大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐的预计成本价格的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐的预计***格的解答，让我们一起看看吧。
中餐菜品成本的核算公式？
价＊（1－毛利率）＝成本额。
菜品成本计算如果只用购入价这项数值，是无***确计算的。考虑到烹调过程中所出现食材的耗损，在购入成本中还须配合上食品成本才能进行计算。成本计算具体的执行顺序为以下所示：
1、得出标准成品率。烹调加工后成为可提供给客人状态的原料重量平均就是标准成品率。
2、接着将菜品成本算出。比方说，购入时为9kg的牛肉（购入成本30元/kg）的标准成品率为6KG，出品成本为30元×(9kg÷6kg)，1kg为45元。
3、接下来将一人份的标准成本计算出来。以菜品成本为基础，算出约一人份菜色的成本。譬如说牛排单人分量约为200g，1kg牛肉可取得5份。以上面的例子1kg45元，所以45元÷5，一人份成本为9元。
4、再来要计算出制作一道菜色的材料等综合成本。尽管计算全部食材是不可能的事情，但是关于价格高的肉类、鱼贝类、生鲜食材等都要计算成本。根据经营型态，成本率目标为30%。为达成目标成本率，相关的***购、烹调、销售是必要的。
做流动餐饮成本大概多少？
现在随着生活水平的不断提高，像一些乡镇办一些酒席的话，一般都是承包给那些流动餐饮的做的，因为这样既省事又方便，所以现在这些做流动餐饮的这些人，他们生意都是非常不错的，像成本这块的话，首先必须要买辆车，一些造句，还有缴一万块，这样在一起的总体来说，估计要15万左右
饭店的成本核算是怎么做的？
饭店的成本核算：
1、每天进货，把单据等进行核算，计算出结果。 如果想做得详细，就进行分类，比如，肉类，蔬菜类，粮油类。
2、每天用料，任何原材料领取都要进行登记，记录并核对。
3、每日饭店成本=昨日库存+进货数量-本日盘存（小店每天要盘库，大店是月底盘库）餐饮成本管理：提示，做好餐厅成本核算，主要是确定目标成本率、控制目标成本率和做好成本分析等。
现在的餐饮业成本到底有多高？
目前餐饮成本压力不在乎房租，人工，食材，但近年来又多了平台费用。先以平台费用来算美团和饿了么全配送为15-20%，自配送为5%。而房租一般占比为10-18%，人工高达20–35%，食材为35-40%，水电煤为8-12%，税收及其他5%，促销或满减不计，做得好仍有5-15%的利润。目前餐饮的利润主要在于控管节约，但不是节约为客人的产品和服务！
到此，以上就是小编对于中餐的预计***格的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐的预计***格的4点解答对大家有用。
