大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都中餐回锅肉价格查询的问题，于是小编就整理了3个相关介绍成都中餐回锅肉价格查询的解答，让我们一起看看吧。
成都上池正街回锅肉面位置？
成都市青羊区上池正街39号附4号。
每天都好多人到那里吃一碗回锅面，面馆的老板服务好，态度好，面的调料好份量足够，吃一碗还要在来一碗，实在太过瘾了，就是味道不错，开开心心来，平平安安回家。
成都的回锅肉与普通回锅肉有哪些不同？
成都回锅肉做法：
1、开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅
2、青蒜和尖椒切斜刀段，肉切成大薄片
3、锅内放少许油，下肉片，煸炒，肉片变得卷曲透明后，把肉铲出
4、下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒片刻
5、将肉片倒入锅内，继续翻炒，待青蒜略变软，淋黄酒，起锅装盘便成
与普通回锅肉的区别在于配料的不同。
成都回锅肉被称为“川菜之首”可想而知大家对其所爱程度
成都（实为四川）的回锅肉与普通回锅肉主要有以下几点不同：
一、用料虽普通，选料有讲究。
成都回锅肉的主料是猪肉，关于猪肉部位的选用，以猪后腿二刀坐臀尖最佳，此部位的肉肥四瘦六宽三指。回锅肉的辅料是蒜苗，以香蒜的蒜苗为最佳，其香味更清纯浓郁。调味料有郫县豆瓣、白糖、鸡粉、芝麻香油。
二、煮肉重火候，切配有规矩。
成都回锅肉制作的第一步是先要煮肉，煮肉也是很有讲究的，要沸水下锅最宜。先在清水里加三奈、八角、花椒、拍入老姜，等水开后熬制一会儿，使香料里的香味充分溶于水里后，再放入猪肉，用中火煮制，这样可使煮出来的肉更香。等肉煮到断生就关火，以用筷子插入肉里，能很容易的插穿整个肉为准。
等肉冷却了，进行第二步切肉。切肉的讲究比煮肉更多。首先，肉必须要冷却了之后才能切，这样切出来才能保持肉片整齐不碎的效果。其厚度与一元的硬币的厚度相当，这个规格在炒制时所起的“灯盏窝”形状最为好看。
另外，蒜苗要切“马儿朵”形，就是切成斜段，长度在4厘米左右为宜。豆瓣要用刀剁细，且要选用郫县豆瓣。
三、炒制是关键，变化无止境。
炒制是制作成都回锅肉的关键，要用熟菜油来炒。熟菜油与猪油混合更有熬煎的香味。等熟菜油的温度升到120℃左右时下肉用中火慢炒，先是炒去肉里的水汽，等水汽炒尽时肉就开始吐油了，继续炒到肉出油至卷起来形成“灯盏窝”的时候，放入剁细的豆瓣同炒。若油过多，下豆瓣前应把过多的油盛出。待肉炒得色泽红亮，加入一点白糖。接着就把蒜苗杆先投入锅内略炒，再把蒜苗叶投下炒。蒜苗炒制的时间以刚好断生为佳。最后放入鸡粉，淋入香油出锅。
一份完美的成都回锅肉，其特点是肉片肥瘦相连，金黄亮油，蒜苗青白分明，虽熟仍秀。一份成功的成都回锅肉，除了肉片要起“灯盏窝”外，肉片用筷子夹起时会不断抖动，因为肉是呈“灯盏窝”的茶形之状，夹住后肉会发生形变，故此会自己抖动。四川土话说的“吔，今天又拈闪闪嗦”，意思就是说今天又有回锅肉吃啊！拈就是夹的意思，闪闪常形容小孩子刚学走路，脚上无力，一颤一颤的。打闪闪，就是指肉自己在抖动。完美的成都回锅肉，其品质肥而不腻，瘦而不柴，入口化渣，回味悠长！
其实回锅肉做法都差不多。 视频加载中...
只是在一些选肉的方式上面可能不同，一般四川人做回锅肉都是选大腿上后面二刀肉。在四川有在一种说法，就是肥四瘦六宽三指。在做的时候，要把肉放在锅里面煮到六分左右捞起来。先放在一旁凉一会儿，等冷了再切。在选料上面选择一些豆瓣儿，然后甜面酱。葱姜蒜即可。
这道菜本来是四川菜。但是后来因为四川人走的地方多了，回锅肉这道菜也就到处流行了起来，但是外地的回锅肉大多都已经变味了，有各种肉炒的都有。比如说用五花肉。甚至有的地方认为五花肉就是用来炒回锅肉的。但是真正用来炒回锅肉的。是从猪***上面的第二块肉俗称二刀肉做的。
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回锅肉这样做最正宗，四川热教你，我是一名美食小编，农村人，比较朴实哈，不懂那些什么这不能吃，那不能吃这些大道理，大家喜欢的可以点开我的头像，关注我，我们一起分享农村原生态美食，分享才能过带来快乐，欢迎关注我哦，还可以帮你把***发到头条的哦。
谢谢邀请！首先，小编需要解释一个问题，回锅肉一般指的就是川菜中回锅肉这道传统名菜，并没有所谓的普通回锅肉。只是不同的地区，或者不同家庭，可能会根据各自口味的不同，在四川回锅肉的基础上进行改良。题者所说的成都回锅肉，其实就是我们口中的四川回锅肉。
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
小编的父亲厨艺相当了得，回锅肉更是他的拿手菜，而小编作为一个合格的吃货，回锅肉这道菜自然也是小编非常爱吃的，下面来给大家介绍一下正宗的四川回锅肉的具体制作步骤。
正宗四川回锅肉
【主料】：五花肉1大块
【辅料】：甜面酱半勺，郫县豆瓣两勺，花椒10几颗，酱油1勺，料酒半勺，白糖1茶匙，鸡精1茶匙，生姜半块，大蒜两个（独瓣蒜），青椒两个，蒜苗（也叫青蒜）3条，豆豉20几颗
1. 炒锅置灶上，开火，锅烧得极热。新鲜五花肉放锅里烙得肉皮焦黄，放冷水里浸泡后刮洗干净。
回锅肉的正宗做法？
1.我们先把做回锅肉的食物和材料，都准备齐全。准备四百克五花肉，三百克青蒜，一根葱，一块生姜，一瓣蒜，适量的花椒，干红辣椒，郫县豆瓣酱，料酒，酱油，白糖。
2.把食材准备齐全后，先把五花肉拿出来，再拿出来个锅，把锅刷洗干净，里面添加进去水，然后把五花肉冷水下锅，再把葱，姜拿出来，清干净切成葱段，姜片放进锅里，再把花椒和料酒，也跟着放进去。
3.料子都放齐全后，合上锅盖子，把火打开煮，把水煮滚，把肉的血沫煮出来，开始关小火掀开锅盖，用勺子把沫子撇干净。然后再把肉从热水里捞出来，放一边上，冷凉就行了。
4.五花肉冷凉后，把案板拿出来擦干净，然后把冷凉的五花肉拿出来，用刀切成片状。再把生姜，葱和蒜拿出来。生姜削皮，洗干净切成片；蒜瓣剥开皮，洗一下切成片；葱洗干净，切成段状。切好，都留起来备用。
到此，以上就是小编对于成都中餐回锅肉价格查询的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都中餐回锅肉价格查询的3点解答对大家有用。
