大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐黑椒炸鸡的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐黑椒炸鸡的做法的解答，让我们一起看看吧。
黄磊炸鸡排做法？
用料：鸡脯肉 2块 、 黑胡椒 1小勺 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 盐 2小勺 、 淀粉 2勺 、 鸡蛋 1个 、 面包糠 适量
做法：
1.鸡胸中间片开，用刀背敲一下
3.把腌好的鸡排裹上面包糠，把多余抖掉待用
4.上锅炸，中火两面金黄就可以了，不能太大火面包糠容易糊掉，炸好后大火炸一下防止吸入太多油。捞出趁热切块
做法
1.无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度，用刀背捶拍松软
2.将鸡肉块拍成肉饼，.先来腌制鸡排，加适量盐，加入果酒，加入十三香，半个苹果切片，和鸡排一起腌制，腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整
3.腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉，裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下，蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠
4.锅内坐油烧热，判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适
5.炸到二边金黄,淋干油,用吸油纸吸掉多点油,将鸡块切小块就可以装盘,再配上切片的苹果及生菜,上桌.
步骤1
先将鸡胸肉片成片，并用刀背轻轻两面拍松。
步骤2
切好的鸡排加料酒和盐腌30分钟。
步骤3
鸡蛋磕入碗中打散，淀粉倒入碗中，把鸡排两面拍上玉米淀粉，再裹上蛋液，最后再裹面包糠。
步骤4
步骤5
炸到两面金黄，鸡排切小块装盘即可。
香酥鸡制作流程是什么？
香酥鸡简介
香酥鸡，是山东地区特色传统风味名菜之一，属于鲁菜系。传遍济南、青岛、烟台等地区。此菜选用笋母鸡，以高汤蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥异常，其色红润，肉烂味美，是佐酒之美味。
三黄鸡一只（2～3斤）、 食用油 、花椒1小把、 葱2根、 盐2勺 、姜2片 、水适量 、糖1小勺 、料酒2勺 、八角1个 、香叶2片、 草果1个 酱油3勺、 辣椒2个
1.花椒放入锅内干炒，香了之后拿出来用擀面杖碾碎。
2.鸡处理干净，加入碾碎的花椒和除花椒外的辅料一起腌3个小时。
3.取出鸡洗净，放入一个比较深并可以蒸的容器，加入辅料二，放水的量要刚好没过鸡，用中火蒸45分钟。
4.蒸完后不用捞起来，浸泡10小时以上，夏天的话要放入冰箱，以免食物变质。
5.捞出晾大约2小时。
6.吃之前下油锅炸至金黄即可。
炸的时候可以一整个炸完再切块，也可以切好再炸。
香酥鸡属于油炸食品，在外面建议少吃，要想吃就在家里自己做。因为外面的油炸食品第一不卫生；第二里面放了乱七八糟的添加剂；第三炸鸡的油不知道用过多少次了。
这道美食的特点是外面酥脆，里面软嫩，吃在嘴里那真叫一个香。下面我给大家分享这道菜的做法。
食材：
一斤多的三黄鸡一只、鸡蛋两个，淀粉适量，葱两段、姜三片、香叶二片、花椒适量、花椒盐少许、大料适量、料酒适量、酱油两汤勺、食盐适量、香油少许、葱花少许（因为在家里做，一切从简，这些香料家里面基本都有）。
做法步骤：
1、三黄鸡里外清洗干净，去掉鸡头鸡爪。
2、起锅放入清水、葱段、姜片、香叶、花椒、大料、料酒、酱油、食盐适量、最后放入三黄鸡开火。
3、烧开后撇去浮沫，转小火煮40分钟（不要煮的太烂了，不然炸的时候不容易定型）。
4、鸡煮好后捞出控干水分。
5、拿器皿，***鸡蛋，放淀粉适量，盐少许，清水适量，搅拌均匀成糊（不要太稠了）。
6、把控干水分的鸡放入鸡蛋糊里，均匀挂糊上浆。
7、另起锅开火，放宽油、待油温升至8成热时，把挂好糊的鸡下油锅炸至表皮金***，捞出控油放案板上。
8、用刀背把鸡拍松，依次切块，整齐码放盘中，刷香油，撒点花椒盐、葱花点缀即可。
好了，酥脆香嫩的香酥鸡就做好了，喜欢的朋友别忘了点赞加关注哦！
小贴士：
我做的是最简单的做法，鸡也可以不用水煮，生鸡洗净后用各种香料腌制两三个小时，再上笼蒸熟，然后挂糊下油锅炸至金黄。这种做法就是耗时，但效果不赖。我做的是省时间的做法也不错哦。
太原香酥鸡的做法是炸。
原料：光仔鸡1只、约1200克，花椒、10粒，葱结、20克，姜片、20克，料酒、20克，精盐、10克，香菜、2棵，甜面酱、45克，番茄酱、45克，熟猪油、1450克。
制作：
1.将鸡从腋下开口，掏尽内脏，洗净沥干水分放盘，内加花椒、葱结、姜片、精盐、料酒揉擦鸡腌1小时，鸡上笼旺火蒸1小时，至酥烂，除去葱、姜、花椒。
2.炒锅上旺火，放入熟猪油，至七成热，将鸡投入，炸至浅黄，用漏勺捞起，待油温升至七成时，鸡复入炸至金黄，捞出沥油，改刀装入腰盆，香菜分放腰盆两侧，甜面酱、番茄酱放腰盘两头。
风味特点：
色泽金黄，鸡形完整，松脆酥肥，香昧扑鼻。
操作关键：
1.鸡腌制时，要反复揉檫。
到此，以上就是小编对于中餐黑椒炸鸡的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐黑椒炸鸡的做法的2点解答对大家有用。
