大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅菜谱糖醋茄子的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐厅菜谱糖醋茄子的解答，让我们一起看看吧。
大锅菜糖醋茄子家常做法？
准备一个青茄子，把外皮削干净后，先切成厚片再切成条。切好以后放入盆中，加入一勺食盐，用手抓匀腌制10分钟，杀出茄子中的水分。
把葱白和葱叶分开，分别切成小粒备用。另外准备一个小碗，倒入番茄酱20克、白糖15克，适量的清水以及白醋10克，搅拌化开白糖后，再放入一点湿淀粉，继续拌匀备用。
【步骤二】：
茄子腌好以后，把里面的水分挤出来，放入盆中。抓入适量的干淀粉抓拌均匀，让茄子表面均匀的裹上淀粉，这样炸出来的茄子更加焦酥，而且不会吸油。
食材：茄子2个，生粉适量，生抽2勺，老抽1勺，香醋1勺，盐适量，鸡精少许，白糖25克，蕃茄酱3勺。
做法：
1.茄子去皮，切成小块
2.将茄子放入大碗中，均匀的撒上一层生粉。
3.锅内热油后将茄子放入锅里油炸。
4.炸至茄子微黄酥脆时，盛出控油。
5.取一个碗，调入适量生抽、老抽、香醋、盐、鸡精、生粉、清水调成味汁。
6.锅内留底油，加入白糖和蕃茄酱小火炒出红色。
7.再加入半碗味汁烧开。
8.加入炸好的茄子翻炒至裹上糖醋汁即可。
用料茄子 个糖 克醋 勺盐 克淀粉 勺
糖醋茄子的做法步骤
步骤 1
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洗净茄子切成滚刀块，切小一点比较好炸
步骤 2
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加适量干淀粉
糖醋茄子家常做法王刚？
糖醋茄子
食材：青茄子一个、大蒜几粒、小葱两根、面粉一把、玉米淀粉适量、植物油适量、番茄酱5克、白醋15克、白糖30克、食盐2克、白芝麻少许。
做法：
1、准备青茄子一个，洗净后切去根部，削去外皮，先切成2厘米厚的薄片，再切成小方丁，放入盆中备用。
2、准备大蒜几粒，依次拍扁后切成蒜末。准备小葱两根切成葱花。一起放入小盆中。
3、等配料切好以后，我们开始进行下一步操作，准备一个小盆，抓入面粉一把，玉米淀粉适量，加入少许植物油，再加入适量清水，用手顺着一个方向搅拌，打成脆皮糊。倒入茄丁，用手抓拌均匀备用。
4、锅内烧油，等油温烧至5成热时，下入拌好的茄子，用勺子轻轻推动，避免茄子粘锅。改中火炸两分钟左右。炸至茄子表面呈微***时，捞出控油。等油温升至六成热时，再倒入茄子复炸20秒。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油。
5、锅内加入一勺清水，加入番茄酱5克，搅拌化开，加入白醋15克、白糖30克，搅拌几下。加入食盐2克，倒入蒜末，翻炒均匀，煮至汤汁沸腾后，勾入少许水淀粉。加入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠。再淋入少许明油，快速搅拌。加入明油可以提亮菜品的色泽。
6、倒入炸好的茄子，简单翻匀后，即可关火起锅装入盘中。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀。
原料：
茄子500g、葱2根、蒜2瓣、玉米淀粉40g、熟芝麻适量、番茄酱适量、生抽适量、白糖适量、陈醋适量、盐适量、油适量。
做法步骤：
第1步、葱蒜剁成末，2勺番茄酱，2勺生抽，3勺白糖，3勺陈醋，4勺水淀粉，调成糖醋汁。
第2步、茄子去皮，切成小块。
茄子去皮切成四方块，碗里加1大勺面粉、半勺淀粉，少量多次加清水，搅成糊状，倒在茄子上拌匀，锅油烧至放入木勺冒泡，转小火下入茄子，炸至发黄捞起沥干，锅油烧至七分热，倒入茄子复炸半分钟捞起，重新热锅放油，放蒜末、番茄酱翻炒，加入清水、白糖、食盐、白醋搅匀化开，倒入淀粉水，大火将汤汁收浓，倒入茄子翻炒均匀即可
到此，以上就是小编对于中餐厅菜谱糖醋茄子的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅菜谱糖醋茄子的2点解答对大家有用。
