大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐做法面包糠美食窍门的问题，于是小编就整理了5个相关介绍中餐做法面包糠美食窍门的解答，让我们一起看看吧。
星星型的面包糠怎么做美食？
1.炸鸡翅
炸鸡翅是大家都非常喜欢吃的一种小零食，平时在家的话可以买新鲜的鸡翅回来腌制之后自己炸。那么在炸的时候，在外面抹上一层面包糠，再加上一些鸡蛋液，这样的话就会使整个鸡翅吃上去外酥里嫩，特别的好吃，而且会把汁水锁在里面，这样的话口感就会很好。
2.炸牛奶
炸牛奶也是非常好吃的一种甜点，而且制作方法非常简单，只需要牛奶，面包糠和鸡蛋液就可以。炸出来的牛奶里面的是固态的，而外面裹了面包糠之后特别的脆，而且特别的香，很好吃，尤其适合老人孩子品尝
面包糠在哪能买到？
面包是我们经常吃的面点，面包糠也就是我们平时吃的吐司的边制作而来的。要问面包糠哪里有卖的话，一般来说面包店、超市，只要是有在做吐司的地方，就会有面包糠卖，而且价格也会比吐司的价格还要便宜一些，是一种不仅省钱又美味的面点。
面包糠在各大超市都能买到。在我们的生活中，面包糠是做调料用的。比如我们要做炸鸡腿。先用鸡蛋面粉勾成糊站在鸡腿上，外面裹成一层面包糠在下油炸就是法式炸鸡腿。面包糠还可以做好多美食。它是我们生活中的必备调料。面包糠有白色，***几种颜色。
避风塘选用白面包糠还是黄面包糠？
避风塘选用白面包糠。白面包糠相比黄面包糠更细腻，口感更加顺滑，吸油性更好，炸出的食物更加酥脆，吃起来更加香甜。在制作避风塘的菜肴时，选择白面包糠能够确保食物炸制后的外观更加诱人，口感更加出色。因此，避风塘选用白面包糠可以提升菜肴的品质和口感，从而满足顾客对美食的追求。因此，白面包糠是避风塘菜肴制作的明智选择。
炸鸡翅怎么上面包糠？
我家小孩最喜欢吃了，做法很简单。
1、鸡翅或鸡腿买回来，锅里放水放料酒和姜片煮开，然后放材料煮3到5分钟左右，捞出后用牙签在肉上扎小洞方便入味，用奥尔良腌料拌匀腌4小时左右。
2、准备淀粉，鸡蛋液，面包糠。先把鸡翅裹上淀粉，然后裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠，用手把面板糠压实紧点。
3、油温160度左右开始炸，全程保持这样油温，待鸡翅炸金黄，油冒小泡就熟了，可以捞出来。
下图是我之前炸的鸡柳，鸡腿图片大家参考下。
可以买某宝卖的面包糠，也可以用玉米淀粉加面粉，炸出来也好吃，脆脆的，鸡腿肉先划几刀方便入味，加入黑胡椒粉，生抽腌制2个小时，也可以腌制过夜，会更趣味，也可以直接买奥尔良腌料，炸的时候裹一层蛋液一层炸鸡粉或面包糠，先小火炸，再复炸一遍，更酥，可以试试这个，我经常这么做
你好！很高兴能够参与到这个话题。
我是老龚，一位80后川菜厨师，对于餐饮有很丰富的经验。也很高兴今天能在这里跟大家分享我对美食的一些个人见解。希望能给大家带来帮助。下面我就来谈谈我在饭店对于鸡翅的做法。
首先楼主的问题是炸鸡翅怎么上面包糠，对于这个问题一般要看你是做什么味道的鸡翅。我个人觉得上面包糠的鸡翅，做蒜香或者香辣的比较好吃，看个人口味。
在上面包糠之前，我们还需要把鸡翅腌制一下。这里我就分享一下我们在饭店做蒜香鸡翅的的时候对鸡翅的加工方法。
首先把鸡翅洗干净，用牙签在鸡翅的表面来回扎一下（也可以直接用刀在鸡翅两面切三四道口子）这样在腌制的时候更容易入味，扎完装到碗里。然后加一碗拍烂的大蒜子，姜片，小葱节，小米辣瓣，啤酒半瓶，胡椒粉，鸡精味精，盐，蒜香粉，耗油。使劲揉，把这些料头的味道揉出来，然后用保鲜膜封好放冰箱2小时。另外准备一碗蛋清糊。鸡翅腌好后把鸡翅挑出来。抹上蛋清糊后就可以上面包糠了。鸡翅沾上面包糠后可以用力捏一下，这样可以使面包糠更好的沾在鸡翅上。
准备好这些后就可以起锅烧油了。油温烧至6成左右下鸡翅，中火炸定型关小火慢慢浸炸至鸡翅全部飘起捞出，开大火将油温烧至80度以上，下鸡翅炸至金黄捞出沥干油。蒜香鸡翅就做好了。
以上纯属个人见解，希望能帮助到大家。如果对大家有帮助，别忘了用您发财的小手给我点个赞。谢谢！如果你有不同的做法，或者更好的方法欢迎给我留言。大家互相学习，共同进步。
谢谢观看，最后祝头条越来越好
作为今日头条美食领域的创作者，很高兴为你解答这个问题。首先要把买回来的鸡翅，用盐，料酒，生抽，姜片，小葱结，腌制20分钟入味。接着再给鸡翅均匀地裹上一层鸡蛋液。最后，外面裹上一层面包糠下锅炸制就可以了。但愿我的回答能帮到你。
炸鸡翅想要做成外面那样的口味，其实也很简单。
买回鸡中翅，洗干净擦干水分，加入盐，酱油，蒜蓉，腌制好放入冰箱，保鲜层两三个小时，等它入味之后，取出来。
接着可以用碗调一个裹浆，用面粉，加入一个鸡蛋，适量的盐，再一个碗倒入面包糠。
这个时候在一边热油，等油温起来，把鸡翅拿手上，抹掉蒜蓉，裹上裹浆，放入面包糠盐内，用面包糠埋着鸡翅，微微用力压实包裹均匀，再抖落一点粘的不稳的面包糠。
等油温上来，伸筷子下去有小气泡冒上来，逐渐增多，下裹好面包糠的鸡翅，就可以了。
炸至金***，捞起有种爽脆的声响，可以捞起，等油温上来再次复炸7-8分钟，外表更加酥脆。
面包糠和裹粉哪个更适合炸鸡之类的？可以同时用吗？口感和味道哪个好？
其实一般炸鸡都是面包糠和裹粉都要用到的。
面包糠是用土司面包🍞去除边角干燥碾碎而成。（我们自己做面包糠也有用馒头来干燥碾碎用的）面包糠本身是没有味道的，它只是增加炸鸡的酥脆度和层次感，另外裹上面包糠的炸鸡卖像会好看很多，也更好吃。
裹粉里面都加了调味品，如果用到裹粉的话腌制鸡肉就要少放点盐哦，它可以增加炸鸡的口感更加香脆有味啊！但是如果只用裹粉卖相和口感上层次感就差些。
如果自己家做炸鸡也可以用二粉（面粉＋生粉来做裹粉）里面加点麻辣鲜来做裹粉，配合鸡蛋液增加裹粉的黏性，这样也很好吃的。
如果方便最好是面包糠和裹粉都用，二者相得益彰，那样就会色香味俱全了。用其中一种也行的，只是各有千秋。
找了两张照片，可以直观的感受一下只用裹粉和二者皆用的炸鸡图片。
本人从事餐饮15年，中餐里做炸品用面包糠多，西式快餐炸鸡用裹粉，两者有本质上的区别，面包糠包裹性差点，但是操作比较简单。裹粉包裹性好，操作上要反复裹粉3次左右才能出来酥脆包裹好的状态！裹粉一般才用木薯粉和其他添加物料进行混合，香型，酥脆度，面包糠比不了的，希望能帮到你！
食物的味道，一千个人会有一千种味道，可我喜欢的还是最初发明的那个味道。
要说炸鸡哪家最好，恐怕中、日、韩、美……全世界都会争的头破血流，说自家是最棒的。但要说最出名的还要数小日本，为什么？天妇罗啊，天妇罗可真是世界响当当，特别是在咱们身旁总有那么一些爱装X的某某某，吃个天妇罗就跟顶级美食一样，可劲炫，谁还不知道天妇罗就是炸一切呢。确实，还是有很多[_a***_]不熟悉天妇罗的，那我就在这里啰嗦两句，天妇罗就是面粉裹一些，然后油炸的食物，统称天妇罗。但人家最先配出一种独特的裹粉，普及成为了国民级美食，甚至还要普及为全球美食，这一点确实值得佩服，毕竟口感和味道在哪里摆着。
要说最会营销的还是米国了，能把炸鸡开满全世界你说牛不牛，不过就肯德基和麦当劳来说，我还是比较中意麦当劳，辣辣的味道确实更对四川人的胃口。咱们天朝的炸鸡美食自然也不差，可就是品种太多了，都在争奇斗艳，选择困难症啊，谁叫咱们地大物博呢。
炸鸡我觉得裹粉好些吧，面包糠吸油，感觉会油腻些，面包糠我一般都会做必胜客那种凤尾虾，我自己对炸品非常喜爱，也比较有研究，经常会和朋友一起做天妇罗，天妇罗算是日本炸品的结晶之作了，以前以为只能炸虾炸蔬菜，最近开始炸万物了，我选用的就是面衣炸制的方式，面衣之作用了蛋液和筛过的低筋面粉，最主要的秘诀是苏打水，重要的事情说三遍，苏打水，苏打水，苏打水！好的炸品其实内里是蒸出来的，非常的鲜，外面的面衣更要入口酥脆不油腻，下面给大家展示一下我的作品，裹粉我更爱
炸东西真的是非常快乐的，乐趣满满，我这就是标准的裹粉，大虾都是黑虎虾做的，特别鲜美，大家可以试一试，我也经常用这样的方式炸鸡翅，最后强调一下，油温要控制在180度，油用日清菜籽油，要想了解技巧的话，可以关注我
到此，以上就是小编对于中餐做法面包糠美食窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐做法面包糠美食窍门的5点解答对大家有用。
