大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣味牛杂做法中餐厅的问题，于是小编就整理了3个相关介绍辣味牛杂做法中餐厅的解答，让我们一起看看吧。
网上买的牛杂怎么做好吃？
五香牛杂。
①备好五香、牛杂、尖椒、大蒜、生姜、莴笋、香料、豆瓣酱、酱油、料酒、红油和色拉油。
②锅中加油，将牛杂爆香，加豆瓣酱、加香料和干椒粉翻炒捞出备用③锅中加油爆香蒜姜，加红椒和牛杂，在加 料酒翻炒，出锅前加红油和麻油。
4.备好干锅加莴笋，将牛杂倒进去，加大蒜叶即可。
辅料：植物油40克、盐10克、辣皮3个、花椒粒5个、生抽10克、大蒜1瓣、鸡精1克、孜然粉1克
1、把买来的牛杂清洗几次，这样就干净多了，我这是买的冷鲜，需要多清几次，去掉异味，下开水里，加花椒粒煮十几分钟捞出来待用
2、大蒜切片或者末，姜切末，皮牙子切块，青辣椒切块
3、热锅凉油，油热7成，下辣皮子和姜末青辣椒翻炒出香味、辣味以后
4、加牛杂快速翻炒均匀，要中火翻炒，目的就是把辣皮子和姜末的味道，滚进牛杂里，一点要翻炒几下，大约2分钟
5、加料酒翻炒均匀，加皮牙子翻炒均匀，是为了增加香味和色彩，有卖相有食欲
6、加盐翻炒均匀，这样可以把辣皮子辣味滚进牛杂里，如果太干了，可以加少许的清水一起翻炒
7、加生抽翻炒均匀，全程要快
8、加入花椒粉翻炒均匀出香味
牛杂怎么吃？
主料：青辣椒4个、牛杂400克、皮牙子（洋葱）100克
辅料：植物油40克、盐10克、辣皮3个、花椒粒5个、生抽10克、大蒜1瓣、鸡精1克、孜然粉1克
1、把买来的牛杂清洗几次，这样就干净多了，我这是买的冷鲜，需要多清几次，去掉异味，下开水里，加花椒粒煮十几分钟捞出来待用
2、大蒜切片或者末，姜切末，皮牙子切块，青辣椒切块
3、热锅凉油，油热7成，下辣皮子和姜末青辣椒翻炒出香味、辣味以后
4、加牛杂快速翻炒均匀，要中火翻炒，目的就是把辣皮子和姜末的味道，滚进牛杂里，一点要翻炒几下，大约2分钟
5、加料酒翻炒均匀，加皮牙子翻炒均匀，是为了增加香味和色彩，有卖相有食欲
6、加盐翻炒均匀，这样可以把辣皮子辣味滚进牛杂里，如果太干了，可以加少许的清水一起翻炒
7、加生抽翻炒均匀，全程要快
8、加入花椒粉翻炒均匀出香味
做法
1· 买回来的熟牛杂，清洗下，切成大小差不多的条。
2· 干辣椒切段，姜切丝，青蒜、小米椒和青椒斜切。
3· 锅烧热，先倒入少量油，下青红椒和蒜白煸炒至断生，然后盛起备用。
4· 再倒多一点油，下青花椒、姜丝和干辣椒煸炒几下。
5· 倒入牛杂翻炒几下。
6· 加适量热水，要没过食材，加2汤匙料酒（我用的是自家做的酒酿）。
7· 加1小勺盐拌匀。盖上锅盖，大火烧开转小火炖煮10分钟。中间要翻动一下，防止烧干水。
8· 洗几根香菜切段。
9· 倒入前面炒好的辣椒和蒜白，再加入蒜叶，翻炒几下。
可以做浓香牛杂，需要准备豆瓣酱，葱段，生姜片，陈皮，胡萝卜，土豆以及牛杂，先把牛杂清洗干净，放进电瓦罐里面，加入适量的水，把葱段，生姜片，陈皮，胡萝卜，豆瓣酱，放进去煲30分钟，然后再调味，继续放土豆，煲15分钟左右就可以吃了
申请原创牛杂技术配方？
1、准备材料：白萝卜700克、牛杂500克、小葱4根、姜15克、大蒜20克、小红尖椒3根、油3汤匙、盐2克、糖1茶匙、生抽1汤匙、家乐焖炖浓汤宝1块、老抽1茶匙。
2、白萝卜去皮切滚刀块，牛杂（有牛肚，牛筋，牛腩等）切块，小葱打结，大蒜切去头尾，姜切厚片，小红尖椒切两道口子，以便释放辣味，如不爱吃辣，可不放。
3、牛腩冷水入锅，开火，焯去血污后，捞出备用。
4、砂锅小火加热，放油，慢慢地煸香葱姜蒜。
5、牛杂入锅翻炒。
到此，以上就是小编对于辣味牛杂做法中餐厅的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣味牛杂做法中餐厅的3点解答对大家有用。
