中餐菜单价格分析报告表,中餐菜单价格分析报告表格

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐菜单价格分析报告表的问题，于是小编就整理了5个相关介绍中餐菜单价格分析报告表的解答，让我们一起看看吧。

菜品的售价=成本➗（1-毛利率）。其中这个成本包含了净料成本，调料成本，燃气成本，还不知道出料率怎么算的朋友可以看一下我上一个视频。

举个例子，你要算一道红烧牛肉的售价，你预想设定毛利率为45%。上期我们举例说到20元一斤的牛肉，进料成本33元，我们牛肉按照一斤方便计算。那么这道菜的成本就是33+一些葱姜蒜豆芽等配菜3元+油呀酱油等调料2元再加上燃气成本，比如2元。

（图片来源网络，侵删）

最终你这道菜的成本就是39元。那么你的售价就是39➗（1-45%）=70.9元。当然你的菜品定价也需要去根据市场调查，看一看你同行门店的定价，综合考虑。

餐饮部菜品调价方案应包含以下内容：

首先，简述调价背景，如成本上升或市场变化；

（图片来源网络，侵删）

其次，明确调价目标，如保持利润或提高竞争力；

接着，列出调价策略，如整体调价或单品调价；

然后，确定调价幅度，考虑成本和市场接受度；

（图片来源网络，侵删）

最后，说明实施时间、方式和预期效果。方案应简洁明了，易于理解和执行。

餐饮部菜品调价方案一般包括调价原因、调价幅度、调价时间、调价方式等主要内容。

调价原因需真实合理，可以是原材料成本上涨、市场需求变化等；调价幅度要根据实际情况合理确定，同时要考虑顾客心理接受度；调价时间要选在合适的时机进行，如季节变化、销售旺季等；调价方式可以是普遍调整，也可以是单独议价等。整个调价方案需要经过充分协商、审批等程序，以确保餐饮部正常运营和实现经济效益。

1、***设不考虑人工成本，毛利率=（售价-成本）/售价*100%售价你知道的，主要是成本，要准确计算某一盘菜的成本比较困难，因为用料不是标准的，也很难计量一盘菜所用的油盐等。只能是粗略估计成本=各种配料。

2、要计算全部菜品的总毛利率比较简单，就拿你的总收入减去***购总支出得出毛利，毛利除以收入就得到毛利率了。

3、要准确核算，有个办法。比如有个厨师今天就做这一道菜。做了100盘。用了50斤肉，20斤蔬菜，5斤大蒜，2斤盐等等。量一大，你算起来就得心应手，数据更容易取得。

2、要计算全部菜品的总毛利率比较简单，就拿你的总收入减去***购总支出得出毛利，毛利除以收入就得到毛利率了。

3、要准确核算，有个办法。比如有个厨师今天就做这一道菜。做了100盘。用了50斤肉，20斤蔬菜，5斤大蒜，2斤盐等等。量一大，你算起来就得心应手，数据更容易取得

中餐小学生25元包括两荤一素，一汤加点水果

健康的午餐应以五谷为主，配合大量蔬菜、瓜类及水果，适量肉类、蛋类及鱼类食物，并减少油、盐及糖分，要讲究123的比例，即六分之一是肉或鱼或蛋类，六分之二是蔬菜，六分之三是饭或面或粉，要注意三低一高，即低油、低盐、低糖及高纤维。

到此，以上就是小编对于中餐菜单价格分析报告表的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐菜单价格分析报告表的5点解答对大家有用。