大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厨师熬蒜蓉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐厨师熬蒜蓉的做法的解答，让我们一起看看吧。
中餐酱汁配方？
麻辣味汁
材料：红油100g、花椒粉20g、红酱油30g、开水或鲜汤750g、精盐30g、味精20g(碾粉)、白糖30g、料酒50g、姜末20g、小麻油
做法：将味料加入到开水或鲜汤中，调制而成。(以上材料配量可以配制20份菜)
适用：本配方味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜，属四川口味。可以直接浇淋凉菜，也可直接拌制肚丝、卤牛肉等。调制的时候花椒粉、红油可以多放。
红油味汁
材料：红油100g、，酱油50g、味精20g、白糖30g、料酒75g、蒜泥50g、精盐约20g、姜末20g、五香粉15g
做法：将以上材料加开水750克(或鲜汤)调制而成。(以上材料配量可以配制20份菜)
适用：本配方属四川口味，以咸鲜香辣味为主，红油味较重，略带回甜。可调制成味汁浇淋凉菜，也可直接拌入卤牛肉片，夫妻肺片等凉菜中。
蒜泥味汁
材料：蒜泥250g、精盐50g、味精50g、白糖30g、料酒50g、白胡椒20g、色拉油100g、小麻油50g
做法：将以上材料加入清汤或者凉开水750g中搅拌均匀，然后放入色拉油及小麻油搅拌均匀即成。(以上材料配量可以配制30份菜)
适用：此配方的味汁可以直接淋入装盘的鸡丝、肚丝、拌白肉等凉菜中，也可拌入原料然后装盘。蒜泥味汁一般多用于白煮类凉菜，所以不用酱油，其口味特点是蒜香浓郁，咸鲜开胃。
麻酱味汁
材料：芝麻酱100g、精盐15g、味精15g、白糖10g、蒜泥15g、五香粉5g、色拉油50g、小麻油50g
做法：先将芝麻酱用色拉油调开，再将以上调料加入调匀即成。(以上材料配量可以配制15份菜)
适用：此配方常用于拌白肉、拌鸡丝、拌白肚、口条等腥味较小的动物性卤制品调味。味型特点是酱香、咸鲜。
海鲜蒜蓉酱的做法是什么？
蒜蓉酱的做法和保存方法
说起蒜蓉酱很多人都不陌生，如今餐饮中蒜蓉酱是必不可少的调味品，现在就来和小编一起来探讨吧！
制作方法
- 用碎蒜器把它们全部打碎，碎成和芝麻粒大小的颗粒。
- 蒜米打碎后我们用水将它清洗一下，防止炒出来的蒜蓉酱发苦。
- 起锅烧油，油要宽一点，改小火倒入大半的蒜蓉炒香，接下来倒入全部蒜蓉，加入蚝油15克、料酒10克、老抽5克、白糖10克、高度白酒10、盐3克、味精5克，小火慢炒2分钟后闻到浓浓的蒜蓉香味关火即可。
保存方法
待蒜蓉酱方凉后用保鲜盒装起，盖上盖子放进冰箱里保存，保质期一周，时间长了就不好吃了。
最后小编厚着脸皮向大家要个双击可好？
（1）首先将蒜子用刀剁成碎末，【用刀直接剁碎，不可拍碎或者机器搅碎，这样做的目的是：避免蒜子出水，氧化变色，以及变味，造成成品制作失败】香菜，小米辣分别剁成碎末。（2）锅洗净，烧干水汽，倒入油，三成油温，放入一半的蒜末，煸炒至颜色金黄。【刚开始炒制的时候油脂较少，但是在慢慢的炸制过程中，油脂会慢慢溢出。】随后锅中倒入另外一半蒜末，翻炒均匀。接着锅中倒入黄油，白腐乳，白酱油，继续搅动五分钟。（3）锅中继续倒入白糖，鸡精，味精，小米辣，香菜末翻炒均匀，即可出锅。（4）这款酱汁在常温中可存放三天，冰箱中冷藏可存放一周，冷冻不建议存放。这款酱汁主要适用于各种蒜香味型的菜肴制作：如，蒜香排骨，蒜香茄子。或者烤生蚝，烤扇贝等等。
蒜蓉金针菇里边的蒜蓉酱用甜面酱好吃，还是用豆瓣酱好吃？
谢谢邀请。
蒜蓉金针菇做法推荐如下：
步骤：
1、准备好金针菇和秘制蒜蓉辣椒酱。
注明：金针菇头去掉一部分，留一点，将金针菇份成一小块，将金针菇洗净待用
2、锅中加水烧开，然后将金针菇放入锅里过水至煮熟。（一定煮熟哦）煮熟后捞出沥干水份。
3、用小碗加入秘制蒜蓉辣椒酱，倒入少量份米醋和白砂糖，搅拌均匀。
4、先将金针菇装入干净的盘中，再将调制好的辣椒酱倒入沥干水份的金针菇里，搅拌均匀即可食用了。
最后大家可以咨询我秘制蒜蓉辣椒酱
到此，以上就是小编对于中餐厨师熬蒜蓉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厨师熬蒜蓉的做法的3点解答对大家有用。
