，葱切片，香菜切末，姜切末，鲢鱼头改刀，依次加入葱片、姜片、盐、料酒，进行腌制。
2.再加入剁椒酱、蒜末、姜末搅拌，及加入少量花生油，兑制好酱汁。
3.将兑制好的酱汁均匀抹在鲢鱼头表面，下锅蒸15分钟，将蒸鱼豉油淋在表面，开火，加油烧熟，淋在蒸好的鱼头上，撒香菜叶，完成。
1、鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10。
2、鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。
3、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。
4、美人椒、生姜、大蒜，一起切成末。
5、锅里加入适量油烧热，加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。
剁椒鱼头是一道非常有特色的湖南菜。下面是剁椒鱼头的传统做法：
材料：
- 鲜活鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 小葱 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
方法一
1
方法一
步骤/方式一
鱼头洗干净，肉厚的地方切开。盐和料酒腌制10分钟，将鱼头冲洗干净。
步骤/方式二
小米辣切圈，大蒜切粒，姜切粒。香菜根和茎部切段，香菜叶备用。
步骤/方式三
四川剁椒鱼头最正宗的做法？
1、两斤左右的胖头鱼头一个，一定要新鲜，最好是刚杀的，挖腮洗净，用盐均匀的涂抹鱼的正反两面，然后取一盆，倒入料酒，醋，生姜，腌制5-10分钟.
生姜大蒜小葱切末，红辣椒切丁，干尖椒剪好备用.
2、 将腌好的鱼头剖面朝下摆入一个大圆盘中，蒸锅水烧热，上汽后，将鱼放入蒸锅中。
3、大火蒸8-10分钟左右（取决于鱼的大小）。
4、 鱼差不多要熟的时候，炒锅中倒入底油，倒入生姜大蒜末，再加入干尖椒，红椒炒香。
5、 加入五大勺剁椒酱，两大勺豆瓣酱，倒入一大锅铲醋，加入少量鸡精，炒匀.
6、 开盖，看到鱼眼突起，鱼就蒸好了.
7、将蒸鱼盘蒸出来的水倒掉，就刚炒好的酱汁均匀的倒在鱼头上，表面撒上葱花.
8 、最后烧一锅滚油，浇在鱼头上，将葱的香味逼出。
到此，以上就是小编对于中餐剁椒鱼头的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐剁椒鱼头的做法的3点解答对大家有用。
