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河南烩面称得上美食吗？
虽然我是江苏这边的人，但对于河南烩面，我还是喜欢吃的，而喜欢吃河南烩面的主要原因就只有二个，第一个原因就是，烩面里面的面了，应为这些面多是纯手工制作出来的，吃起来比较有劲道，口感非常好
第二个原因就是，喜欢吃面里的烩菜了，通常正宗的烩面，里面多是用5-7种烩菜的，这种河南烩面吃起来才是最过瘾的，往往一碗烩面下去，就能吃的饱饱的了，不过现在很少能吃到放有5-7种烩菜的烩面了
要说河南烩面，能不能称得上“美食”这个词，在我个人看来，是完全可以称得上这个词的，但然要想吃到正宗的河南烩面，还必须要到河南那边去才行，现在外面卖的那些河南烩面，多是些偷工减料的，做的根本不正宗
其实在我喜欢吃的面条种类里，河南烩面能能排到第二名，第一名就是我们这里的江淮面了，这个江淮面就是我们这里的本土面了，不管是用料，还是面里的浇头多是一绝，可惜出了我们这里，就很少能看到了
第二名就是河南烩面了，而第三名就是山西刀削面了，说实话山西面条，在知名度上，要比河南面条知名度高多了，这点从山西面馆的开店数量上就可以出来了，在客流上来说，山西面馆也要比河南烩面受欢迎多了
而第四名就是兰州拉面了，本来想把兰州拉面的排名，提高一点的，但一想到，每次去吃兰州拉面吃饭的时候，看到碗里那二两左右的面和四五片牛肉片来说，就没有这个想法了
河南烩面 “中国十大面条”之一，河南三大小吃之一。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，汤好、面筋道、营养高，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。
虽然我是山西人，很喜欢我们山西的刀削面，但是平时吃饭的话也会吃到河南烩面，我对河南烩面也是非常感兴趣的，也是非常喜欢吃的，觉得也是一道美食。
烩面的面条一般都比较宽，***用的是优良小麦，高筋小麦，然后主要是里边的搭配比较有味道，属于汤面类型的，既能吃到面也能喝到汤，有些河南烩面也会配一些牛肉，鹌鹑蛋什么的，所以说你把配菜种类非常丰富，吃起来也会有营养，我觉得是一道非常不错的美食，如果到了饭馆以后有河南烩面，我第一个也会必点河南烩面。非常好吃，味道很赞的一道美食。河南的老乡，你怎么看呢，中不？
郑州烩面很好吃，但是价格太贵，有点贵族食品味道，如果降到每碗8元左右就很大众。其实，成本太高的料可以省去不要。比如:鹌鹑蛋和海带，味腥;豆腐丝夺味。原料仅保留青菜、羊肉、烩面即可。瘦身过的烩面，汤鲜味美，口感更佳。
唐以后名称渐变，宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”的供应，后多称羊肉烩面，取其筋软光滑、汤醇性温。
郑州烩面大兴于二十世纪八十年代，得益于改革开放、流动人口大量增加、餐饮业需求大增，先是老字号“合记”的羊肉烩面独领***，然后是萧记三鲜烩面异军突起，并快速发展，二十年间成为郑州市餐饮的城市名片，一碗在手，酣畅淋漓的烩面别具另种风情。
做工烩面粉是用优质小麦面粉制成的，加鸡蛋和盐，在和面之时就将其揉入面粉之中，经反复揉搓，使其筋韧，揪成小剂子，捏成片状两面摸上麻油。煮面之时，几番抖动，面片便由粗变细，被拉成宽约2厘米的薄面条，在滚水里浮沉几番也不易断开，面分为四两或二两一份。
烩面之香，功夫在于汤,汤是由小山羊肉和腿骨熬成的，加入党参、当归、黄芪、白芷、枸杞等中药熬上一天，既去了羊肉的膻气，又消减了羊肉的火气，十分滋补。舀上几勺高汤，把新鲜烩面和少许红薯粉直接放入高汤中煮，烩面盈润如百合瓣，外滑内韧，汤的鲜味细细渗透进面里，鲜香扑鼻；加上几块羊肉，配以枸杞、黄花菜、木耳、鹌鹑蛋等。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。把面一小段一小段咬下，喝口汤，夹片羊肉，色、香、味足了。
中央电视台的天天饮食2010年第188期河南烩面上郑州合记的张师傅演示了家庭版的烩面做法，张师傅总结了几个要点，盐是骨头碱是筋，三揉四醒，两个锅先漂后煮。
烩面的面就是简化的抻面或者扯面，很容易上手。任何白面粉加水揉到软硬适中，尽量软但是不能粘手粘案板。加盐加碱对面改性更容易抻扯，但不是必须的。面剂在醒之前涂油可以保湿改性更容易抻扯。涂油也不是必须的，但是面剂表面会干裂而影响色型，抻扯时候劈开两半，也不是必须的，因面而异。烩面的重点就是清水漂煮，高汤二次烩制。到此，以上就是小编对于壹街中餐吊炉价格多少的问题就介绍到这了，希望介绍关于壹街中餐吊炉价格多少的1点解答对大家有用。
