大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅茶叶虾仁做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐厅茶叶虾仁做法的解答，让我们一起看看吧。
茶叶虾仁正宗做法？
1 茶叶虾仁有正宗的做法。
2 做法是将新鲜的虾仁去壳并用盐和料酒腌制一会儿，然后炒香姜蒜，放入茶叶和适量的糖，炒匀后加入虾仁再翻炒即可。
3 另外，一些地区会在做法中加入红枣、鲍鱼等食材，口味略有不同。
1、主材：新鲜基围虾一斤、大蒜半头、面包糠、绿茶适量。
3、首先先把基围虾清洗干净，挑去虾线减去虾须，葱姜剁成末备用。
4、然后少许开水冲一撮绿茶，最好是龙井茶，待茶叶完全泡开并凉透。因为龙井茶含有一股清香味，这样炒出来的虾才更好吃。
5、再将泡过后的茶叶水倒在鲜虾上，并加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时，将茶叶分离出来沥干备用，装在小碗里晾干水分，一会要开炒的。6、腌制半小时后，把虾沥干水分，在虾凉面沾一层薄淀粉，这样就能准备下蒦了。
7、然后再锅里放一大勺油，油热后将虾放进去，煎熟一面翻另一面，直到虾颜色鲜红即可夹出。目的是让炒干虾的多余水分，让外壳和虾肉分离，取出。
8、再第二次在锅里加入新鲜的油烧热，然后把虾第二次放进去炸，外壳就很酥脆了，然后就把沥干水的茶叶放进去一起翻炒，等到茶叶和虾裹在一起了，香味出来了，加点盐，出锅。
1、用料：虾仁一盘、茶叶一小撮、料酒(绍兴黄酒)15ml、细盐少许或没有、淀粉一小撮。
2、取鸡蛋蛋清，料酒，水淀粉两勺放至虾仁中，顺时针搅拌使得上浆均匀。
3、将第一步的虾仁放置冰箱冷藏15分钟，在这期间，用热水泡制茶叶。
4、在锅里放少许油，不要过多。放至虾仁滑炒分散即出锅。
5、在锅里原本留有的少许油加入两大勺茶叶水。随后加入虾仁翻炒，使之有茶叶的香味。再加入少许水淀粉和少量的细盐。
回答如下：茶叶虾仁是一道美味的传统菜肴，以下是正宗的制作方法：
材料：
1. 鲜虾仁 300 克
2. 茶叶 50 克
3. 姜片 5 片
4. 蒜末 适量
5. 料酒 适量
6. 盐 适量
7. 白糖 适量
8. 鸡精 适量
正宗的茶叶虾仁做法是将新鲜虾仁用料酒、盐、生粉腌制后蛋液裹面油炸至金黄，然后再用大火在锅中干煸茶叶等香料，加入葱姜蒜和辣椒煸炒，最后加入炸好的虾仁进行翻炒即可。
因为这样能够使茶叶虾仁在炒出香味的同时融合虾仁的鲜香，口感更加香醇美味。
同时，腌制虾仁、裹粉炸和干煸茶叶等步骤的处理让虾仁更加入味；炸制后再煸炒也可以让虾仁口感更爽脆。
茶叶虾仁作为地道的闽南菜，不仅有着鲜香可口的特点，同时还有益于身体健康的茶叶元素，是一道不错的菜品选择。
茶叶虾怎么做又脆又好吃？
茶叶虾想要做的脆又好吃，最关键是茶叶的选择和虾的选择，茶叶一定要尽可能选择绿茶，而且是新鲜的绿茶，千万不要选成年的绿茶音，未成年的绿茶中间还会有一些烟的味道，到时候做出来整个虾的味道会变掉。
你西湖龙井为首选，其次是碧螺春等，这种茶作为次选虾，尽可能在下水前要抄干水，晾干水下锅。
取一小包茶叶泡一杯茶，等茶叶舒展开后就可以把茶倒出，留下茶叶待用 将活虾洗好后放入烧开的水中烫熟。
捞起，把生姜切丝、莴笋切块、辣椒、料酒准备好，在炒锅中放油，待油热后放下生姜、茶叶炸酥，然后放下辣椒翻炒几下。
把炸酥的生姜和茶叶捞起来，用炸香的油来闷虾。
把虾倒到锅里，放些料酒和盐、鸡精，焖到水快要干时，把之前捞起的茶叶和生姜辣椒铺在虾上，如果锅干了记得别加水，加一点刚才泡的茶哈。
继续焖等到水干，虾的壳开始变酥。
茶叶的香也融入虾中，把切好的莴笋放入锅中翻炒几下就可以了。 装盘后大餐就这样做成啦
到此，以上就是小编对于中餐厅茶叶虾仁做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅茶叶虾仁做法的2点解答对大家有用。
